Gluteenivaba kana ja pelmeenide retsept

Sisukord:

Gluteenivaba kana ja pelmeenide retsept
Gluteenivaba kana ja pelmeenide retsept
Anonim

Kana ja pelmeenid on ribide külge kleepuv, lohutav roog, mida ei saa külmal talveõhtul ületada. Kui klassikalised retseptid on vastand gluteenivabale nisujahust pelmeenide ja jahuga paksendatud hautisega, siis see gluteenivaba versioon on sama rahuldav. Nisujahu asendatakse gluteenivaba jahuseguga ja kuigi hautis on veidi vedelam, on see maitsev ja annab veidi tugevast koorest keha.

Selles gluteenivaba kana ja pelmeenide retseptis kasutatakse poest ostetud (või omatehtud) kanapuljongit, et koguaeg jääks alla tunni. See kasutab mugav alt hautise ja pelmeenide vahele ühte liitrit. Kana pošeeritakse koos köögiviljadega ja purustatakse enne potti tagasi lisamist. Selle peale tilgutatakse lihtne pelmeenitainas, mille valmistamisel kasutatakse lisamaitse saamiseks kanapuljongit. Kuigi mõnes retseptis kasutatakse Bisquicki, on see retsept peaaegu sama lihtne ega sisalda säilitusaineid.

Gluteenivabade pelmeenide kohevuse hoidmiseks kasutage head tassi-tassi gluteenivaba jahusegu, mis sisaldab ksantaankummi ja veenduge, et teie küpsetuspulber on värske. Ärge avage pelmeenide kaant, kuna pelmeenid küpsevad – see aitab neil aurustuda ja hoiab ära kummitaoliste pelmeenide tekkimise.

"Kausitäis gluteenivaba kana ja pelmeenid teeb imelise eine ning valmistamine on ülilihtne. Nisujahust ei jää te üldse puudust,ning puljongi ja pelmeenide maitse oli suurepärane. Kasutasin King Arthuri Measure for Measure segu ja pelmeenid olid täiuslikud." -Diana Rattray

Image
Image

Koostisained

Hautise jaoks:

  • 1 supilusikatäis oliiviõli
  • 1/2 suurt sibulat, tükeldatud
  • 3 ribi seller, kuubikuteks lõigatud
  • 2 keskmist porgandit, tükeldatud
  • 2 naela kondita kanarinda, ilma nahata või reied
  • 1/2 teelusikatäit kuivatatud tüümiani
  • 3/4 teelusikatäit koššersoola või maitse järgi
  • 1/4 tl jahvatatud musta pipart
  • 1 loorberileht
  • 3 1/2 tassi madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
  • 1/4 tassi rasket koort
  • 1/4 tassi hakitud, pakitud värsket peterselli, jagatud

Pelmeenide jaoks:

  • 1 1/2 tassi gluteenivaba jahusegu, näiteks tass-tassi vastu
  • 1 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit
  • 1/2 teelusikatäit koššersoola
  • 1/2 tassi madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
  • 3 supilusikatäit sulatatud võid
  • 1 suur muna

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Image
Image

Kuumutage suurt paksu põhjaga potti (nagu Hollandi ahi) keskmisel kuumusel. Lisage õli ja seejärel sibul. Prae, kuni hakkab muutuma poolläbipaistvaks, umbes 3 minutit.

Image
Image

Lisage kuubikuteks lõigatud seller ja porgand ning segage. Hauta veel 2 minutit.

Image
Image

Lisage kana, tüümian, sool, pipar ja loorberileht ning segage. Lisa puljong ja sega, et panni põhjast vabaneksid pruunistunud tükid. Veenduge, et kana oleks enamasti puljongis sukeldatud. Keera kuumus pealekeskmiselt kõrge ja lase keema tõusta.

Image
Image

Alandage kuumust, et hoida madalal kuumusel podiseda ja küpseta, kuni kana on küps, umbes 10 minutit kanarindade ja 15 minutit kanakintsude puhul.

Image
Image

Vahepeal valmista pelmeenitainas. Sega keskmises segamiskausis gluteenivaba jahusegu, küpsetuspulber ja sool ning sega.

Image
Image

Lisage kanapuljong, sulatatud või ja muna ning segage puulusikaga, kuni see on täielikult segunenud. Segu peaks välja nägema nagu kõva kartulipuder. Kui see on liiga kuiv, lisa veidi puljongit. Pange kõrvale.

Image
Image

Kui küpsetamine on lõpetatud, tõsta kana taldrikule ja tükelda või tükelda. Soovi korral koorige lusikaga hautise pe alt ära jääkkoor. Lisage tükeldatud kana tagasi potti.

Image
Image

Eemaldage loorberileht. Lisa koor ja pool petersellist. Maitsestage ja lisage vajadusel soola ja pipart.

Image
Image

Kui see veel ei keeda, lase segul keema tõusta. Lisa pelmeenid, kuhjades hautisele supilusikatäied, asetades need veidi vahedesse. Kui kogu tainas on ära kasutatud, katke tihed alt kaanega.

Image
Image

Alandage kuumust keskmisele-madalale, et säilitada keemist, ja küpseta 15 minutit ilma kaant avamata. Kui 15 minutit on möödas, eemaldage kaas ja proovige pelmeene hambaorkuga. Kui hambaork tuleb kuivana, on pelmeenid valmis.

Image
Image

Katta peale ülejäänud petersell ja serveeri.

Image
Image

Nõuanded

  • MillalKanapuljongi ostmisel veenduge, et see oleks gluteenivaba, nagu näiteks Pacific Foods või Campbelli gluteenivaba. Üks võimalus tagada, et teie puljong on gluteenivaba, on valmistada isetehtud kanapuljong.
  • Kasutage kindlasti gluteenivaba jahusegu, mis on tassi kaupa ja sisaldab ksantaankummi. Selles retseptis kasutatav segu on Bob's Red Mill gluteenivaba 1-1 küpsetusjahu.
  • Et tagada kohevad, terved pelmeenid, mis ei lahustu ega oleks kummitaolised, veenduge: kasutage õiget tüüpi jahu, veenduge, et tainas oleks õige tekstuuriga, järgides retsepti, ja ärge avage toiduvalmistamise ajal kaas.
  • Hautist võib valmistada kuni kaks päeva enne tähtaega, kuid pelmeenid tuleks teha värskelt. Kui olete serveerimiseks valmis, soojendage uuesti ja laske keema tõusta. Lisa pelmeenid ja küpseta vastav alt juhistele.
  • Kasutage kana tükeldamiseks kahte kahvlit või pange kanatükid mikserisse ja tükeldage see labakinnituse abil.

Retsepti variatsioonid

  • Aja ja vaeva säästmiseks võite kasutada eelküpsetatud kana. Pärast köögiviljade praadimist ning maitseainete ja puljongi lisamist lase taigna valmistamise ajal podiseda. Vahetult enne pelmeenide lisamist lisa ühe röstitud kana tükeldatud liha koos koore ja peterselliga. Jätkake vastav alt juhistele.
  • Kui teile meeldib paksem puljong, segage 3 supilusikatäit maisitärklist (veenduge, et sildil oleks kirjas gluteenivaba) 3 spl külma veega. Kui pelmeenid on valmis, lisage maisitärklisesegu ja keetke keskmisel-madalal kuumusel segades kuni paksenemiseni.

Kuidas säilitada

  • Jäägluteenivaba kanaliha ja pelmeene tuleks hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni kolm päeva. Kuumutage uuesti mikrolaineahjus või pliidiplaadil.
  • Pange tähele, et nende pelmeenide tekstuur muutub aja jooksul. Pärast hoiustamist ja kuumutamist võivad need muutuda pisut kummisemaks.
  • Me ei soovita gluteenivaba kanaliha ja pelmeene külmutada. Hautist võib ilma pelmeenideta külmutada kuni kuu aega.

Kas tsöliaakia võib pelmeene süüa?

Enamik pelmeene valmistatakse nisujahust, mistõttu need ei ole tsöliaakiahaigetele ohtlikud. Sellised gluteenivabad pelmeenid on tsöliaakiahaigetele ohutud, kui kõik kasutatavad koostisosad on sertifitseeritud gluteenivabaks.

Kas ma saan kasutada gluteenivaba Bisquicki?

Gluteenivaba Bisquicki abil pelmeenide valmistamiseks järgige küpsisekarbil olevaid juhiseid ja tilgutage lusikate kaupa hautisele. Steam vastav alt juhistele.

Soovitan: