Kisir, Türgi bulguri salati retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Kui armastate Lähis-Ida tabbouleh'd ja muid bulguriga valmistatud toite, siis teile meeldib see klassikaline Türgi külma bulguri retsept ja köögiviljasalat nimega kısır (kus-UHR').

Bulgur, mida mõnikord nimetatakse ka purustatud nisuks, on Türgi sahvrite põhitoit ja üks enim levinud koostisosi Türgi toiduvalmistamisel. Seda kasutatakse lisandite (nt bulguri pilaf) valmistamiseks, seda lisatakse suppide paksendamiseks, sõtkutakse lihapallideks ja, üks minu lemmikutest, kasutatakse külmadesse salatitesse nagu bulgur ja värske ürdisalat ning kısır.

Üks populaarsemaid roogasid

Kısıri salat on Türgi köögis ülekaaluk alt üks populaarsemaid roogasid. Iga kodukokk valmistab kısıri erinevat varianti ja leiate selle ka paljudest restoranidest, kus pakutakse lihtsaid koduseid Türgi roogasid. Mis teeb kısıri nii populaarseks? Esiteks sisaldab see värskeid, toitvaid ja odavaid koostisosi. Seda on ka väga lihtne teha ja natukene läheb väga-väga palju. Kısır sobib suurepäraselt meelelahutuseks – selle maitse muutub paremaks, kui salat puhkab, nii et saate seda eelnev alt hästi valmistada. See säilib külmkapis väga hästi mitu päeva.

Te tunnete kısıri ära kohe, kui seda näete. Paprikapasta annab bulgurile armsa oranži varjundi ning köögiviljasegu ja värsked ürdid lisavad pidulikku värvi. Kõige sagedamini serveeritakse Kısıri, uskuge võimitte, teeajal koos muude magusate ja soolaste küpsetistega. Kuid kuna see täiendab grill-liha ja kana, sobib see suurepäraselt ka grillmenüüsse.

Erinevate köögiviljade ja ürtide kasutamine

Igas Türgi leibkonnas valmistatakse kısıri veidi erinevast köögiviljade ja ürtide segust. Mõnele meeldib vürtsikas ja mõnele rohkem sibulat ja küüslauku. Parim asi, mida teha, on olla loominguline selliste koostisosadega nagu värviline paprika, roheline sibul, purustatud pähklid, isegi hakitud peet ja hapukurk. Kõik sobib, kui see on värske, värviline ja krõmpsuv.

Piprapastat leiate enamikust Lähis-Ida, Kreeka või Türgi toidupoodidest või Türgi koostisosi müüvatest veebisaitidest. Teine võimalus on oma valitud värsket punast paprikat peeneks riivida ja mahl välja kurnata, et valmistada oma paprikapasta. See retsept nõuab sidrunimahla või hapu granaatõuna, mis on 85-protsendilisest granaatõunast valmistatud paks siirup, mis annab sellele väga kontsentreeritud maitse. Kui soovite lisada selle ainulaadse koostisosa, otsige seda Türgi toiduainete müügikohast.

Koostisained

• 2 tassi peent bulgurit
• 2 tassi keeva vett
• 1 keskmine sibul
• 1 küüslauguküüs
• 1 kuhjaga spl. magus punase pipra pasta
• 2 keskmist tomatit
• 2 keskmist kurki
• 6 kuni 8 rohelist sibulat
• Peotäis värskeid Itaalia petersellilehti
• 3 või 4 oksa värsket piparmündi
• 1/4 tassi värskelt pressitud sidrunimahla või hapu granaatõuna
• 1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli
• 1 tl. sool, enam-vähem maitse järgi
• 1/2 tl. mustpipar
• 1/2 tl. kuuma punase pipra helbed, enam-vähem maitse järgi

Sammid selle tegemiseks

1. Pane bulgur suurde segamisnõusse. Vala peale keev vesi. Vesi peaks bulguri täielikult katma umbes 1/4 tolli võrra (vajadusel lisage veel veidi keevat vett). Katke kauss kaanega või kilega, seejärel mähkige see rätikuga. Pange see umbes 15 minutiks kõrvale, et bulgur pehmeneks.
2. Kuni bulgur pehmeneb, valmistage köögiviljad ette. Alustuseks koorige sibul ja küüslauk ning tükeldage need nii peeneks kui võimalik. Sega hakitud sibul ja küüslauk piprapastaga ning tõsta kõrvale.
3. Haki tomat, kurk, roheline sibul, petersell ja piparmünt samal viisil ning pane eraldi kaussi. Mida peenemaks need tükeldate, seda parem on teie salati tekstuur.
4. Eemaldage bulgurikausilt riie ja kate. Kummikindaid kandes aja bulgur sõrmedega üles. Nirista peale sidrunimahla või hapu granaatõuna ja õli ning viska see sõrmedega läbi. Järgmisena lisa piprapasta segu ja töötle see ühtlaselt läbi bulguri.
5. Lisage tükeldatud köögiviljad ja ürdid ning jätkake sõrmedega viskamist, kuni kõik koostisosad on ühtlaselt jaotunud. Lisage soola ja musta pipart ning maitsestage.
6. Saate oma kısıri salatit serveerida kohe või katta ja mitmeks tunniks külmikusse panna. Vahetult enne serveerimist ajage see uuesti sõrmedega kohevaks.