Tai purjus kala retsept (Pad Kee Mao)

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Selle roa nimi pärineb taikeelsest sõnast "pad kee mao", mis tähendab purjus praadi. See roog on tuntud oma kuumuse ja vürtsikate maitsete poolest, mis pärinevad värskest tšillist, rohelistest piprateradest ja sõrmejuurtest. Tais nauditakse vürtsikat toitu tavaliselt mõnusa külma õlle kõrvale, nii et võite ette kujutada, et selle roa kuumuse vaigistamiseks võib kuluda paar õlut. Pad kee mao on populaarne roog ka pärast Tais veedetud õhtut, kuna enamik tänavatoidulette pakuvad seda oma menüüs hilistel tundidel. Nii et olenemata sellest, kas pad kee mao vastutab teid purju joomise eest või ihkate seda joobnuna, arvame, et teile hakkab see roog meeldima.

Tais valmistatakse purjus kala tavaliselt sägaga, millel on üsna tugev lõhn, nii et värske kalaliha loputatakse soola ja tamarindimahlaga. Selles retseptis võite kasutada mis tahes valget kala ja oleme ka avastanud, et lõhe sobib väga hästi.

Võib-olla olete Tai restoranide menüüs näinud purjus nuudleid ja võite kihla vedada, et põhikoostisosad jäävad samaks: sidrunhein, roheline piprater, sõrmjuur, makruti laimilehed ja basiilik. Lisage sellesse retsepti ka lamedaid riisinuudleid, et valmistada lihtsat ühepajatoidu.

Koostisained

• 2 supilusikatäit riisikliisidõli
• 2 küüslauguküünt, viilutatud
• 3 punast tšillit, viilutatud
• 1/2 naela tursafilee, viilutatud
• 1/2 supilusikatäit sojakastet
• 1 supilusikatäis kalakastet
• 1/2 teelusikatäit suhkrut
• 1 tl hakitud sidrunheina
• 6 kirsstomatit, viilutatud
• 1 supilusikatäis rohelisi pipraterad
• 2 supilusikatäit viilutatud sõrmejuurt
• 6 makruti laimilehte
• 1/2 tassi magusat basiilikut
• Tai jasmiiniriis, serveerimiseks, valikuline

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Kuumutage pann keskmisel kuni kõrgel kuumusel. Lisa õli, küüslauk ja tšilli. Prae kuni küüslauk muutub kergelt kollaseks.

Lisage kalaviilud ja küpseta 3 minutit. Ärge pange panni liiga täis ja laske kalal küpseda ilma seda liigutamata. See hoiab kalatükid puutumata.

Maitsesta, lisades sojakastet, kalakastet ja suhkrut. Segage, kuni suhkur lahustub.

Lisage sidrunhein, kirsstomatid, roheline piprater, sõrmjuur ja makrut laimi lehed. Segage kõik aromaatsed ained, kuni need on hästi segunenud.

Lülita kuumus välja ja lisa magus basiilik.

Serveeri kuum alt koos Tai jasmiiniriisiga.