Kuidas valmistada Falafeli selle klassikalise retseptiga

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Falafel (hääldatakse "fall-off-uhl"), mõnikord ka "felafel" või "felafil", on friteeritud pall või kotlet, mis on valmistatud kas kikerhernestest või fava ubadest ja vürtsidest. See on taimetoit ja vegan toit ning üks Lähis-Ida enim tarbitud ja tunnustatumaid toiduaineid. See on väga populaarne kiirtoit kogu maailmas ja müüjad müüvad seda tänavanurkadel sellistes riikides nagu Egiptus, Süüria ja Iisrael, kus see on rahvusroog.

Falafel on taimetoitlaste seas lemmik, mille seest on krõbe ja seest pehme ning kergelt vürtsikas maitse tänu küüslaugule, petersellile ja vürtsidele. Vürtsid on oluline aspekt ja neid saab maitse järgi kohandada. Enne taigna segamist ja praadimist jätke kuivatatud kikerherneid üleöö leotamiseks piisav alt aega.

Pearoana serveeritakse falafelit sageli võileivana, täidisega pitaleiva salati, tomati ja tahiniga. Eelroana võib serveerida salatiga või hummuse ja tahiniga. Seda serveeritakse sageli ka kuuma kastmega.

"Falafeli maitse oli hea ja see on hea põhjaks vürtsikale tahinile. Kasutage köögikombaini, kuna käsitsi purustamine võtab õige konsistentsi saavutamiseks aega ja vaeva. Õige kogus jahu on hädavajalik, nii et falafel hoiab õlis koos. Proovige kõigepe alt üks või kaks tükki."-Colleen Graham

Koostisained

• 1 tass kuivatatud kikerherneid
• 1 suur sibul, hakitud
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 3 supilusikatäit värsket hakitud peterselli
• 1 tl köömneid
• 1 teelusikatäis koriandrit
• 1 teelusikatäis soola või maitse järgi
• Pipar, maitse järgi, valikuline
• 4 supilusikatäit jahu
• Õli, praadimiseks

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Pane kuivatatud kikerherned kaussi ja kata külma veega. Laske üleöö leotada.

Nõruta kikerherned ja aseta need värske veega potti. Lase keema tõusta.

Lase keeda 5 minutit, seejärel alanda kuumust ja lase tasasel tulel podiseda umbes 1 tund. Olge ettevaatlik, et neid mitte üle küpsetada. Need peaksid ikka tugevad olema.

Nõruta ja lase sõelal 15 minutit jahtuda.

Lisage paksupõhjalisse suurde potti 2 tolli õli ja kuumutage temperatuurini 350 F.

Keske keskmises kausis nõrutatud kikerherned, sibul, küüslauk, petersell, köömned, koriander, sool ja pipar (kui kasutate). Lisa jahu.

Püreesta kikerherned, segades kõik koostisained omavahel. Teise võimalusena võid koostisained köögikombainis kokku segada. Tahad, et tulemus oleks paks pasta.

Vormi segust umbes pingpongipalli suurused pallid. Veidi lamedamaks.

Praadige falafelipalle 5–7 minutit, kunikuldpruun. Äravool. Serveeri kuum alt.

Nõuanded

• Kuivatatud ja keedetud kikerherned võib asendada kikerhernepurgiga. Konserveeritud ubade kasutamisel jätke leotamine ja keetmine vahele. Loputage ja nõrutage, patsutades oad paberrätikutega kuivaks.
• Kui segu ei ole piisav alt tihe, lisa vähehaaval täiendav alt jahu.
• Kui vajate sideainet, lisage üks lahtiklopitud muna.
• Praadige partiidena, veendudes, et õli temperatuur taastub 350 F-ni enne järgmise praadimist.

Kas kikerhernefalafel on terve?

Falafel on vegan ja kiudainerikas tänu kikerhernestele. Kuid traditsioonilisi falafeleid, nagu see retsept, praetakse fritüüris, lisades rasva ja kaloreid. Serveeri falafel koos värskete köögiviljadega, nagu kurk, tomat, salat ja redis. Või proovige valmistada küpsetatud falafelit.