Lihtne marmelaadiga glasuuritud keedetud singi retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Keedusingi valmistamiseks vajate gammonit, soolamise või soolveega kuivatatud sealiha vormi, mis tuleb küpsetada, enne kui see on ohutu. Alati lemmik pidustustel nagu jõulud, keedusink on ka tüüpiline pakkumine poksipäeval ja populaarne lihavõttepühade ajal. Sellest saab suurepärane lõunasöök ja see sobib suurepäraselt võidetele Rootsi lauas.

See marmelaadiga glasuuritud sink on maitsev ja puuviljane alternatiiv traditsioonilisematele mee- või melassisinkidele. Marmelaadi ja pruuni suhkru kasutamine glasuurina loob imelise kleepuva katte, mis üllataval kombel ei mõju singi õrnadele maitsetele.

Kontrollige alati, kas ostetud gammonat tuleb soolasuse eemaldamiseks enne keetmist leotada, kuigi paljud kaubamärgid kasutavad leebemat kõvendusprotsessi, mis ei vaja leotamist. Singi võib päev või paar ette valmistada, seejärel pakkida ja viilutamata külmikusse hoida. Ärge nikerdage enne, kui see on vajalik, vastasel juhul kaotab liha oma värvi, kuigi see ei mõjuta maitset. Serveeri kuum alt paksude viiludena koos keedetud kartulite ja röstitud köögiviljadega või viiluta õhukeselt külm alt salatite või chutney ja hapukurgiga võileibade jaoks.

Koostisained

• 1 keskmine punane sibul, neljaks lõigatud
• 1 porrulauk, hakitud ja pestud
• 2 porgandit, kooritud ja jämed alt tükeldatud
• 2 varsselleripulka, puhastatud ja jämed alttükeldatud
• 2 untsi lamedate lehtedega peterselli
• 2 loorberilehte
• 3 naela gammonit ehk vinnutatud sinki, kondita ja lahti rullitud
• 2 untsi tervet nelki
• 2 supilusikatäit tükkideks lõigatud marmelaadi
• 2 supilusikatäit pehmet tumepruuni suhkrut

Sammid selle tegemiseks

1. Kogu koostisained kokku.
2. Asetage kõik jämed alt tükeldatud köögiviljad piisav alt suurele pannile, et need ja gammon mahutada, kus on vedeliku jaoks vaba ruumi. Laota gammon köögiviljade peale ja kata külma veega, jälgides, et liha oleks vee all. Kui gammon ujub üles, asetage sellele raske plaat, et gammon allapoole kaaluda.
3. Aja gammon õrn alt keema. Eemaldage lõhikuga lusika abil kõik pinnale tõusnud valged saast. Umbes 20 minuti pärast alandage kuumust ja jätkake gammoni küpsetamist veel tund aega.
4. Kuumutage ahi temperatuurini 400 F.
5. Eemaldage gammon veest ja asetage see restiga pannile, et liigne vedelik saaks välja voolata. Hoidke varu teiste retseptide aluseks (vt allpool).
6. Eemaldage gammonilt terava noaga kõva nahk, jättes rasvakihi paksuseks kuni 1/8.
7. Teemantmustri loomiseks kallutage rasva kergelt diagonaalselt 3/4 võrra mõlemas suunas. Torgake iga teemandi keskele nelk.
8. Valmista glasuuri, segades väikeses kausis marmelaadi ja suhkru.
9. Määritage sink glasuuriga ja asetage see kaaneta röstimisvormi.
10. Küpseta kuumas ahjus 15 minutit või kuni suhkur on täissulanud, mullitab ja on muutunud kuldpruuniks. Glasuuri kõrge suhkrusisalduse tõttu võib see kuldpruunist kõrbeda sekunditega, seega on parem see ahjust varem või hiljem välja võtta ja karamelliseerumisprotsessil tähelepanelikult jälgida.
11. Võta sink ahjust välja ja kohe serveerimisel lase vähem alt 15 minutit veidi jahtuda. Või jahutage sink ladustamisel täielikult.
12. Naudi!

Kuidas kasutada järelejäänud varu

Ärge vabanege gammoni keetmisel tekkivast maitsvast puljongist. Siin on mõned ideed selle kasutamiseks ja säilitamiseks:

• Kui see on jahtunud, segage see suurel kiirusel ja külmutage jääalustel, et saaksite lisada iga kuubiku kastmetele ja suppidele.
• Segatud puljong võib olla rohelise herne ja singisupi aluseks.
• Haki kanaliha ja lisa 6 tassile puljongile. Lisa 1/2 tassi riisi või orzo ja valmista maitsev kanasupp.
• Kombineerige puljong munanuudlite ning külmutatud herneste ja porganditega.
• Blenderpuljongit saab serveerida eelroana koos soojade rullide ja vahustatud võiga.