Maroko kana tagine retsept

Sisukord:

Maroko kana tagine retsept
Maroko kana tagine retsept
Anonim

Kui teil on juba harjumus Maroko toite valmistada, siis ilmselt teate, et juurviljade, ubade või muude koostisosade lisamiseks või maitsestamise kohandamiseks ja katsetamiseks on lihtne toetuda mitmele põhiretseptile. lisades veidi smen või võib-olla mõni Ras El Hanout.

Siin aga riietub seesama algustagine sageli tähelepanuta jäetud vürtsiga. Nigella seemned, tuntud ka kui mustad seemned (või Maroko araabia keeles sanouj), annavad sellele klassikalisele Maroko kanatagiinile kerge punelaadse essentsi. Safran, ingver ja valge pipar annavad lõhnavaid maitseaineid. Kaneel ja konserveeritud sidrun on valikulised, nagu ka punased oliivid.

Keetmisaeg on ette nähtud valmistamiseks traditsioonilises savis või keraamilises tagiinis. Kui küpsetate tavalises potis, väheneb aeg ühe tunni võrra. Traditsiooniliselt serveeritakse sööki otse tagine'ist või ühisel taldrikul, kusjuures iga inimene sööb oma roa poolelt. Serveerige Maroko leiba kana ja kastme jaoks.

Koostisained

  • 1/4 kuni 1/3 tassi oliiviõli
  • 1 keskmine sibul, viilutatud rõngasteks
  • 1 terve kana (nahaga või ilma), pooleks või tükkideks lõigatud
  • 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
  • 3 või 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
  • 1 spl nigella seemneid, kergelt röstitud jamaa
  • 1 supilusikatäis nigella seemneid, kergelt röstitud ja tervelt jäetud
  • 1 teelusikatäis soola
  • 1 tl kurkumit
  • 3/4 teelusikatäit ingverit
  • 3/4 teelusikatäit valget pipart
  • 1/2 tl safranniiti, murenenud
  • 1 kaneelipulk, valikuline
  • 1/3 tassi vett
  • 1/4 teelusikatäit smen, valikuline
  • Peotäis värskeid koriandrioksi kimpu seotuna kaunistuseks
  • 1/2 konserveeritud sidrunit, lõigatud kaheks veerandiks, kaunistuseks
  • Punased või violetsed oliivid, kaunistuseks

Sammid selle tegemiseks

  1. Kogu koostisained kokku.
  2. Valage oliiviõli tagine põhja või laia poti või hollandi ahju põhja. Jaotage viilutatud sibul põhjale.
  3. Viska kausis kana koos hakitud sibula, küüslaugu, jahvatatud nigella, terve nigella ja vürtsidega. Asetage kana kondiga pool alla tagiini või poti keskele ja jaotage tükeldatud sibul ümberringi.
  4. Keerake kausis 1/3 tassi vett, et see vürtsidest puhastada, seejärel lisage vesi tagiinile või potti. Kui kasutate smenit, lisage see vedelikele.
  5. Kaunistage tagine koriandribuketi, sidruni ja oliividega. Järgige ühte allolevatest toiduvalmistamismeetoditest.

Nõuanded

  • Kui küpsetate tagine'is, katke tagine ja asetage see keskmisele-madalale tulele. Kui kasutate muud soojusallikat peale gaasi, kasutage difuusorit. Laske tagiinil aeglaselt keema tõusta ja seejärel vähendage kuumust madalaima temperatuurini, mis on vajalik keemise säilitamiseks. Küpseta kana poolteist kuni kaks tundi või kuni vägapehme, katkestades toiduvalmistamise ainult vedelike kontrollimiseks. Kana peab olema piisav alt pehme, et kondid ära näpistada ja kastet tuleks vähendada kuni paksuks, mitte vesiseks. Visake koriander ära ja serveerige otse tagine'ist.
  • Kui küpsetate potis või Hollandi ahjus, katke kana ja laske keskmisel-kõrgel kuumusel podiseda. Alandage kuumust keskmisele või keskmisele madalale ja jätkake küpsetamist, aeg-aj alt segades ja kana üks või kaks korda keerates, veel tund aega või seni, kuni kana on piisav alt pehme, et seda kontide küljest kergesti eemaldada. Kana kõrbemise vältimiseks jälgi toiduvalmistamise ajal vedelike taset, vajadusel lisa veidi rohkem. Kui kana on küpsetatud, vähendage vedelike hulka (vajadusel) paksuks kastmeks, visake koriander ära ja serveerige.

Soovitan: