Sisukord:
2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36
On lugematu arv traditsioonilisi ja ebatraditsioonilisi jõulutoite, miks mitte siis tacosid? Eriti need tacod, mis sisaldavad lohutavat hautatud veiseliha ja katet pühadeks valmis granaatõunapicoga.
Aeglases pliidis küpsetatud lühike ribi on kiirete pühade ajal toiduvalmistamise aluseks ja mõnus käed eemal. See rikkalik lõige on rõõm keset talve. Selle lihavat intensiivsust tasakaalustab kenasti kate – klassikalise pico de gallo hooajaline keerutus, mis vahetab tomati hapuka ja talvise granaatõuna vastu. Kerge tolmune cotija juustu või crema prits meenutab lumesadu, värske koriander lisab aga rohelust. Need tacod tuletavad meile meelde, et oleme sügav alt õnnistatud, naudime pidusööke ja imelisi kingitusi isegi keset talve.
See retsept sobib hõlpsasti suurteks koosviibimisteks, lihts alt paluge oma sugulased granaatõuna külvata. Või veel parem, võtke rahulikult ja ostke lihts alt ettevalmistatud seemned. Lõppude lõpuks on pühad. Jätke jõuluvanale kindlasti mõni lisataco kolde äärde.
Koostisained
Lühikeste ribide jaoks:
- 2 1/2 naela lühikesed ribid, umbes 2 kondiga ribi
- Koššersool, maitse järgi
- 2 teelusikatäit õli
- 1 tass granaatõunamahla
- 2 pipraancho tšillit, varred ja seemned eemaldatud
- 1 kaneelkepp
- 1 loorberileht
Granaatõuna Pico jaoks:
- 1 tass granaatõunaseemneid
- 1 jalapeño pipar, tükeldatud väikesteks kuubikuteks
- 2 supilusikatäit šalottsibulat, tükeldatud väikesteks kuubikuteks
- 1 laim, mahlatud
- 1/4 tassi pepitasid, kergelt röstitud
Servimiseks:
- 12 maisitortillat
- Värske koriander, kaunistuseks
- Cotija juust ehk Mehhiko crema kaunistuseks
- Laimiviilud, kaunistuseks
Sammid selle tegemiseks
- Kogu koostisained kokku.
- Kuumutage malmpann keskmisel-kõrgel kuumusel. Maitsesta lühikesed ribid koššersoolaga ja lisa need pannile. Pruunista umbes 5 minutit mõlem alt poolt, et tekiks ilus koorik. Osa rasva eraldub lihast ja aitab pruunistada.
- Kui liha on hästi pruunistunud, eemaldage see pannilt ja lülitage kuumus välja. Deglaseerige pann granaatõunamahlaga, kraapides panni põhja.
- Asetage liha ja mahl madalale kuumusele seatud aeglasesse pliiti. Lisa ancho tšilli, kaneelipulk ja loorberileht. Pange aeglasele pliidile kaas ja hautage lühikesi ribisid 6-8 tundi, kuni liha on pehme ja luud lihast vabanevad.
- Lülita kuumus välja, eemalda luud, loorberileht ja kaneel ning lase lihal hautamisvedelikus jahtuda.
- Valmistage granaatõunapico. Segage granaatõunaseemned, jalapeño, laimimahl ja pepitas väikeses segamiskausis.
- Haki liha jämed alt koos ancho tšilliga, segades need omavahel. Maitse ja maitsesta vastav alt soolaga. Vajadusel kuumuta segu hautisesmahlad serveerimistemperatuurini.
- Soojendage oma tortillasid, et muuta need pehmeks ja painduvaks. Tassige tacosid või serveerige perekondlikult, võimaldades külalistel ise taldrikule panna.
