Maroko kanabriouati retsept

Sisukord:

Maroko kanabriouati retsept
Maroko kanabriouati retsept
Anonim

Safrani, ingveri ja kaneeliga küpsetatud soolane kana on maitsev täidis Maroko briuatidele. Täidis mähitakse paberõhukesesse Maroko taignasse nimega warqa ja seejärel praetakse saiake krõbedaks. Warqa võib asendada filo (fillo) taigna või kevadrulli ümbristega.

Briuate serveeritakse tavaliselt näpu- või eelroana, kuid neid saab serveerida ka eelroana. Need on ramadaani ajal üsna populaarsed, kui neid serveeritakse paastu katkestamiseks.

Briuaadid saab voldida silindriteks või kolmnurkadeks. Vaadake, kuidas voldida briuate silindriteks ja kuidas voldida briuate kolmnurkadeks.

Koostisained

  • 1 terve kana, tükkideks lõigatud ja nahk eemaldatud
  • 2 suurt sibulat, hakitud
  • 1 supilusikatäis jahvatatud ingverit
  • 1 tl jahvatatud valget pipart
  • 1/2 teelusikatäit värskelt jahvatatud musta pipart
  • 1 või 2 väikest tükki kaneelipulk
  • 1 tl safranniiti, murenenud
  • 1/2 tl jahvatatud kurkumit
  • 1 1/2 kuni 2 teelusikatäit soola
  • 1/4 tassi taimeõli
  • 1/4 tassi oliiviõli
  • 1/4 tassi värsket koriandrit
  • 1 nael (1/2 kilogrammi) filotainast, warqa või suured kevadrullipaberid
  • 4 supilusikatäit sulatatud võid
  • 1 suur munakollane, kergelt lahtiklopitud
  • Taimeõli jaokspraadimine

Sammid selle tegemiseks

  1. Sega kana paksupõhjalises potis vürtside ja õlidega. Katke kana ja küpseta keskmisel kuni kõrgel kuumusel, aeg-aj alt segades, umbes tund aega või kuni kana on väga pehme ja kukub kontidelt lahti. Ärge lisage vett ja olge ettevaatlik, et kana ei kõrbeks.
  2. Kui kana on küpsenud, tõsta see taldrikule veidi jahtuma. Jätka sibulate ja kastme keetmist potis veel 10–15 minutit või kuni sibulad moodustavad massi ja vedelikud on õliseks taandunud. Lisa tükeldatud koriander ja tõsta kastmelt tulelt.
  3. Kui kana on veel soe, eemaldage liha kontidelt, purustades selle väikesteks ühetollisteks tükkideks. Lisa kaste kanale ja sega, et liha oleks hästi kaetud. (Sel hetkel võib täidist külmkapis hoida kuni päeva, kuni olete valmis briuate voltima.)
  4. Pöörake briuaadid kokku. Briuaadid saab voldida silindriteks või kolmnurkadeks. Vaadake, kuidas voldida briuate silindriteks ja kuidas voldida briuate kolmnurkadeks.
  5. Silindrite voltimiseks, nagu näidatud warqa- või filotainast, lõigake tainas pikkadeks, umbes nelja tolli laiusteks ribadeks. Pintselda alumine pool tainast sulavõiga. Aseta suur supilusikatäis või paar täidist taigna põhja poole. Murra taigna kaks pikka külge keskele, et täidis osaliselt katta. Voldi taigna alumine serv üle täidise, et see täielikult kattuks. Rulli kokkuvolditud tainas nagu vaip, sulgedes taigna äär vähese munaga rulli külge.munakollane.
  6. Suurte silindrite voltimiseks kandilistest vedrurulliümbristest asetage ümbris nii, et see moodustaks teie ette rombikujulise kuju. Lisa kaks kuni kolm supilusikatäit täidist taigna põhja poole. Murra taigna põhi ümber täidise ning murra taigna parem ja vasak pool keskele nii, et servad oleksid sirged ja paralleelsed. Rullige tainas nagu vaip, sulgedes taigna ülemise serva vähese munakollasega.

Nõuanded

  • Küpseta või sügavkülma briouate. Prae briuaadid kuumas õlis kuni hele- kuni keskmise kuldpruunini, umbes viis kuni seitse minutit. Nõruta ja serveeri. Briuaadid püsivad kaua soojad, kuid kui praadida neid aegsasti enne serveerimist, saab neid 350-kraadises ahjus viis kuni kümme minutit uuesti soojendada.
  • Töötmata briouate võib külmkapis hoida üheks päevaks või sügavkülma kuni kaks kuud sügavkülma kotis või plastikust säilitusnõus. Neid võib praadida otse sügavkülmast või lasta neil enne praadimist 30 minutit kuni tund sulada.

Soovitan: