Hispaania omleti (Tortilla Española) retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Tortilla española ehk Hispaania omlett on Hispaanias levinud roog. Piirkondliku toiduga täidetud riigis võivad mõned nimetada seda rahvustoiduks. Kohalikult nimetatakse seda tortilla de patataseks ning baarid ja kohvikud üle kogu riigi pakuvad seda tapa- või eelroana. Hispaania kodudes serveeritakse seda aga sageli kerge õhtusöögina. Niiske, maitsev, südamlik ja lihts alt maitsev tortillaviil on suurepärane kombinatsioon erakordsetest koostisosadest. Kuna komponente on nii vähe, on täiusliku roa võti kasutada suurepärast oliiviõli ja värskeid mune. Õli kasutatakse kartulite küpsetamiseks ja selle maitset saab maitsta läbi valmis roa.

Kuna see säilib hästi külmkapis ja seda saab süüa ka külm alt, saab selle roa enne tähtaega valmis teha ning muuta ka bocadillode ehk võileibade elemendiks, asetades omletiviilu kahe tüki vahele. baguette. See on suurepärane keskhommikuseks suupisteks – miski ei ületa tortillatükki aurava tassi café con leche'ga.

Meie tortillast saab 8–10 portsjonit eelroana või 6 portsjonit pearoana. Serveeri seda sofrito, värske kooriku ja lihtsa salatiga. Parimate tulemuste saamiseks soovitame kasutada Yukoni kartuleid.

"Täiuslik asi hilise hommikusöögi või hommikusöögi ajal kaasa võtmiseks. Seda on lihtne kohandada, kasutades kõike, mis teil on(rohelised tšillid, viilutatud chorizo, värsked ürdid). Igaüks, kes armastab mune ja kartulit (eriti samas roas), naudib selle valmistamist ja söömist." -Colleen Graham

Koostisained

• 6–7 keskmist kartulit, kooritud
• 1 keskmine kollane sibul, hakitud 1/4-tollisteks tükkideks
• 1/2 supilusikatäit koššersoola või maitse järgi
• 1 1/2 kuni 2 tassi Hispaania oliiviõli, praadimiseks
• 5 suurt muna

Sammid selle tegemiseks

1. Kogu koostisained kokku.

Lõika kooritud kartulid pikuti pooleks. Lameda poolega lõikepinnal viilutage kartulid umbes 1/8 tolli paksusteks tükkideks. Asetage kartul ja sibul suurde kaussi, puistake soolaga ja segage kokku.



Kuumutage suurel, raskel, mittenakkuval pannil 1 1/2 tassi oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Asetage kartuli-sibula segu ettevaatlikult praepannile, jaotage see ühtlaselt pinnale. Õli peaks kartulid peaaegu katma. Keera kuumust veidi madalamaks, et kartulid ei kõrbeks – tahad, et need praadiksid aeglaselt pehmeks ja kreemjaks.



Keeda segu seni, kuni kartul on küpsenud – kui kartuliviil läheb spaatliga torkamisel kergesti katki, on kartul valmis. Tõsta segu tulelt ja nõruta või eemalda lusikaga. Lase kartulitel jahtuda. Protsessi kiirendamiseks laotage need ettevaatlikult küpsetusplaadile.



Murda munad suurde kaussi ja klopi käsitsi vispli või kahvliga lahti. Vala peale jahtunud kartul-sibulsegu. Sega suure lusikaga kokku. Laske seista umbes 5 minutit.



9- või 10-tollisel mittenakkuval pannil kuumutage keskmisel kuumusel 1–2 supilusikatäit ülejäänud oliiviõli. Lisa munasegu ühtlaselt laiali ajades. Laske munal äärtest küpseda. Tõstke omleti üks pool ettevaatlikult üles, et kontrollida, kas muna on kergelt pruunistunud. Segu seest ei tohiks olla täielikult küpsenud ja muna jääb ikkagi vedel.



Kui segu on põhjas pruunistunud, eemaldage pann pliidilt ja asetage sellele pannist suurem taldrik. Pöörake panni taldriku kõrval nii, et tortilla istuks taldrikule.



Asetage pann tagasi pliidile ja pange alles nii palju allesjäänud õli, et see kataks panni põhja ja küljed. Laske pannil umbes 30 sekundit soojeneda.



Libista omlett taldrikult praepannile. Kasutage spaatlit, et kujundada omleti küljed ja lasta 3–4 minutit küpseda. Lülitage kuumus välja ja laske tortillal veel 2 minutit pannil seista. Libistage omlett taldrikule või lõikelauale ja lõigake 6–8 tükiks nagu pirukas.



Naudi!



La Mejor (parim) Tortilla Española

Maravillosa tortilla puhul järgige meie ekspertide nõuandeid:

• Viilutage kartulid käsitsi. Köögikombainid võivad need liiga õhukesteks viiludeks lõigata ja kartulid võivad küpsetamisel üksteise külge kleepuda.
• Pilga õlisse üks tükk kartulit või leibamäärake, millal õli on kartulite ja sibulate praadimiseks piisav alt kuum. Toidutükk peaks särisema, kui õli on valmis.
• Jälgige praadimise ajal kuumust. Kui õli on liiga kuum, pruunistuvad kartulid väljast kiiresti, kuid seest on toored.

Lisandmoodulid maitsva tortilla jaoks

• Lisage kartulitele ja sibulatele 1 hakitud roheline või punane paprika ning praadige.
• Viiluta Hispaania chorizo vorst ja lisa pärast praadimist kartuli-sibula segule. Või viilutage lihts alt Hispaania chorizo ja segage see praepannil lahtiklopitud munadega.
• Lisage pärast praadimist kartuli-sibula segule 1/4-tollised viilud peeneks hakitud Serrano sinki. Selle variatsiooni jaoks sobivad hästi Kanada peekon või delikatessi suitsusink. Olge ettevaatlik ja reguleerige soola vastav alt, sest sink võib olla väga soolane.