Türgi kohvi retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Türgi kohv on rikkalik, paks ja veetlev jook, mida tuleb nautida aeglaselt hea seltskonnaga. Seda pruulitakse vasest kohvikannis nimega cezve (jez-VEY), valmistatakse pulbritaolise jahvatatud kohviga ja magustatakse jooja maitse järgi. Täiusliku tassi Türgi kohvi valmistamine on suurepärane viis oma kohvi valmistamise oskuste näitamiseks.

Kõik Lähis-Idas ja Balkanil sajandeid nauditud traditsioonilise Türgi kohvi valmistamise meetod on piirkonniti ja leibkondadeti veidi erinev. See pole keeruline, kuid nõuab harjutamist, et saada peale kangele pruulile iseloomulik vaht.

Seda tüüpi kohvi ei filtreerita. Selle asemel jahvatatakse kohv nii peeneks, et see meenutab jahu ja muutub joogi osaks. Mõõtmismeetodid on samuti erinevad: kasutage serveerimistopsi vee mõõtmiseks ja teelusikatäit kohvi ja suhkru jaoks. Saate valmistada erineva magususega kohvi või jätta selle magustamata.

Türgi kohvi serveeritakse demitasse-suurustes kõrgete külgedega tassides, mis mahutavad umbes 2,5 untsi. Seda ei segata kunagi pruulimise ajal ega pärast seda. Mõnele inimesele meeldib seda pruulida piimaga ning lisandid (suhkur ja piim) lisatakse alati pigem keedupotti kui tassi. Tõeliselt paksu espresso omaga sarnase intensiivse maitsega serveeritakse seda sageli koos klaasi külma veegasuulae puhastusvahendina. Türgi hõrgutis on populaarne maiustus, mida kohvi kõrvale nautida, kuigi šokolaad on maitsev alternatiiv.

“Suurepärane retsept koos kõigi näpunäidete ja nippidega, mida vajate Türgi kohvikunsti täiustamiseks. Ainus raske osa on olla kannatlik! Vältige segamist ja kuumuse suurendamist ning saate rikkaliku ja maitsva tassi kohvi. -Bahareh Niati

Koostisained

5 kuni 6 untsi külma vett
2 supilusikatäit eriti peeneks jahvatatud kohvi, nt Kurukahveci Mehmet Efendi kaubamärgiga Türgi kohv
1 kuni 3 teelusikatäit suhkrut, valikuline

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Valage vesi kaussi. Lisa kohv ja suhkur, kui kasutad. Sega hästi, et kohv ja suhkur lahustuksid. Ärge segage pärast seda punkti.

Aseta cezve pliidiplaadile keskmisele kuumusele. Mõne minuti pärast kohv tõuseb ja vahutab.

Vahetult enne keema hakkamist eemaldage pann tulelt. Eemaldage vaht, lisades veidi igasse serveerimistassi. Tõsta cezve uuesti tulele ja lase uuesti aeglaselt vahtu tõusta.

Valage kohv väga aeglaselt serveerimistopsidesse, et vaht tõuseks ülespoole.

Lase kohvil mõni minut settida, seejärel serveeri.

Nõuanded

Tumed alt röstitud araabika kohv on traditsiooniline. Muud tüüpi kohvioad sobivad ning tumedate ja heledamate röstide segu on nauditav.
Jahvatuse suurus on pulbrilinemis teeb sellest Türgi kohvi (espresso jahvatus on sellega võrreldes üsna jäme). Keskmise koduse kohviveskiga pole seda lihtne saavutada, seega on parem õppida seda pruulimismeetodit eeljahvatatud Türgi kohviga.
Kohvipoed võivad nõudmisel toota "türgi jahvatust" ja see on saadaval sellistelt kaubamärkidelt nagu Kurukahveci Mehmet Efendi. Türgi kohviveskid toodavad ka täiuslikku jahvatust.
Eesmärk on luua peale paks vaht (sarnane crema-le). Kohvi segamine või keema laskmine põhjustab vahu kokkuvarisemise. Keedetud kohv lisab ka mõrkjat maitset.
Hoidke kuumust kontrolli all ja olge kannatlik. Seade oleneb pliidist, kuid Türgi kohvi valmistamiseks peaks kuluma seitse kuni kümme minutit.
Cezve väikese mahu tõttu on lihtsam valmistada umbes kaks tassi korraga. Suuremast cezve'ist saab neli kuni kuus tassi; kasutage iga "tassi" vee kohta 1 supilusikatäis kohvi.
Kui teil ei ole keedunõu, kasutage väikseimat võimalikku kastrulit (eelistatav alt kõrget ja õhukest).
Espresso tassid ja väikesed teetassid on head alternatiivid Türgi kohvitassidele.

Retsepti variatsioonid

Reguleerige jahvatatud kohvi kogust vastav alt oma maitsele.
Türgi kohvil on kolm magususastet: "vähem magus" (az sekerli) kasutab 1/2 teelusikatäit suhkrut tassi kohta, "keskmiselt magus" (orta sekerli) kasutab 1 tl tassi kohta (võrdne kogusega kohvi) ja "ekstramagus" (sekerli) kasutab tassi kohta 2 teelusikatäit. Suhkru võib ka vahele jättatäielikult.
Looge rikkalikum kohvi, asendades vee piimaga; olge eriti ettevaatlik, et vältida põletamist.
Vürtsine maitse saamiseks lisage terve roheline kardemoni kaun või 1/8 tl jahvatatud kardemoni koos kohvi ja suhkruga.

Kas Türgi kohv on kangem kui espresso?

Nii Türgi kohv kui ka espresso on maitselt ja kofeiinisisalduselt tugevamad kui tavaline kohv. Nende kahe võrdlemine on siiski veidi erinev. Kuna Türgi kohv on filtreerimata, on sellel tugevam maitse kui espressol. Espressos kipub aga olema rohkem kofeiini. Kaheuntsises Türgi kohvis on umbes 50 milligrammi kofeiini, samas kui espressos (topeltannus) võib olla 58–185 milligrammi kofeiini.