Tahitian Poisson Cru retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Poisson cru on prantsuse keelest tõlgitud kui "toores kala". Tahiti keeles nimetatakse seda ia ota (ee-ah oh-tah). Seda peetakse üldiselt Tahiti ja Prantsuse Polüneesia saarte rahvusroaks.

Poisson cru sarnaneb ladinakeelsele ceviche'ile või Hawaii poke'ile, kuna need on kõik toore kala valmistamise tüübid. Ceviche puhul "küpseb" kala laimimahla pakutavas happesuses, poke on aga tavaliselt Aasia, mitte ladina maitsega. Lõpuks, kuigi poisson cru kasutab laimimahla, eristab kookospiima lisamine seda kahest teisest preparaadist. Sama rooga nimetatakse Samoal oka i'a.

Poisson cru on valmistatud Tahiti saartel leitud värskeimatest koostisosadest. Kuigi enamasti valmistatakse toorest värskest tuunikalast ja nii see retsept on kirjutatud, on ka teisi võimalusi. Seda saab valmistada ka paljude teiste kaladega, nagu krabi (ota pa'a/paka), angerjas (ota pusi), homaar (ota ula), rannakarbid (ota pipi/maso), kaheksajalg/kalmaar (ota fe'e) /feke), krevetid (ota ulavai) ja merisiilik (ota vana/tuitui).

Koostisained

1 3/4 naela värsket sushikvaliteediga tuunikala
8 laimi, pressitud
1 suur sibul
1 roheline paprika
1 tomat
1/2 keskmist kurki
Koššersool, maitse järgi
Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
1tass kookospiima

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Tõika kala 1/2-tollisteks kuubikuteks, loputa värske veega, nõruta ja aseta suurde mittereageerivasse salatikaussi. Lisage veele veidi soola, kuid see on valikuline ja maitse küsimus.

Pigista laimid ja vala mahl kalale. Segage hästi ja jahutage 15–20 minutit külmkapis.

Lõika sibul ja roheline pipar õhukesteks viiludeks ning tomat väikesteks kuubikuteks. Eemaldage kurgilt seemned ja lõigake õhukesteks poolkuudeks.

Nõruta osa laimimahlast, lisa köögiviljad ning maitsesta soola ja pipraga.

Viis minutit enne serveerimist lisage kookospiim. Serveeri jahutatult.

Nõuanne

Kui te ei soovi kasutada tuunikala ega mõnda muud loetletud kala või mereande (angerjas, homaar jne), võite teha poisson cru kikka, hiidlesta, lõhe või snapperiga.

Miks mul on poisson cru jaoks vaja mittereaktiivset kaussi?

See, kas kauss on reaktiivne või mittereaktiivne, viitab materjalile, millest see on valmistatud. Alumiinium, raud ja vask on reaktsioonivõimelised, samas kui keraamilisi, klaasist, roostevabast terasest ja emailiga kaetud metallist kööginõusid peetakse mittereageerivateks.

Marineerige poisson cru alati klaas- või keraamilises kausis, sest kui sellised happelised valmistised asetada reageerivasse kaussi, võib toit muuta värvi ja omandada metallimaitse, kui see on mõnda aega seisnud, näiteks marineerimisprotsess.

Kuidas Poisson Cru'd säilitada

See ei ole üks nendest roogadest, mida saab hästi säilitada ja toidujääkidena süüa; seda on tavaliselt kõige parem tarbida valmistamise päeval. Külmkapis säilib see aga umbes päeva, kui see on kaetud. Saate aru, et see on halvaks läinud, kui see hakkab hapuk alt lõhnama.