Sisukord:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 05:57
Väljaspool Marokot võite kasutada universaalset jahu, kuid osariikides on eelistatav kasutada leivajahu või kõrge gluteenisisaldusega jahu, kuna need annavad parima tulemuse. Muutke seda retsepti, asendades mõne valge leiva teiste jahudega, või proovige seda Maroko täisteraleiva retsepti.
Khobzi kasutatakse peamiselt tagiinide ja muude toitude väljavõtmiseks, kuid see sobib suurepäraselt ka võileivaliivaks. Väiksemad pätsid saab pooleks lõigata ja seejärel täita; suuremad pätsid saab lõigata viiludeks, mida saab seejärel õrn alt lahti teha ja täita.
Koostisained
- 4 tassi jahu, kõrge gluteenisisaldusega või leivajahu
- 2 teelusikatäit soola
- 2 teelusikatäit suhkrut
- 1 supilusikatäis aktiivset kuivpärmi
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 1 1/4 tassi sooja vett
Sammid selle tegemiseks
Kogu koostisained kokku.
Valmistage 2 küpsetusplaati, määrides need kergelt õliga või puistades pannid üle vähese maisijahu või mannaga.
Segage suures kausis jahu, sool ja suhkur. Tehke jahusegu keskele suur süvend ja lisage pärm.
Lisage õli ja vesi süvendisse, segades sõrmedega, et pärm lahustuks, ja seejärel segades kogu kausi sisu, et vesi lahustuks.jahu sisse.
Pöörake tainas jahuga kaetud pinnale ja alustage taigna sõtkumist või kasutage taignakonksuga varustatud mikserit. Vajadusel lisa väga väikestes kogustes jahu või vett, et tainas oleks pehme ja painduv, kuid mitte kleepuv. Jätkake sõtkumist 10 minutit käsitsi (või 5 minutit masinaga) või kuni tainas on väga sile ja elastne.
Jagage tainas pooleks ja vormige igast osast sile ümmargune küngas. (Kui soovite, võite selle asemel jagada taigna 4–6 väiksemaks pätsiks.) Asetage tainas ettevalmistatud vormidele, katke rätikuga ja laske 10–15 minutit puhata.
Pärast taigna puhkamist tasandage tainas peopesaga umbes 1/4 tolli paksusteks ringideks. Kata rätikuga ja lase kerkida umbes 1 tund (külmas ruumis kauem) või seni, kuni tainas kergelt sõrmega vajutades tagasi kerkib.
Looge auruavad, lõigates leiva ülaosale väga terava noaga või torkades tainast kahvliga mitmest kohast.
Küpsetage leiba umbes 20 minutit, pöörates panne umbes poole küpsetusvormi peal, või kuni pätsid on ilusat värvi ja koputades kõlavad õõnsad. Tõsta leib restile või rätikuga vooderdatud korvi jahtuma.
Nõuanne
Jääleib on kõige parem külmutada, kui seda ei tarbita samal päeval.
Lisateavet Khobzi kohta
Kuigi sageli nimetatakse seda vormileivaks, on see valmistatud pagaritoodetesMaroko leib on sageli üle tolli paksune, mistõttu näeb see rohkem välja nagu ümmargune vabas vormis päts kui see, mida paljud peavad "tasaseks". Mida suurem on päts, seda lamedam on khobz, kuid see on siiski kaugel palju õhematest hapendatud vormileibadest, nagu naan, pita ja injera.
Paksusest olenemata jätab khobzi kettakujuline kuju palju koorikut, mis sobib ideaalselt tagiinide, salatite ja muude Maroko roogade kastmiseks ja kühveldamiseks. Koorik on tegelikult nii eelistatud, et paljud marokolased eemaldavad paksematest saiadest pehme sisemuse ja viskavad need kõrvale.
Soovitan:
Leiva põhiretsept algajatele
Avastage uskumatult lihtne ühe pätsi leiva retsept algajatele. See kasutab vaid mõnda tavalist koostisosa ja on ideaalne sissejuhatus omatehtud leiba
Valge kastme põhiretsept (Béchamel)
Õppige seda viiest koostisosast koosnevat béchameli ja olete ühe sammu lähemal mitmete muude kastmete, juustuvormide, kreemjate suppide ja muu täiustamisele
Mojito valge veini põhiretsept
Valge veini mojito pakub maitsvat veiniteemalist alternatiivi klassikalisele rummipõhisele mojito retseptile ja sobib suurepäraselt suviseks rüübamiseks
Valge kastme põhiretsept
Selle valge kastme põhiretsepti saate valmistada jahu, või, piima ja maitseainetega. Variatsioonid hõlmavad juustu, ürtide, vürtside või sinepi lisamist
Vegani valge koogi põhiretsept
Selles vegan valge koogi retseptis asendab õunasiidri äädikas muna ja aitab tagada, et valge kook on kerge ja kohev