Easy Chicken Pad Tai nuudlite retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Pad thai on üks populaarsemaid roogasid, mida Tai restoranis tellitakse, kuid seda on piisav alt lihtne kodus valmistada – eriti selle retsepti järgi, mis ei vaja tamarindipastat. Tegelikult ei sisaldanud algne pad thai üldse tamarindi (pad thai tooted toodi Taisse hiinlaste kaudu). See retsept põhineb roa varasemal versioonil ja sobib suurepäraselt Tai õhtusöögimenüüsse või maitsvaks nädalaõhtusöögiks.

Kaste on valmistatud kanapuljongist, riisiäädikast, laimimahlast, fariinsuhkrust, kalakastmest ja sojakastmest ning annab kanale, nuudlitele, munale ja oavõrsele magusa ja terava maitse. Nuudlid on pad thai riisinuudlid, mis on 1/4 tolli laiused riisinuudlid; neid võib leida hästi varustatud toidupoodidest, Aasia toiduturgudelt ja veebist.

Koostisained

Kana jaoks:

• 3/4 naela kondita kana reied või rinnatükid, lõigatud väikesteks tükkideks või ribadeks
• 1 1/2 supilusikatäit sojakastet

Kastme jaoks:

• 1/3 tassi kanapuljongit
• 3 supilusikatäit riisiäädikat või valget äädikat
• 1 supilusikatäis laimimahla
• 3–4 supilusikatäit pruuni suhkrut
• 2 supilusikatäit kalakastet
• 1 supilusikatäis sojakastet
• 1/8 tl valget pipart

The Pad Thai jaoks:

• 9 untsi pad Tai riisinuudlid
• 2 supilusikatäit taimeõli
• 4 küüslauguküünt, hakitud
• 1 värske punane või roheline tšilli, viilutatud
• 1 pöidla suurune tükk galangal või ingver, riivitud
• 4 rohelist sibulat, viilutatud
• 1 suur muna
• 2 kuni 3 tassi oabõrseid
• 1 viiludeks lõigatud laim
• 1/3 tassi röstitud soolamata maapähkleid või india pähkleid, jahvatatud või noaga jämed alt hakitud

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Pane kana kaussi ja raputa üle sojakastmega. Pange kõrvale.

Ühendage pad thai kastme koostisosad tassi ja segage hästi, et suhkur lahustuks. Pange kõrvale.

Aja suur pott vett keema. Joogi sisse riisinuudlid ja lülita kuumus välja. Laske nuudlitel leotada umbes 6 minutit või kuni need on piisav alt pehmed, et kergesti painduda, kuid siiski kõvad ja tavapäraste standardite kohaselt väheküpsenud. (See on hea pad thai võti, nii et ärge nuudleid üle leotage ega keetke. Need lõpetavad küpsetamise hiljem.)

Nõruta ja loputa nuudlid korraks külma veega, et need ei kleepuks. Pange kõrvale.

Kuumutage vokkpann või suur praepann keskmisel-kõrgel kuumusel. Nirista sisse õli ja keeruta ringi, seejärel lisa küüslauk, tšilli, galangal või ingver ja pool rohelisest sibulast (või ainult valged osad), jättes ülejäänud hilisemaks kasutamiseks. Prae segades 1 minut, et aroom vabaneks.

Lisage kana ja prae segades 3–4 minutit võikuni keemiseni. Kui pann muutub kuivaks, lisage 1–2 supilusikatäit pad thai kastet, täpselt nii palju, et koostisosad jääksid kenasti praadima.

Lükake koostisosad ühele küljele ja lööge panni keskele muna. Segage kiiresti segamini, seejärel segage teiste koostisosadega.

Lisage valmis nuudlid ja 3–4 supilusikatäit pad tai kastet. Kasutades kahte nõusid, tõsta ja keera nuudlid segades praadima ja kombineeri teiste koostisainetega. Jätkake praadimist nii, lisades kastet iga minuti või kahe järel, kuni kogu kaste on lisatud ja nuudlid on nätsked ja veidi kleepuvad, 8–10 minutit. Kui kaste on imendunud ja nuudlid küpsenud, murra sisse oad (tahad, et need jääksid krõbedad).

Tõstke pann tulelt ja proovige maitset; kui teile meeldib pad thai veidi soolane pool, lisage 1–2 supilusikatäit kalakastet.

Neile, kellele meeldib eriti vürtsikas, serveeri kõrvale Tai tšillikastmega. Nautige.

Nõuanded

• Pad thai kaste peab esm alt olema magus, seejärel hapu ja seejärel soolane, et luua hea pad thai maitse. Reguleerige vajadusel kastme koostisosi.
• Gluteenivaba dieedi jaoks kasutage nisuvaba sojakastet.