Kuuba Mojo kana

Sisukord:

Kuuba Mojo kana
Kuuba Mojo kana
Anonim

Mojo (hääldatakse mo-ho) on Kuuba marinaad ja kaste, mis sisaldab tavaliselt õli, küüslauku, koriandrit, soola ja mõnikord teravaid paprikaid, nagu jalapeno. Kuid kastme tunnuseks on suur rõhk tsitruselistele, eriti hapukale apelsinile. Seda saab kasutada veiseliha, kala või kana marineerimiseks ning sellest saab ka suurepärase kastme.

Hapu apelsin – mida mõnikord nimetatakse ka mõruapelsiniks või Sevilla apelsiniks – on algselt pärit Kagu-Aasiast, kuid levinud Hispaaniasse ja mõnesse mujale maailma. Seda kasutatakse eeterlike õlide, parfüümide ja marmelaadi valmistamiseks. Kuigi see kasvab mõnes Florida osades, võib enamikus Ameerika Ühendriikides olla väga raske koostisainet leida. Õnneks teeb hõlpsasti leitavate nabaapelsinide ja värskete laimide kombinatsioon selle marinaadi maitset hästi kordavaks. Tulemuseks on mahlane ja väga maitsev röstitud kana.

Koostisained

Marinaadi jaoks:

  • 1 apelsin, kooritud
  • 1 laim, kooritud
  • 1/2 tassi värsket apelsinimahla
  • 1/4 tassi värsket laimimahla
  • 1/2 tassi oliiviõli
  • 1/4 tassi värsket koriandrit, hakitud
  • 6 küüslauguküünt, purustatud
  • 1 jalapeño pipar, viilutatud, valikuline
  • 1 tl kuivatatud pune
  • 1 tl jahvatatud köömneid
  • 1 teelusikatäis koššersoola
  • 1/4 teelusikatäit värskelt jahvatatud mustapipar

Kana jaoks:

  • 1 terve röstitud kana
  • Apelsini- ja laimiviilud, valikuline garneering

Sammid selle tegemiseks

  1. Kogu koostisained kokku.
  2. Sega suures kausis kokku apelsinikoor, laimikoor, apelsinimahl, laimimahl, oliiviõli, koriander, küüslauguküüned, jalapeno (kui kasutad), pune, köömned, sool ja must pipar.
  3. Asetage kana marinaadi, katke kilega ja hoidke külmkapis vähem alt 4 tundi või üleöö. Saate seda teha ka suures lukuga kotis, kuid asetage kott kindlasti suurde kaussi, et kaitsta seda tilkumise eest.
  4. Kuumutage ahi temperatuurini 400 F.
  5. Eemalda kana marinaadist ja aseta suurele praepannile. Soovi korral siduge jalad kööginööriga kokku ja asetage tiivaotsad kere alla, et vältida nende liigset tumenemist.
  6. Röstige ahjus umbes 1 1/2 tundi või kuni reie kõige paksem osa lihatermomeetril saavutab 165 F. Kui rinnatükk hakkab röstimise ajal liiga tumedaks muutuma, katke lõdv alt alumiiniumfooliumilehega.
  7. Võtke ahjust välja, katke lõdv alt alumiiniumfooliumiga ja laske enne nikerdamist umbes 10 minutit puhata.
  8. Kaunista apelsini- ja laimiviiludega (kui kasutad) ning serveeri riisi ja mustade ubadega.

Hoiatus

Kana ohutu sisetemperatuur on 165 F. Kui teil pole termomeetrit, on hea viis kontrollida, kui pista nuga reie ja keha vahele. Kui mahl on selge, on teie kana küpsetatud. Kõige kindlam viis kontrollimiseks on aga kiirloetav termomeeter ning see on odav ja väga kasulik köögitööriist.

Soovitan: