Kuukookide retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Mooncakes on Kesksügisfestivali kõige ikoonilisem toit. Sügisfestival on hiinlaste jaoks Hiina uusaasta kõrval tähtsuselt teine püha, kuid seda tähistatakse ka paljudes Aasia riikides. Festivali peetakse Hiina kuukalendri 8. kuu 15. päeval ning seda tähistatakse perekondlike koosviibimiste, pidusöökide ja tulede, laternate ja küünalde rohkusega. See on aasta kõige täidlaseima ja säravaima kuu tähistamine, sellest ka nimi kuukook.

Tavaliselt valmistatakse kuukoogid väljastpoolt magusast küpsetatud taignast ning täidetakse täiskuu tähistamiseks kas punaste ubade või lootoseseemnepastaga ja soolatud pardikollastega. See versioon on valmistatud ainult punase oa pastast, kuid võite olla loominguline ja kasutada oma lemmikpähkli- või seemnepastat.

Selle retsepti jaoks vajate kuukoogivorme, mida on lihtne Internetist leida.

""Minu kuukoogid tulid esimesel katsel väga head. Tõenäoliselt kasutasin mõne puhul liiga palju munapesu, kuid peale selle toimis retsept hästi ja maitse oli suurepärane. Valmistage tööala ette vastav alt juhistele ja laske kuukookidel enne küpsetusplaadilt eemaldamist täielikult jahtuda." - Diana Rattray

Koostisained

Leelisvee asendaja:

1 tass vett
1/2teelusikatäis söögisoodat

Kuukookide jaoks:

1/2 tassi mett
1/2 tl leeliselist veeasendajat
1/3 tassi taimeõli
2 tassi koogijahu, vajadusel rohkem
1/2 teelusikatäit soola
12 untsi punase oa pasta
Toiduvalmistamissprei

Munapesu jaoks:

1 suur muna
2 suurt munakollast
1 supilusikatäis täispiima
1/4 teelusikatäit soola

Tehke leelisvee asendaja

Kogu koostisained kokku.

Ühendage vesi ja söögisooda väikeses potis. Kuumuta kõrgel kuumusel keema. Vähendage kuumust keskmisele ja jätkake keetmist umbes 7 minutit.

Pange jahtuma (jälgige potti hoolik alt, et vesi täielikult ära ei keeks. Selle retsepti jaoks vajate 1/2 teelusikatäit leeliselist vett).

Valmista tainas

Kogu koostisained kokku.

Kombineerige mesi, 1/2 tl leeliselist veeasendajat, taimeõli, koogijahu ja sool elektrilise mikseri kausis, mis on varustatud labakinnitusega. Vahusta keskmisel-madalal kiirusel, kuni segu muutub palliks.

Mähkige tainas kilesse ja jahutage vähem alt 30 minutit. Asetage punase oa pasta väikesesse kaussi. Hoidke kaanega külmkapis vähem alt 30 minutit.

Vahepeal pihustage oma tööpinnale veidi keedupihustit ja katke seejärel kilega. Õli aitab plastpakendil paigal püsida. Tainas onkleepuv ja seda on kilepakendiga palju lihtsam käsitseda. Kleepumise vältimiseks on kasulik kanda latekskindaid või õlitada käsi.

Jagage jahutatud tainas 6 võrdseks osaks. Rullige iga osa palliks. Jagage punaste ubade pasta 6 võrdseks osaks. Veeretage iga osa palliks.

Puutage kile ülaosa jahuga üle. Tasandage iga taignapall umbes 1/4 tolli paksuseks kettaks ja asetage nende keskele punase oa pastapall.

Mähkige tainas ümber pasta ja näpistage tainas tihendamiseks. Veeretage suureks siledaks ühtlaseks palliks.

Puista kuukoogivormi sisemus jahuga üle. Asetage täidetud taignapall vormi ja tasandage see vormi täitmiseks.

Valage kuukook pärgamendiga vooderdatud ahjuplaadile. Korrake ülejäänud osadega. Jätke iga kuukoogi vahele vähem alt 2 tolli ruumi.

Aseta kuukookide küpsetusplaat umbes 10 minutiks sügavkülma. Külmutamine aitab kuukoogil küpsetamise ajal oma kuju ja kujundust säilitada.

Valmista munapesu

Koguge koostisosad kokku. Asetage rest ahju keskele ja soojendage temperatuurini 375 F.

Ühendage väikeses kausis muna, munakollased, piim ja sool ning vahustage.

Küpsetage kuukooke

Pintselda kondiitripintsliga kuukookide pealsed ja küljed kergelt munapesuga. Korrake sama teise munapintsligapesta.

Küpseta, kuni kuukoogid on kuldpruunid, 15–19 minutit. Enne eemaldamist ja serveerimist laske küpsetusplaadil täielikult jahtuda.

Nõuanded

Leelisvett ja punaste ubade pasta on saadaval enamikul Aasia turgudel. Soovi korral oleme teile esitanud leeliselise veeasendaja retsepti.
Saagikus oleneb kuukoogivormi suurusest ja kujust, nii et peate võib-olla vastav alt kohandama.
Retseptist saab 454 grammi tainast (umbes 1 nael) ja iga kuue kuukoogi kohta umbes 75,5 grammi.
100–150 g vorm sobib suurepäraselt 6 kuukoogi saamiseks.

Retsepti variatsioon

Punase oapasta asemel võib magusa taigna täita oma lemmikpähkli- või seemnepastaga.
Mee asemel võib kasutada kuldset siirupit, näiteks Lyle'i siirupit.