Munatortide retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Munatordid on õrn alt magusad suupisted, millel on helbed koorik ja vanillikaste täidis. Neid saab nautida ahjusooj alt, toatemperatuuril või isegi külm alt serveerida. Munatortidel on nii Aasia kui ka Portugali köögis ainulaadne ajalugu.

Munatortide Portugali versioonil on kõrbenud, karamelliseerunud väliskülg. Selle karamelliseeritud munakoogi versiooni võib näha ka Macau menüüdes ja vaid lühikese paadisõidu kaugusel on Hongkong, kus munatorte võib leida ka kohalikest menüüdest. Hongkongi munakoogid on mõjutatud Briti vanillikastetava kookide stiilist, kusjuures munakreemi täidis on pigem läikiva ja sileda viimistlusega, mitte karamelliseeritud pealispinnaga. Need on dim sumi populaarsed pakkumised.

Neid Hiinapäraseid munatorte võib tunduda keeruline valmistada, kuid valmistamine on üsna lihtne. Lihtne munakreem valmistatakse piimast, munast, vaniljest ja suhkrusiirupist peene magususe tagamiseks. Täidis valatakse lihtsa kondiitripõhja sisse, mis on pressitud väikestesse hapuvormidesse.

Munatorte küpsetatakse esm alt kõrgemal temperatuuril, et koorik krõbedaks, seejärel alandatakse ahju temperatuuri, et täidis hanguks. Kui täidis enam ei loksu, on koogid ahjust välja võtmiseks valmis. Kui need on käsitsemiseks piisav alt jahtunud, eemaldage need õrn alt hapuvormidelt ja nautige. Nad on täiuslikudmitte liiga magus maius iga söögikorra lõpetuseks.

Koostisained

Munakreemi jaoks:

1/3 tassi vett
1/4 tassi suhkrut
1/4 tassi piima
1 suur muna
1/2 teelusikatäit vaniljeekstrakti

Kooriku jaoks:

5 supilusikatäit soolata võid, pehmendatud
2 supilusikatäit suhkrut
1 suur lahtiklopitud muna
1/4 teelusikatäit vaniljeekstrakti
1 3/4 tassi universaalset jahu

Sammid selle tegemiseks

Koguge koostisosad kokku. Kuumuta ahi temperatuurini 375 F.

Väikeses kastrulis madalal kuumusel segage vesi ja suhkur, kuni need on täielikult lahustunud. Tõsta tulelt ja tõsta kõrvale jahtuma.

Klopi keskmises kausis kokku piim ja muna.

Vala sisse jahutatud suhkrusiirup ja vaniljeekstrakt ning vahusta ühtlaseks. Tõsta kooriku ettevalmistamise ajaks kõrvale.

Kreemi segamiskausis või ja suhkur kohevaks.

Lisage muna ja vaniljeekstrakt ning segage hästi.

Sega jahu, kuni segu on segunenud.

Sõtkuge tainast, kuni see pehmeneb ja muutub elastseks.

Kasutades korraga väikest kogust tainast, suruge väikeste hapuvormide põhja ja külgedele üles, et moodustada ühtlased hapukoored. Lõika ära üleliigne tainas, mis külgedel rippub.

Täida hapukoored munakreemiga. Küpseta eelkuumutatud ahjus 13 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud. Alanda kuumust 350 kraadiniF ja jätka küpsetamist veel 15 minutit või kuni vanillikreem on tahenenud.

Lase veidi jahtuda, enne kui võtad koogivormidelt välja. Nautige!

Kuidas säilitada ja külmutada

Ülejäänud munakooke võib õhukindlas anumas säilitada paar päeva.
Pikamaks säilitamiseks mähkige jahtunud tordid kilesse ja hoidke lukuga suletavas sügavkülmakotis. Külmutage kuni kaheks kuuks.