Türgi Ezogelini supi retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Ezogelin (EZ'-oh gel-EEN') supp on rammus ja maitsev Türgi supp, mis on valmistatud punastest läätsedest, riisist, bulgurist, piprapasta ja Türgi vürtsidest. See on pärit Türgi kagupiirkonnast ja see on suurepärane näide Türgi piirkondlikust köögist.

Ezogelini supp sarnaneb Türgi punase läätsesupiga, kuid seda ei kurnata läbi, et saada ühtlane kreemjas tekstuur. Riis ja bulgur jäetakse terveks või supi sisse keetmiseks, andes sellele ainulaadse tekstuuri.

Koostisained

• 1 keskmine sibul, väga peeneks hakitud
• 1 1/2 tassi punaseid läätsi
• 1/2 tassi suureteralist riisi, näiteks Baldo
• 1/4 tassi jämedat bulgurit
• 1 kuhjaga supilusikatäis universaalset jahu
• 4 supilusikatäit võid või margariini
• 2 supilusikatäit magusat punast paprikapastat või tomatipastat
• 8 tassi veisepuljongit või puljongit
• 2 teelusikatäit soola
• 1 tl kuuma punase pipra helbeid või maitse järgi
• 1 tl kuivatatud piparmünti või maitse järgi
• Sidruniviil, kaunistuseks

Sammid selle tegemiseks

1. Kogu koostisained kokku.
2. Sulata 3 supilusikatäit võid või margariini suures kaetud kastrulis. Lisa sibul ja prae, kuni see muutub läbipaistvaks ja väga pehmeks.
3. Järgmisena lisage jahu ja segage kuni mullitamiseni. Olge ettevaatlik, et jahu ei pruunistuksvõi põleta.
4. Sega pipar või tomatipasta 2 spl veega ja lisa seejärel jahule. Segage, kuni see on hästi segunenud.
5. Järgmiseks lisage aeglaselt segades veiselihapuljong. Jätkake segu segamist kõrgel kuumusel, kuni see keeb.
6. Peske punaseid läätsi, riisi ja bulgurit peenes traatsõelas, kuni vesi muutub selgeks. Lisa need keevale segule. Lisage sool, seejärel vähendage kuumust ja katke pann. Kui kasutate puljongit, peate võib-olla vähendama lisatud soola hulka. Laske supil aeglaselt podiseda, kuni riis ja bulgur on umbes 20 minuti pärast väga pehmed ning läätsed laiali vajunud.
7. Sulata väikesel pannil või pannil ülejäänud 1 supilusikatäis võid. Lisage kuuma piprahelbed ja piparmünt ning segage tulel minut või paar.
8. Seejärel segage supi sisse või ja vürtsid ning laske veel mõni minut podiseda. Kui supp tundub liiga paks, lisa veel veidi vett või puljongit. Reguleerige soola ja vürtse oma maitse järgi.
9. Serveerige iga kausitäie supi kõrvale kaunistuseks sidruniviil. Supi peale puistamiseks võite lauale asetada ka väikesed kausid punase piprahelveste ja piparmündiga.
10. Naudi.