Sisukord:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 05:57
Üks armastatumaid ja traditsioonilisemaid Korea maiustusi, yakgwa on mee-ingveri siirupisse kastetud praetud küpsis, mida leidub kõikjal, alates toidupoodidest kuni traditsiooniliste teemajadeni. Lillekujulised või ruutudeks või rombikujulisteks tükkideks lõigatud maiuspalad on väga magusad ja neid serveeritakse sageli pigem magustoiduna kui igapäevase suupistena. Kuigi meie retsept nõuab aega ja kannatlikkust ning teatud oskusi küpsiste praadimisel ja leotamisel, kompenseerib see pingutus suuresti, kui istud maha ja näksid neid imeliselt nätskeid küpsiseid.
Kuna seda serveeritakse traditsiooniliselt tseremooniatel ja erilistel puhkudel, nagu pulmad ja 60. sünnipäevad, võiks eeldada, et yakgwa tähendab midagi pidustustega seotud. See tähendab aga sõna-sõn alt "ravimmaiustust" - "jakk" tähendab ravimit ja "awa" tähistab maiustusi või magusat. Kuna mesi, mis on Korea traditsioonilise meditsiini oluline osa, on üks peamisi koostisosi, sai saadud meeküpsis oma nime.
Yaggwa on saadaval suurtes, keskmistes ja väikestes suurustes – kokk otsustab, kui suured need olema peaksid. Leidsime, et väikeseid või keskmise suurusega küpsiseid on lihtsam käsitseda ja praadida.
"Need küpsised on ootamist väärt. Just õige koguse magususegamesist on siinse saate tõeline staar seesam. Kleepuv-magus küpsis on kaunis keskpunkt või isegi nädalavahetuse küpsetusprojekt. Ma ei kahtle, et sellest küpsisest saab teie uus lemmik." -Lauryn Bodden
Koostisained
Küpsise taigna jaoks:
- 3 tassi jahu
- 1/4 tassi seesamiõli
- 1/4 tassi mett
- 1/4 tassi sake
- 1/4 tassi vett
Siirupi jaoks:
- 1/2 tassi riisilinnasesiirupit
- 1 tass mett
- 1 väike tükk ingverit, kooritud ja õhukesteks viiludeks
Praadimiseks:
3 tassi taimeõli või vastav alt vajadusele praadimiseks
Servimiseks:
- 1/4 tassi piiniaseemneid, hakitud
- 1 supilusikatäis röstitud seesamiseemneid
Valmista tainas
Kogu koostisained kokku.
Pange jahu suurde kaussi.
Lisage seesamiõli ja segage käsitsi, hõõrudes jahu käte ja sõrmede vahel.
Klopi eraldi kausis kokku mesi, sake ja vesi.
Lisage vedelad koostisosad jahusegule ja sõtke õrn alt kätega taignaks.
Mähkige tainas kilesse ja jätke 30 minutiks kõrvale.
Rullita tainas jahusel pinnal 1/2-tollise paksuseni.
Lõika tainas 1-tollisteks ribadeks, et teha rombikujulisi või ristkülikukujulisi kujundeid. Või lõigake lillekujuliseks, kui teil on käepärast spetsiaalselt vormitud yakgwa-pannneed küpsised.
Tooge kahvli või hambaorki abil iga küpsise keskele väike auk. Pange kõrvale.
Valmista siirupit
Kogu koostisained kokku.
Pane riisilinnasesiirup, mesi ja ingver kastrulisse keskmisel kuumusel.
Kuutage keemiseni ja eemaldage seejärel kohe tulelt.
Valage ettevaatlikult ristkülikukujulisse vormi või klaasist küpsetusnõusse, mis on piisav alt suur, et küpsiseid saaks hoida ühes kihis.
Ykgwa praadimine
Asetage tugev lamedapõhjaline praepann või kastrul pliidile. Lisage praadimiseks piisav alt õli, vähem alt 2–3 tolli.
Kuumutage keskmisel kuumusel, kuni õli temperatuur on 212 F.
Väikeste partiidena tilgutage saiakesi õlis ja prae, keerates neid õrn alt, kuni need paisuvad ja ujuvad, umbes 4–5 minutit.
Tõstke õli kuumus umbes 300 F-ni ja jätkake praadimist, kuni yakgwa muutub kuldpruuniks.
Eemaldage yakgwa lusika abil õlist ja asetage need ingverisiirupisse. Korrake praadimisprotsessi ülejäänud küpsistega, olge ettevaatlik, et kõik küpsised läbiksid kaks õlitemperatuuri etappi – kui olete ühe partii praadimise lõpetanud, peate laskma õlil langeda temperatuurini 212 F.
Kui kogu yakwa on siirupisse pandud, pöörake igaüks üks kord ümber, et need oleksid kaetud.
Leota siirupis2 kuni 3 tundi. Eemaldage lusikaga teisele küpsetuspaberiga kaetud nõudele.
Puista üle piiniapähklite ja seesamiseemnetega. Nautige!
Kuidas säilitada
Hoidke ülejääke üks nädal toatemperatuuril, külmikus kuni kaks nädalat või külmutage ja sulatage üleöö külmikus enne söömist.
Soovitan:
Instant Pot Korea veiseliha retsept
Õrn ja maitsev Instant Pot Korea veiseliha valmistamine ja küpsetamine võtab aega alla tunni. Roog on suurepärane õhtusöök igal nädalapäeval
Korea sealiha retsept (Bossam)
Suussulav sealiha kõht (bossam) on maitsvate Korea salatimähiste alus. Sealiha keedetakse ja seejärel röstitakse, et tekstuur oleks täiuslik
Korea vürtsika marineeritud kapsa (Baechu Kimchi) retsept
Baechu kimchi (kääritatud kapsas) on peaaegu iga Korea toidu lisand ning paljude suppide, hautiste, prae- ja riisiroogade alus
Vürtsikas, magus Korea Chogochujangi dipikastme retsept
See vürtsikas ja magus Korea chogochujang dipikaste sobib hästi kõigega alates riisist kuni liha ja salatiteni
Korea odratee (Bori Cha) retsept
Röstitud odrateed, millel on kerge ja pähkline maitse, serveeritakse aastaringselt koos Korea toiduga. Mahe tee, seda võib serveerida kuum alt, sooj alt või külm alt