Sisukord:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 05:57
Harilik malva (khoubiza või bakoula) kasvab Marokos metsikult ja pole ebatavaline näha inimesi, kes korjavad lehti põldudelt, tühj alt kruntidelt või muj alt, kus nad neid leida võivad. Neid müüakse ka suurte kimpudena turgudes. Lehed tükeldatakse, aurutatakse ja seejärel praetakse oliiviõli, vürtside, oliivide ja konserveeritud sidrunitega. Saadud keedetud salatit süüakse dipikastmena Maroko saiaga.
Tulise puudutuse saamiseks lisage röstitud ja hakitud tšillipipart või väike lusikatäis harissat.
Valmistus on sama, mis Maroko spinatisalat konserveeritud sidrunite ja oliividega. Malva või spinati asemel võiksite proovida sama meetodit ka teiste rohelistega; kokaraamatu autor Paula Wolfert soovitab segada Šveitsi mangoldi, portulaki, rukola ja peedirohelist.
Koostisained
- 1/2 naela (250 grammi) malva lehti, suurem osa varrest eemaldatud (umbes 8 tassi, pakitud)
- 1/2 tassi oliiviõli
- 1/2 tassi hakitud värsket peterselli või koriandrit või segu
- 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud või pressitud
- 1 1/2 teelusikatäit paprikat
- 1 1/2 teelusikatäit köömneid
- 1/2 teelusikatäit soola või rohkem maitse järgi
- 1/4 teelusikatäit cayenne’i pipart
- 1 kuni 2 supilusikatäit sidrunimahla
- 1 konserveeritud sidrunikoor, neljaks lõigatud
- Konserveeritud sidruni viljaliha, 1 konserveeritud sidrunist, peeneks hakitud
- 1 peotäis punaseid oliive
Sammid selle tegemiseks
- Peske malva mitu korda suures veekausis väga korralikult puhtaks. Nõruta korralikult. Hakkige lehed peeneks, asetage need aurutisse ja aurutage keeva vee kohal 15–20 minutit, kuni lehed tumenevad ja on pehmed.
- Pigista aurutatud malvast välja liigne vedelik ja tõsta malva pannile. Lisage ülejäänud koostisosad (v.a oliivid), segage ja hautage keskmisel kuumusel 5–10 minutit, kuni petersell on närbunud ja maitsed segunenud. Soovi korral kohandage maitsestamist.
- Serveeri sooj alt või toatemperatuuril, kaunistades salatit oliivide ja konserveeritud sidrunikoortega.
Soovitan:
Maroko avokaado smuuti retsept
Valmista kreemjas tervislik avokaadosmuuti. Serveeri seda värskendava suupistena või traditsioonilise Maroko joogina ramadaani ajal
Maroko mechoui retsept röstitud lambajala retsepti jaoks
Maroko mechoui nõuab lambakoiba või terve aba aeglaselt praadimist, kuni liha on piisav alt pehme, et seda saaks kergesti kont küljest lahti tõmmata
Maroko kana bastilla retsept
Maroko kana bastilla, magus ja soolane pirukas, on kuulus oma maitsete ja tekstuuride segu poolest. See nõuab mõnda sammu, kuid see on seda väärt
Maroko Chebakia retsept: seesami- ja meeküpsised
Halwa chebakia on Maroko seesamiküpsis, mis volditakse lillekujuliseks, praetakse ja seejärel leotatakse meega ning mida traditsiooniliselt serveeritakse ramadaani ajal
Maroko Zaalouki (keedetud baklažaani ja tomati salat) retsept
Maroko zaalouk on maitsev keedetud salat, mis on valmistatud baklažaani, tomati, küüslaugu, oliiviõli ja vürtsidega. Tavaliselt serveeritakse seda dipikastmena koos koorikuga