Thai Khao Man Gai retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Khao Man Gai palju versioone leiate Singapurist, Malaisiast, Vietnamist ja Taist. See roog on pannud mõned Aasia tänavatoiduletid võitma Michelini tärni. Igal müügikohal on oma firmakaste või salajane viis kana küpsetamiseks.

Khao Man Gai Tai versioon nõuab lahjat ja maitsvat kanaliha, selget suppi talvemeloniga ja teravat tšillikastet, mis on valmistatud kääritatud sojaubadest. See roog on maitsestatud uhke ja maitsva kanarasvaga, mis annab riisile selle võise tekstuuri ja nime (Khao Man Gai tähendab tai keeles kanarasvast riisi). Kui te ei soovi kanaõli kasutada, võite selle asendada taimeõliga, kuid selle roa tõelised maitsed jäävad teile puudu!

Koostisained

Kana jaoks:

1 terve kana, sisikond ja kael eemaldatud
1/2 supilusikatäit soola
2 koriandrijuurt

Riisi jaoks:

1/4 tassi hakitud Tai küüslauku
1 nael Tai jasmiiniriis
1 supilusikatäis soola

Supi jaoks:

3 tassi kuubikuteks lõigatud talvemelonit
Sool, maitse järgi
Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
5 oksakest koriandrit

Kastme jaoks:

1/4 tassi viilutatud ingverit
1/4 tassi küüslauku
5 kuni 10 Tai linnulennult tšillit
1 koriandri juur
2 supilusikatäitfermenteeritud sojakaste
2 supilusikatäit valget äädikat
1 supilusikatäis suhkrut
1/2 supilusikatäit tumedat sojakastet
1/4 kuni 1/2 tassi kanapuljongit
Kurk, kallutatud viiludeks, kaunistuseks
Hakitud koriander, kaunistuseks

Kana jaoks

Kogu koostisained kokku.

Eemaldage kananahk ja asetage hiljem kanaõli valmistamiseks kõrvale.

Lisage suurde potti kana ja katke nii palju vett, et kana oleks täielikult vee all. Lisa vette sool ja koriandri juured. Kuumuta oma pott kõrgele kuumusele.

Kui vesi hakkab keema, vähendage kuumust madalale. Küpseta kana 30–40 minutit.

Kontrollige, kas teie kana on küpsenud, ja eemaldage see puljongist, et küljelt jahtuda.

Riisi jaoks

Tooge väike pann keskmisele kuumusele ja lisage kananahk.

Küpseta kananahka, kuni kogu õli on eraldunud. Küpseta 10 minutit ja eemalda kananahk. Lülitage kuumus madalaks.

Lisage kuumale õlile tükeldatud küüslauk ja laske pannil praadida. Segage küüslauku pidev alt, et see panni külge ei jääks. Küpseta 5 minutit.

Kui küüslauk on kuldpruun, pange see kaussi koos keedetud kanaõliga.

Puutage riisi keskmise suurusega potis veega, kuni vesi on selge. Tühjendage vesi riisist.

Lisage riisile praetud küüslauk ja kanaõli ning segage hästi.

Valage sisse kanapuljong, mis on jäänud kana valmistamisest seni, kuni see katab riisi. Saate mõõta, kas puljongit on piisav alt, pannes nimetissõrme riisi pealmise osa vastu. Puljong peaks ulatuma teie sõrme esimese liigendijooneni.

Lisage maitse järgi soola ja segage riisi hulka.

Kui riis keeb, alandage kuumust madalaks ja katke pott kaanega.

Küpseta 20 minutit ja kontrolli oma riisi. Kui riis on keetmise lõpetanud, avage kaas ja ajage see kahvliga kohevaks.

Supi jaoks

Koorige talimelon ja eemaldage seemned. Lõika talvemelon 2-tollisteks tükkideks.

Aja kanapuljong keema ja lisa talvemelon.

Maitsesta soola ja pipraga.

Küpseta talvemelonit 15 minutit, kuni see on pehme.

Lülita kuumus välja ja lisa tükeldatud koriander.

Kastme jaoks

Pange ingver, küüslauk, tšilli ja koriandri juur blenderisse ning puljongi, kuni need on jämed alt tükeldatud.

Lisage segusse kääritatud sojakaste, valge äädikas, suhkur, tume sojakaste ja kanapuljong. Segage kokku ja jäta väikesed tükid tekstuuri saamiseks.

Terveerimiseks

Kasutades väikest supikaussi, täitke see keedetud riisiga, patsutage see maha ja keerake siis ümbertaldrikule, et tekiks kena ümmargune riisihunnik.

Järgmisena nikerdage nikerdusnoa või koka nuga kasutades keedetud kana; rinnaliha viilutamine.

Asetage viilutatud rinnaliha riisikünka peale, kaunistades seda viilutatud kurgi ja koriandriga. Serveeri väikese kausikese supi ja teise väikese kastmega täidetud roaga.