Yaggwa, Korea meeküpsiste retsept

Sisukord:

Yaggwa, Korea meeküpsiste retsept
Yaggwa, Korea meeküpsiste retsept
Anonim

Üks armastatumaid ja traditsioonilisemaid Korea maiustusi, yakgwa on mee-ingveri siirupisse kastetud praetud küpsis, mida leidub kõikjal, alates toidupoodidest kuni traditsiooniliste teemajadeni. Lillekujulised või ruutudeks või rombikujulisteks tükkideks lõigatud maiuspalad on väga magusad ja neid serveeritakse sageli pigem magustoiduna kui igapäevase suupistena. Kuigi meie retsept nõuab aega ja kannatlikkust ning teatud oskusi küpsiste praadimisel ja leotamisel, kompenseerib see pingutus suuresti, kui istud maha ja näksid neid imeliselt nätskeid küpsiseid.

Kuna seda serveeritakse traditsiooniliselt tseremooniatel ja erilistel puhkudel, nagu pulmad ja 60. sünnipäevad, võiks eeldada, et yakgwa tähendab midagi pidustustega seotud. See tähendab aga sõna-sõn alt "ravimmaiustust" - "jakk" tähendab ravimit ja "awa" tähistab maiustusi või magusat. Kuna mesi, mis on Korea traditsioonilise meditsiini oluline osa, on üks peamisi koostisosi, sai saadud meeküpsis oma nime.

Yaggwa on saadaval suurtes, keskmistes ja väikestes suurustes – kokk otsustab, kui suured need olema peaksid. Leidsime, et väikeseid või keskmise suurusega küpsiseid on lihtsam käsitseda ja praadida.

"Need küpsised on ootamist väärt. Just õige koguse magususegamesist on siinse saate tõeline staar seesam. Kleepuv-magus küpsis on kaunis keskpunkt või isegi nädalavahetuse küpsetusprojekt. Ma ei kahtle, et sellest küpsisest saab teie uus lemmik." -Lauryn Bodden

Image
Image

Koostisained

Küpsise taigna jaoks:

  • 3 tassi jahu
  • 1/4 tassi seesamiõli
  • 1/4 tassi mett
  • 1/4 tassi sake
  • 1/4 tassi vett

Siirupi jaoks:

  • 1/2 tassi riisilinnasesiirupit
  • 1 tass mett
  • 1 väike tükk ingverit, kooritud ja õhukesteks viiludeks

Praadimiseks:

3 tassi taimeõli või vastav alt vajadusele praadimiseks

Servimiseks:

  • 1/4 tassi piiniaseemneid, hakitud
  • 1 supilusikatäis röstitud seesamiseemneid

Valmista tainas

Kogu koostisained kokku.

Image
Image

Pange jahu suurde kaussi.

Image
Image

Lisage seesamiõli ja segage käsitsi, hõõrudes jahu käte ja sõrmede vahel.

Image
Image

Klopi eraldi kausis kokku mesi, sake ja vesi.

Image
Image

Lisage vedelad koostisosad jahusegule ja sõtke õrn alt kätega taignaks.

Image
Image

Mähkige tainas kilesse ja jätke 30 minutiks kõrvale.

Image
Image

Rullita tainas jahusel pinnal 1/2-tollise paksuseni.

Image
Image

Lõika tainas 1-tollisteks ribadeks, et teha rombikujulisi või ristkülikukujulisi kujundeid. Või lõigake lillekujuliseks, kui teil on käepärast spetsiaalselt vormitud yakgwa-pannneed küpsised.

Image
Image

Tooge kahvli või hambaorki abil iga küpsise keskele väike auk. Pange kõrvale.

Image
Image

Valmista siirupit

Kogu koostisained kokku.

Image
Image

Pane riisilinnasesiirup, mesi ja ingver kastrulisse keskmisel kuumusel.

Image
Image

Kuutage keemiseni ja eemaldage seejärel kohe tulelt.

Image
Image

Valage ettevaatlikult ristkülikukujulisse vormi või klaasist küpsetusnõusse, mis on piisav alt suur, et küpsiseid saaks hoida ühes kihis.

Image
Image

Ykgwa praadimine

Asetage tugev lamedapõhjaline praepann või kastrul pliidile. Lisage praadimiseks piisav alt õli, vähem alt 2–3 tolli.

Image
Image

Kuumutage keskmisel kuumusel, kuni õli temperatuur on 212 F.

Image
Image

Väikeste partiidena tilgutage saiakesi õlis ja prae, keerates neid õrn alt, kuni need paisuvad ja ujuvad, umbes 4–5 minutit.

Image
Image

Tõstke õli kuumus umbes 300 F-ni ja jätkake praadimist, kuni yakgwa muutub kuldpruuniks.

Image
Image

Eemaldage yakgwa lusika abil õlist ja asetage need ingverisiirupisse. Korrake praadimisprotsessi ülejäänud küpsistega, olge ettevaatlik, et kõik küpsised läbiksid kaks õlitemperatuuri etappi – kui olete ühe partii praadimise lõpetanud, peate laskma õlil langeda temperatuurini 212 F.

Image
Image

Kui kogu yakwa on siirupisse pandud, pöörake igaüks üks kord ümber, et need oleksid kaetud.

Image
Image

Leota siirupis2 kuni 3 tundi. Eemaldage lusikaga teisele küpsetuspaberiga kaetud nõudele.

Image
Image

Puista üle piiniapähklite ja seesamiseemnetega. Nautige!

Image
Image

Kuidas säilitada

Hoidke ülejääke üks nädal toatemperatuuril, külmikus kuni kaks nädalat või külmutage ja sulatage üleöö külmikus enne söömist.

Soovitan: