Scallion pannkookide retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Parim osa koduse sibulapannkookide valmistamisel on õppida looma maitsele sobivat tekstuuri. Need pannkoogid on lihtsad, kuid võivad väikeste muudatustega retseptis pisut erineda. Vee temperatuur, pannkoogi paksus ja praetud õli kogus mõjutavad kõik valmis roa maitset. Kuuma veega tainas kipub olema pehmem, külma veega tainas aga nätskem. Rohkem õlis praetud paksemad pannkoogid on rammusad ja helbelised, samas kui kergelt praetud õhukesed pannkoogid tunduvad õrnemad.

Selle sibula pannkoogiretsepti eesmärk on kuldne kesktee. Mängige sellega, avastage, mis teile meeldib, ja tehke need pannkoogid tõeliselt enda omaks.

Koostisained

Pannkookide jaoks:

• 2 tassi universaalset jahu
• 1/2 teelusikatäit soola
• 1/2 tassi keeva vett
• 1/4 tassi külma vett
• 3 supilusikatäit taimeõli, jagatud
• 2 tassi hakitud talisibularohelist
• 1 supilusikatäis viie vürtsi pulbrit

Dikastme jaoks:

• 2 supilusikatäit sojakastet
• 1 talisibul, ainult valged osad, peeneks hakitud
• 1 supilusikatäis vett
• 2 supilusikatäit riisiäädikat
• 1 teelusikatäis mett
• 1 teelusikatäis Sichuani tšilliõli

Valmista pannkoogitainast

1. Koguge kokkukoostisained.
2. Lisage jahu ja sool segamisnõusse. Kombineerige hästi.
3. Tee jahu keskele väike süvend ja vala sisse kuum vesi. Ärge segage, vaid laske sellel imbuda. Oodake 10 minutit, seejärel lisage külm vesi ja 1 supilusikatäis taimeõli.
4. Sega karedaks tainaks, seejärel sõtku käega ühtlaseks, umbes 3 minutit. Jätke tainas lauale 20 minutiks puhkama, kaetuna tagurpidi kausiga.
5. Jagage tainas 6 võrdseks tükiks, millest igaüks on umbes munasuurune.
6. Õlitage oma tööpinda kergelt. Rullige üks taignatükk umbes 7 tolli laiuseks õhukeseks ringiks. Pintselda tainast vähese õliga ja puista peale viie vürtsi pulbrit ja umbes 1/2 tassi hakitud talisibulat.
7. Volutage pannkook kolmeks osaks nagu ärikiri, seejärel voltige uuesti pooleks samas suunas. See annab teile pika köie kuue taignakihiga.
8. Keerake see köis spiraaliks. Korrake ülejäänud tainatükkidega. Katke spiraalid ja puhka 15 minutit.

Valmista dipikaste

1. Kui pannkoogitainas puhkab, koguge koostisosad kokku ja valmistage dipikaste.
2. Lisage väikesesse kaussi kõik koostisosad – sojakaste, sibul, vesi, riisiäädikas, mesi ja Sichuani tšilliõli – ning segage hästi. Pange kõrvale.

Valmista pannkoogid

1. Kui taignaspiraalid on puhanud, rullige iga tükk veel kord umbes 7 tolli laiuseks pannkoogiks.
2. Seadke paksu põhjaga pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Määri pann väikese koguse lahusegataimeõli.
3. Kui pann on kuum, prae pannkooke 2–3 minutit ühelt poolt, seejärel pööra ümber ja prae veel 1–2 minutit, kuni see on kuldpruun. Korrake ülejäänud pannkookidega.
4. Lõika iga pannkook 6 viiluks. Serveeri kohe koos dipikastmega küljel.

Nõuanded

• Helveste sibulapannkookide võti on rullida need kõigepe alt kergelt õlitatud pinnal, mitte jahusel pinnal. Sel põhjusel sobib kõige paremini kõva sile pind, nagu graniit, marmor või sile plastplaat. Seejärel pintseldage pannkoogid õliga enne katmist, voltimist, rulli keeramist ja lõplikku kuju uuesti rullimist.
• Pannkoogid võid vormida kaua enne küpsetamist ja serveerimist. Lihts alt eraldage toored pannkoogid kergelt õlitatud vaha- või küpsetuspaberi lehtedest ja hoidke neid lukuga suletavas kotis külmikus mõneks päevaks.
• Võite ka pannkoogid enne tähtaega küpsetada ja hoida pärgamendilehtede vahel sügavkülmakotis kuni neli kuud. Sulatage külmutatud pannkoogid ja praadige neid enne serveerimist uuesti korraks, et need krõbedaks muutuda.