Kreeka spinatipirukas fetajuustu (Spanakopita) retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Spanakopita, kreeka spinatipirukas fetajuustuga, on klassikaline Kreeka roog, mis on valmistatud helbelistest filolehtedest, millele on lisatud soolast spinati- ja fetajuustutäidist. Spanakopitat (hääldatakse spah-nah-KO-pee-tah) saab teha "piruka, " või pita kujul ja lõigata ruutudeks või üksikuteks filokolmnurkadeks.

Sellest retseptist piisab täidisest kahele 9 x 12-tollisele ristkülikukujulisele pannile (või ligikaudu 100 volditud filokolmnurgale). Serveerige spanakopitat eelroa, lisandina või peamise eelroana koos Kreeka salatiga.

Koostisained

Täidise jaoks:

• 2 1/2 naela värsket või külmutatud spinatit, hakitud
• 1/2 tassi oliiviõli
• 4 suurt sibulat, tükeldatud
• 2 kobarat rohelist sibulat, tükeldatud
• 1/2 tassi jämed alt hakitud värsket peterselli
• 1/2 tassi jämed alt hakitud värsket tilli või 3 spl kuivatatud tilli
• 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
• Koššersool, maitse järgi
• Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
• 1/2 naela fetajuustu, murenenud
• 4 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
• 1/2 naela ricotta juustu või kodujuustu

Phyllo jaoks

• 2 untsi (4 supilusikatäit) soolata võid, sulatatud
• 1/4 tassi oliiviõli
• 1 naelane filotainalehed

Valmistage etteTäitmine

Kogu koostisained kokku.

Peske ja nõrutage tükeldatud spinat väga hästi. Kui kasutate külmutatud spinatit, sulatage see täielikult ja pigistage liigne vesi välja. Enne toiduvalmistamise alustamist peaks spinat olema kuiv.

Kuumutage 1/2 tassi oliiviõli sügaval praepannil või suures Hollandi ahjus. Prae sibulat ja rohelist sibulat pehmeks.

Lisage spinat, petersell ja till ning keetke 5–10 minutit, kuni spinat on närbunud ja läbi kuumenenud.

Lisage muskaatpähkel ja maitsestage soola ja pipraga. Spinati segu peaks olema kuiv pool; kui kasutate külmutatud spinatit, küpsetage seda seni, kuni liigne niiskus aurustub. Eemaldage tulelt ja asetage spinatisegu kõrvale jahtuma.

Suures segamiskausis segage feta, munad ja ricotta juust.

Lisage jahutatud spinatisegu ja segage, kuni see on segunenud.

Valmistage ette Phyllo

Kogu koostisained kokku.

Ühenda kausis sulatatud või oliiviõliga. Määrige kondiitripintsliga kergelt 2 (9 x 12-tollist) ristkülikukujulist panni.

Eemaldage filorull ettevaatlikult plasthülsist. Enamik pakendeid on täielikult avatuna 12 x 18-tollistes lehtedes.

Kasutades köögikääre või teravat nuga, lõigake lehed pooleks, et moodustada 2 virna 9 x 12-tollist lehte. Kuivamise vältimiseks katke 1 virn vahapaberi ja niiske paberrätikugamuu.

Tee Spanakopita

Kuumutage ahi temperatuurini 350 F. Asetage iga panni põhjale umbes 10 lehte phyllo, kindlasti pintseldage iga leht või-oliiviõli seguga enne järgmise kihistamist.

Lisage pool spinati segust igale pannile ühtlase kihina ja vajutage spaatliga lapikuks.

Kihtige igale pannile veel 10 filolehte spinatisegu peale, pintseldades iga lehte hoolik alt või-oliiviõli seguga.

Enne küpsetamist lõigake filo pealmine kiht (jälgige kindlasti, et te ei torgaks täidist läbi), et hiljem oleks lihtsam tükke lõigata. (Võite asetada panni sügavkülma, et pealmised kihid kõveneda, ja seejärel kasutada lõikamise hõlbustamiseks sakilist nuga.)

Küpseta, kuni pirukas muutub sügav alt kuldpruuniks, 20–25 minutit.

Lase mõni minut jahtuda ning seejärel viiluta, serveeri ja naudi.

Nõuanded etteteatamiseks

• Spanakopita külmub väga hästi ja soojendab ilusti. Hoidke kuumtöötlemata spanakopita kandikuid sügavkülmas käepärase eelroana või lisandina. Küpsetusaega kulub umbes 45 minutit.
• Võid täidise teha üks päev ette ja hoida külmkapis. Kui tundub, et segusse on kogunenud veidi vedelikku, tühjendage see enne retseptiga jätkamist.

Retsepti variatsioonid

• Kui eelistate teha neist kolmnurgad, pidage meeles, et see on natuke lisatööd (kuid seda väärtpingutus). Teete iga kolmnurga eraldi, täites filo ja voltides selle mitu korda kokku.
• Spanakopita kiireks suutäiseks versiooniks kasutage filokarpe ja täitke keskkohad enne küpsetamist spinatiseguga.