Sisukord:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 05:57
Lamba seljarihm on parima kvaliteediga lambaliha. See on lahja, kuid täis maitset ja sobib suurepäraselt marineerimiseks, grillimiseks ja grillimiseks. See väike kondita lõige pärineb lamba seljaosast selgroo lähed alt – piirkonnast, mida liikumiseks eriti ei kasutata, seetõttu on see nii õrn. Ameerika Ühendriikides ja Austraalias nimetatakse seda seljaosa keskelt tehtud lihatükki ka seljatükiks.
See lambalihatükk on Maroko köögi lemmik, mis oli selle retsepti inspiratsiooniks. Lambaliha seljarihmad marineeritakse köömnete, suitsupaprika, koriandri, peterselli ja küüslaugu segus ning seejärel grillitakse täiuslikuks. Marineerige liha vähem alt kaks tundi kuni 24 tundi külmkapis. Mida kauem see seisab, seda maitsvam see on. Marinaad visatakse ära.
Pärast lambaliha grillimist keskmise haruldase olekuni laske sellel viis minutit tulelt puhkamiseks, kuid katke see selle aja jooksul korralikult kaanega. See puhkeperiood on oluline, kuna toiduvalmistamise sisetemperatuur jääb konstantseks või tõuseb. Kui te pole kindel, kas seda tehakse, kasutage sisetemperatuuri kontrollimiseks kiirloetavat termomeetrit. USDA soovituste kohaselt on keedetud lambaliha ohutu temperatuur 145 F.
Serveerige liha koos kerge värskendava kurgi-mündijogurti ja sidruniviiludega. Lisanditeks röstitud kartul või aurutatud bulgur võikuskuss sobib hästi grillitud lambalihaga.
Kui teil on liha- ja kurgijogurtijääke, saab neist maitsva võileivatäidise. Saate neid kasutada ka ümbriseks või pitaleiva täitmiseks nagu Lähis-Ida stiilis võileib.
Koostisained
Marinaadi jaoks:
- 1 supilusikatäis köömneid
- 1 supilusikatäis suitsutatud paprikat
- 2 spl küüslauku, peeneks hakitud
- 1 supilusikatäis värsket koriandrit (koriandrit), peeneks hakitud
- 1 supilusikatäis lamedate lehtedega peterselli, peeneks hakitud
- 1/2 teelusikatäit meresoola
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1 1/2 naela (600 grammi) lambaliha seljarihmad
Jogurti jaoks:
- 3/4 tassi naturaalset jogurtit
- 1/2 kurki, kooritud, seemnetest eemaldatud ja tükeldatud
- 1 supilusikatäis piparmünt, peeneks hakitud
- 1/4 teelusikatäit meresoola
- 1/4 sidrunit, kaunistuseks
Sammid selle tegemiseks
- Kombineerige marinaadi koostisosad suures mittereageerivas kausis. Lisage lambaliha seljarihmad ja segage katmiseks hästi. Kata kaanega ja hoia külmkapis vähem alt 2 tundi või kuni 24 tundi.
- Valmista kurgijogurt vahetult enne lambaliha küpsetamist. Segage väikeses kausis jogurt, kurk, piparmünt, sidrunimahl ja sool. Sega hästi ja tõsta kõrvale.
- Kuumutage grill või grill kõrgel kuumusel. Küpsetage lambaliha seljaribasid igast küljest kuni keskmise harvusega – umbes 8–10 minutit.
- Tõsta lambaliha taldrikule ja kata lõdv alt fooliumiga 5 minutiks. Pärast seda aega lõigake lambaliha diagonaalselt ja serveerige koos kurgijogurti ja kahe sidruniviiluga.
Soovitan:
Pistaatsiakoorega lambaliha retsept
Magusad, pähklised pistaatsiapähklid lisatakse traditsioonilisele Dijoni sinepikoorele, mis annab lambalihale suurepärase maitse ja tekstuuri
Maroko Mrouzia lambaliha Tagine rosinatega retsept
See magus ja vürtsikas Maroko tagine retsept valmistatakse traditsiooniliselt lambalihast, järgides Eid Al Adha või Eid Al Kabiri. Võib kasutada ka muud liha
Grillitud lambaliha šašlikkebabi retsept
See lambaliha šašlõki – teatud tüüpi türgi/vene kebabi – retsept nõuab lambalihatükkide marineerimist ja grillimist köögiviljadega, et valmistada suurepärane küpsetusroog
Lambaliha punase veini kastmega retsept
Seda mahlakat lambalihariiulit serveeritakse maitsva punase veini kastmega. Kasuta kastmeks kvaliteetset cabernet sauvignoni või pinot noir’i
Kreeka marineeritud Rotisserie lambaliha retsept
See on klassikaline kreeka lambakoiba hõrgutava sidruni- ja ürdikastmega – suurepärane eine igaks sündmuseks või puhkuseks