Lihtne Szechuani Dan Dani nuudliretsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Dan dan nuudlid on tüüpiline vürtsikas Szechuani roog. Klassikaline retsept sisaldab värskeid nuudleid ja sea- või veiselihast ja (tavaliselt) Szechuani konserveeritud köögiviljadest valmistatud lihakatte. Kuid sellel Edela-Hiina toidul on palju variatsioone, sealhulgas ilma lihata.

Ainuke asi, mida leiate igast dan dan nuudliretseptist, on vürtsikas kaste, mis sisaldab seesamipastat ja kuuma tšilliõli. Enamik retsepte sisaldab röstitud Szechuani pipart, kuigi mõnikord jäetakse see kastmest välja ja serveeritakse selle asemel garneeringuna.

See dan dan nuudlite kiire ja lihtne retsept ühendab vürtsika kastme kuivatatud Hiina nuudlitega. Soovi korral võid loomulikult asendada kuivatatud spagettidega.

“See roog oli suurepäraselt vürtsitatud, soovi korral oli ka võimalus seda vürtsikamaks muuta. Mulle meeldib jahvatatud Szechuani pipraterade tuimestav kvaliteet, kuid kui te pole seda tunnet varem kogenud, kasutage retseptis soovitatud kogust ja suurendage seda pärast seda oma maitse järgi. Kõik abielus on omavahel kenasti erinevad. -Diana Andrews

Koostisained

Kastme jaoks

3 supilusikatäit Hiina seesamipastat, tahini või maapähklivõid
1 1/2 supilusikatäit seesamiõli
3 supilusikatäit musta riisiäädikat
2 supilusikatäit heledat sojakaste
1 1/2 supilusikatäit tumedat sojakastet
1/4 teelusikatäit soola
1/2 tl jahvatatud röstitud Szechuani pipart, rohkem maitse järgi
1 supilusikatäis kuuma tšilliõli või maitse järgi
1/4 tassi kanapuljongit
1 tl granuleeritud suhkrut, rohkem maitse järgi, valikuline

Nuudlite jaoks

12 untsi kuivatatud Hiina nuudleid
1/3 tassi röstitud maapähkleid, hakitud, kaunistuseks
3 väikest kevadsibulat, peeneks hakitud, kaunistuseks

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Lisage väikesesse segamisnõusse seesamipasta, seesamiõli ja musta riisiäädikas. Vahusta, et kombineerida.

Jätkake vahustamist, kui lisate ülejäänud kastme koostisosi. Maitse ja vajadusel lisa suhkrut.

Keeda kuivatatud nuudlid vastav alt pakendi juhistele. Nõruta kurnis. (Ärge loputage, välja arvatud juhul, kui pakendi juhised seda ütlevad.)

Pane nuudlid suurde (soovitav alt sooja) kaussi. Vahusta kaste uuesti ja sega siis nuudlite hulka.

Jaga nuudlid eraldi kaussidesse ja kaunista hakitud maapähklite ja kevadsibulaga.

Nõuanded

Selles retseptis on ideaalne kasutada Hiina seesamipastat, kuid seda võib olla raske leida. Võite asendada tahini, mis on samuti seesamipasta, või kasutada maapähklivõid, millel on sarnane maitse.
Szechuani pipar lisab kastmele teravat näksimist. Kui palju kasutada, sõltub isiklikust eelistusest. Kuite pole kindel, alustage 1/2 teelusikatäisega ja tehke maitsetest. Võite selle ka kastmest sootuks välja jätta ja serveerida maitseainena, mis võimaldab igaühel end aidata.
Kuigi retsept nõuab 1 supilusikatäit kuuma tšilliõli, reguleerige kogust vab alt vastav alt eelistatud vürtsikuse tasemele.

Retsepti variatsioonid

Toidu pähklise maitse parandamiseks kaunista röstitud seesamiseemnetega.
Jäta röstitud Szechuani piprater kastmest välja ja serveeri kõrvale maitseainena või puista lisandina nuudlitele.
Sellest taimetoitlaseks pearoaks muutmiseks lisage valik tooreid köögivilju, nagu mungoa idud ja viilutatud porgand ja/või kurk.

Kuidas säilitada

Dan Dan nuudleid on kõige parem süüa värskelt valmistatud. Ülejääke võid aga hoida õhukindlas anumas külmkapis päeva või paar. Söö külm alt või soojenda õrn alt mikrolaineahjus.