Sisukord:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 05:57
Ükskõik, kas olete kogenud juuretisega leivaküpsetaja või hobiga uustulnuk, on teil kindlasti palju eelroogi. Olete sellest kuulnud; starter on vinge köögiteaduslik eksperiment, mis kasutab jahu ja vett, et koguda õhust kõik head ja maitsvad mikroorganismid. Ja just see annab juuretisega leivale kerkimise ja annab sellele iseloomuliku terava maitse.
Starteri kasvatamine toob kaasa palju üleliigset, mida kõike värskendamise ja toitmise juures esimese paari nädala jooksul. Ärge visake ülejääki – seda nimetatakse ka äraviskamiseks – prügikasti. Starteri kasutamiseks toiduvalmistamisel on ka teisi loomingulisi viise, mis on kiiremad kui leivapätsi küpsetamine, kuid annavad siiski hapuoblikast pätsi meenutava terava maitse. Proovige seda kiiret ja lihtsat haputaignast tallsibulapannkookide retsepti. See koosneb vaid viiest koostisosast ning seda on lihtne soovi korral suurendada ja teha rohkem.
Need hapuoblikas tabulapannkoogid on Korea põhitoiduriff. Nätsked, kergelt teravad ja täis värsket tallasibulat on need täiuslikud soolased suupisted või eine alustuseks. Saate neid serveerida koos salati, pelmeenide või praetud või valge riisiga.
Surdough eelroa tallapannkoogid
Koostisained
- 2 teelusikatäit neutraalset toiduõli, nt maapähkli- või rapsiõli
- 1/2 tassi juuretist juuretist
- 1 supilusikatäis õhukeselt viilutatud sibulat
- 1/2 teelusikatäit seesamiseemneid
- 1/4 teelusikatäit koššersoola, lisaks veel maitse järgi
Sammid selle tegemiseks
- Kogu koostisained kokku.
- Kuumutage õli väikesel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel.
- Lisage kuumale pannile juuretise juuretis.
- Puista taignasse sibulat, seesamiseemneid ja 1/4 teelusikatäit soola.
- Lase pannkoogil 3 minutit pruunistuda ja seejärel keerake ümber ja pruunistage teiselt poolt veel 2–3 minutit.
- Puista peale soola.
- Serveeri enda valitud dipikastmega. (Või tehke kiire kombinatsioon sojakastmest, riisiäädikast ja tšillist.)
Kuidas säilitada hapukoorega sibulapannkooke
Kui suurendasite seda retsepti kahe- või kolmekordseks, võib-olla on seal mõni pannkook või kaks – kui jah, siis saab neid hästi pakendatuna hoida külmkapis kuni kaks päeva. Kuumuta pannil uuesti keskmisel-madalal kuumusel. Hästi pakendatud juuretisest tallsibulapannkooke saate külmutada kuni kolm kuud.
Nõuanne
Neid pannkooke võid serveerida niisama, kastmiseks juhendis mainitud kastmega või millegi nii lihtsa sojakastmega, mis on segatud riisiäädikaga.
Miks visatakse pool juuretist kõrvale?
Hapujuuretise eelroog on suurepärane ese, mida hoida, sest värske juuretisega leib pole midagi sarnast. Kuid see kasvab eksponentsiaalselt, kui teda toidetakse korduv alt jahu ja veega – mis hoiab teda elus – ja muutub liiga suureks. Seega tuleb osa sellest ära visata. Kui te enne starteri söötmist mõnda osa ära ei viska, võib see muutudaliiga happeline ja avaldab negatiivset mõju mikroobidele. Püüdke ära visata võimalikult palju prügi.
Soovitan:
Surdough Prantsuse röstsai retsept
Veidi vähem magusa ja natukene särtsuga prantsuse röstsaia saamiseks proovige kasutada juuretisega leiba. See on suurepärane võimalus ülejäänud pätsi ära kasutada
Surdough kringli retsept
Kui oled leivapätside tegemisest väsinud, anna pehmetele kringlitele lisaannus maitset juuretise eelroaga. Lapsed ja täiskasvanud armastavad neid
Surdough šokolaadiküpsiste retsept
Andke oma šokolaadiküpsistele juuretisega juuretist lisamaitset. See on suurepärane võimalus lisajuustu ära kasutada, kui leivategu on tüdinenud
Surdough Challah teod
Haputatud challah-teod valmistatakse juuretisest, munadest ja mett. Need on kokku rullitud, et sümboliseerida uut aastat
Surdough rullid
Haputaignarullidel on hõrk maitse ja vastupandamatult pehme tekstuur. Nende valmistamine on enamasti kätest eemal ja need saavad õhtusöögi ajal suureks menuks