Sous Vide steiki retsept

Sisukord:

Sous Vide steiki retsept
Sous Vide steiki retsept
Anonim

Ei ole midagi paremat kui täiuslikult küpsetatud praad ja sous vide masin aitab teil seda saavutada – ilma arvamise, kontrollimise või kella vaatamiseta. Praad asetatakse kotti ja keedetakse soojas ringlevas vees. Vee temperatuuri juhitakse täpselt sous vide masinaga, nii et liha küpseb ühtlaselt ja seda on peaaegu võimatu üle küpsetada. Lisaks mahutab kott ürte, küüslauku ja võid, nii et praad marineeritakse, küpsetatakse ja maitsestatakse samal ajal. Kui liha on valmis, praadige see kiiresti pannil värvi ja tekstuuri saamiseks ning oletegi valmis sööma mahlast ja täiuslikult küpsetatud steiki. Serveerige oma lemmikpraadritega, nagu koorega spinat, augratiinikartul või isegi friikartul.

Koostisained

  • 1 (1 nael) New Yorgi ribapraad
  • 1 teelusikatäis soola
  • 1 tl jahvatatud musta pipart
  • 3 supilusikatäit võid, jagatuna, lisaks soovi korral veel serveerimiseks
  • 2 küüslauguküünt, viilutatud
  • 3 oksa värsket tüümianilehte

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Image
Image

Pehmendage praad vasaraga veidi. Maitsesta soola ja pipraga.

Asetage praad plastikust sügavkülmakotti. Lisa 1 supilusikatäis võid, viilutatud küüslauk ja tüümianioksad. Sulgege kottpeaaegu täielikult.

Image
Image

Asetage sous vide'i pulk suurde potti sooja veega ja seadke see 129 F-ni keskmise haruldase praedi jaoks. Hoides koti ülaosast, asetage see ettevaatlikult vette, hoides tõmblukku veetasemest kõrgemal. Laske vee rõhul ülejäänud õhk kotist välja suruda ja seejärel sulgege kott täielikult. Langetage suletud kott vette ja kui temperatuur jõuab 129 F-ni, seadke taimer 1 tunniks. Võite koti vette jätta kuni 3 tundi. Kui see on pikem, hakkab liha tekstuur muutuma.

Image
Image

Võtke kott veest välja. Eemaldage praad kotist ja patsutage see kuivaks.

Image
Image

Kuumutage ülejäänud 2 supilusikatäit võid malm- või paksupõhjalisel pannil kõrgel kuumusel. Lisage praad pannile ja prae 1 minut mõlem alt poolt, ilma liigutamata, et saavutada ilus röstimine.

Image
Image

Serveeri steiki soovi korral rohkem võid ja oma lemmikkülgi.

Image
Image

Retseptinõuanded

  • Kui soovite küpsetatud steiki, seadke temperatuuriks 131 F. Kui soovite, et see oleks haruldasem, siis määrake temperatuuriks 126 F.
  • Praadimisel veenduge, et pann oleks enne steigi lisamist kuum, ja hoidke seda kõrgel kuumusel.
  • Praadi küpseb veidi rohkem, kuna see kõrbeb, nii et ärge laske steikil liiga kaua pannil seista, vastasel juhul hakkab see küpsema rohkem kui teie eelistatud küpsus.

Soovitan: