Lihtne hummus tahini ja sidruniga retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Hummus on oma ülemaailmse populaarsuse tõttu ilmselt üks tuntumaid Lähis-Ida toite. Kikerhernepõhist dipikastet võib leida enamikest Põhja-Ameerika tavapärastest toidupoodidest ja paljudest mitte-Lähis-Ida restoranide menüüdest.

Sõna hummus pärineb egiptuse sõnast kikerherned, mis on tüüpiline põhikoostisosa, kuigi selle asemel võib kasutada ka palju muid ube. Tänapäeva hummuse retsepti variatsioone võib leida juba 13. sajandil Egiptuse kokaraamatutest.

Hummust serveeritakse tavaliselt eelroa (või mezze) kandiku osana koos falafeli, baklažaani ja tahinikastmega. Sellesse võib kasta värsket või röstitud pitaleiba, aga ka köögivilju. Sellest saab ka kõhtutäitev ja toitev suupiste.

See on sageli maitsestatud vürtsidega, nagu köömne või sumahhiga, ning seda saab serveerida oliiviõli, tükeldatud tomatite, kurgiviilude, peterselli või koriandri, kikerherneste ja piiniapähklitega.

Hummuse valmistamiseks vajalike koostisosade kättesaadavus on osaliselt vastutav selle populaarsuse eest sellistes riikides nagu Egiptus, Jordaania ja Süüria. Ja selle ühilduvus nii liha kui ka piimatoodetega muudab selle sobilikuks juutide toitumisseaduste järgi ja on seetõttu Iisraelis populaarne.

Koostisained

• 1 (16 untsi) purk kikerherneid
• 1/4 tassi vedelikku kikerhernepurgist
• 3 kuni 5 supilusikatäit sidrunimahla, olenev alt maitsest
• 1 1/2 supilusikatäit tahini
• 2 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud
• 1/2 teelusikatäit soola
• 2 supilusikatäit oliiviõli
• Peotäis värskeid petersellilehti, valikuline garneering

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Nõruta kikerherned ja tõsta purgist vedelik kõrvale. Kombineeri blenderis või köögikombainis nõrutatud kikerherned, sidrunimahl, seesamipasta, purustatud küüslauk ja sool. Lisage 1/4 tassi kikerhernestest eraldatud vedelikku. Segage 3–5 minutit madalal kuumusel, kuni see on põhjalikult segunenud ja ühtlane.

Asetage serveerimiskaussi ja looge hummuse keskele madal kaev.

Lisage süvendisse väike kogus (1 kuni 2 supilusikatäit) oliiviõli. Kaunista peterselliga (valikuline).

Serveerige kohe koos värske, sooja või röstitud pitaleivaga või katke ja jahutage.

Nõuanded

• Hummust võib külmkapis hoida kuni 3 päeva ja sügavkülmikus kuni kuu aega. Lisage veidi oliiviõli, kui see tundub liiga kuiv.
• Tahini on traditsiooniline ja oluline osa hummuse retseptist ning seda ei saa asendada. Selle võib aga ära jätta.

Variatsioon

• Vürtsikama hummuse saamiseks lisage viilutatud punast tšillit või näpuotsaga Cayenne'i pipart.
• Tahiinivaba hummuse saamiseks proovige seda vegan madala rasvasisaldusega hummuse retsepti.