Sealiha Ragu

Sisukord:

Sealiha Ragu
Sealiha Ragu
Anonim

Mis oleks veel parem viis nädalavahetust tervitada kui aeglaselt hautatud, lohutav eine nagu sealiha ragu? Pärast lõõgastava eine valmistamist laupäeval või pühapäeval saate kiiretel argiõhtutel nautida maitsvaid toidujääke.

Sealiha ragu juured on suhteliselt odav lihalõik: sea abatükk, mida nimetatakse ka piknikupraeks või pikniku abatükiks. Need tugevamad lõiked nõuavad pehmendamiseks pikka ja aeglast hautamist.

Ragu alustab sealiha praadimisega, seejärel hautatakse aromaatseid aineid, Itaalia kulinaarset sibulat, sellerit ja porgandit koosnevat püha kolmainsust koos mõne küüslauguga. Poti glasuurimiseks kasutatakse punast veini – kraapige kindlasti kõik need karamelliseeritud tükid lihast ja köögiviljadest maksimaalse maitse saavutamiseks.

Kui tomatid ja ürdid on lisatud, on tõeline töö tehtud ja kõik on vaja kannatlikkust. Aeglane hautamine ahjus annab teile kahvliga kergesti tükeldatava prae, mis meenutab BBQ rebitud sealiha, kuid Itaalia hõnguga.

Koostisained

  • 2 naela sea abatükk
  • Sool, maitse järgi
  • Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
  • 2 supilusikatäit oliiviõli
  • 1 keskmine kollane sibul, peeneks hakitud
  • 2 keskmist porgandit, tükeldatud
  • 1 varsseller, tükeldatud
  • 1 küüslauguküüs, hakitud
  • 2 supilusikatäit tomatipastat
  • 1 tass punast veini
  • 1 (28 untsi) purk tervelt kooritunatomatid
  • 1 teelusikatäis peeneks hakitud värsket tüümiani
  • 1 teelusikatäis peeneks hakitud värsket rosmariini
  • 1 nael pappardelle, keedetud vastav alt pakendi juhistele
  • Värskelt riivitud parmesani juust, serveerimiseks

Sammid selle tegemiseks

  1. Kogu koostisained kokku.
  2. Kuumutage ahi 325 F-ni, asetades selle keskele. Maitsesta sealiha soola ja pipraga.

    Image
    Image

    Kuumutage 1 spl õli suures Hollandi ahjus keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sealiha ja küpseta, paar korda keerates, kuni see on üleni pruunistunud, 10–15 minutit. Tõsta suurele vaagnale (see ei küpse läbi).

    Image
    Image
  3. Kuumutage ülejäänud supilusikatäis õli samas potis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul, porgand, seller ja küüslauk, kraapides pruunistunud tükid panni põhjast üles. Küpseta, kuni see lõhnab ja sibul on veidi pehmenenud, 3–4 minutit. Segage tomatipasta ja lisage vein; lase keema. Keeda, kuni vein on poole võrra vähenenud, 3–4 minutit.
  4. Vahepeal lõigake konservikarbis olevad tomatid kääridega, kuni need on peeneks hakitud. Lisa pannile tomatid koos mahladega, tüümian ja rosmariin. Maitsesta soola ja pipraga.

    Image
    Image

    Lisage sealiha ja taldrikule kogunenud mahlad tagasi pannile. Kata ja küpseta keskmisel ahjurestil, kuni sealiha on piisav alt pehme, et seda kahvliga lahti tõmmata, 2 1/2 kuni 3 tundi.

    Image
    Image

    Eemaldage rosmariinioks ja visake ära. Kasutage sealiha tükeldamiseks kahte kahvlit, seejärel segage sealiha kastmesse tagasikombineerida.

    Image
    Image

    Serveeri kuuma pappardelle pastaga ja raputa peale parmesani juustu.

Soovitan: