Spinati ja artišokiga täidetud kanarind

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

See spinati ja artišokkidega täidetud kanarind, mida serveeritakse maitsvas kreemjas sidrunikastmes, meeldib teile mitmel põhjusel, kuid võib-olla kõige enam seetõttu, et selle küpsetamiseks piisab pool tundi.

Kanast saab ka superroa ülejäägi, lõigatakse viiludeks ja serveeritakse järgmise päeva lõunaks salatiga.

Kui teile artišokk ei maitse, asendage see lihts alt teise tassi spinatiga.

Koostisained

Kana jaoks:

• 1 tass beebispinatilehti
• 4 vabapidamisel nahata kanarinda
• 1 (4 untsi) artišokisüdamed, nõrutatud
• 4 supilusikatäit mascarpone juustu
• 1 tl sidrunikoort
• 1 teelusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla
• Meresool, maitse järgi
• Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
• 2 supilusikatäit taimeõli

Kastme jaoks:

• 3/4 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla, 1/2 sidrunist
• 4 supilusikatäit mascarpone juustu
• 1/2 tassi rasket koort

Sammid selle tegemiseks

1. Koguge kokku koostisosad. Aseta spinat suurele pannile, lisa 4 spl külma vett. Kata kaanega ja aseta 5 minutiks keskmisele kuumusele, panni aeg-aj alt raputades. Tahad ainult, et spinat pannil närbuks, mitte aurutaks ega küpseks täielikult maha. Kui see on närbunud, eemaldagekaanega, tõsta spinat kausi kohale sõelale ning jäta nõrguma ja jahtuma.
2. Kuivatage kana rinnad paberrätikutega. Asetage need puhtale lõikelauale, asetage neile tükk kile ja tasandage taignarulliga veidi, et luua rinnatüki ühtlane paksus. Lõika ettevaatlikult terava noaga iga kanarinda külge tasku umbes 3/4 ulatuses sissepoole ja risti, jälgides, et mitte läbi lõigata. Asetage kana rinnad taldrikule ja jahutage täidise valmistamise ajaks külmkapis.
3. Vajutage spinat lusikaseljaga sõelale, et võimalikult palju vett ära pigistada. Aseta spinat, artišokisüdamed ja mascarpone köögikombaini ning kuumuta mõneks sekundiks paksu kreemja rohelise kastme saamiseks. Lisa sidrunikoor, mahl ning näpuotsaga soola ja pipart ning sega läbi.
4. Võtke kana rinnad külmkapist. Puista puhas lõikelaud ühe supilusikatäie soola ja ühe pipraga. Aseta kana rinnad maitseainele ja vajuta kergelt, keera rinnad ümber ja vajuta uuesti. Seejärel, hoides rinda ühe käega lahti, torka ettevaatlikult üks supilusikatäis täidist sügavale taskusse. Jälgige, et rinna välisküljele ei jääks täidist – kui te seda teete, pühkige see paberrätikuga ära. Kinnitage ava paari hambaorkuga, et hoida täidises kinni.
5. Kuumutage taimeõli suurel pannil kõrgel kuumusel ja asetage rinnatükid pannile. Alandage kuumust keskmisele - te ei soovi kana välispinda liiga kiiresti küpsetada, vastasel juhul läheb see enne põlemakeskus teeb süüa. Küpseta 6 minutit, keera rinnad ümber ja küpseta veel 6 minutit. Eemaldage kana pannilt, asetage soojendatud serveerimistaldrikule ja katke soojana.
6. Kastme valmistamine: Kastmepanni glasuurimiseks asetage pann koos kana mahlaga tagasi pliidiplaadile ja kuumutage mullitamiseni. Lisage sidrunimahl ja mascarpone ning segage hästi, kraapides kokku kõik kastmetükid ja kana. Alanda kuumust, lisa koor, sega korralikult läbi ja lase kastmel mõni minut podiseda. Kurna sooja kannu.
7. Serveerimiseks eemaldage esm alt kana hambaorkid, lõigake kumbki rind kaheks ja serveerige soojadel taldrikutel koos kastme ja rohelise köögiviljaga.

Hoia kana puhtana

Ettevalmistamise ajal on oluline, et täidis ei satuks kogu kana peale, kuna see kõrbeb ja rikub roa. Täidise lihtsamaks ja puhtamaks muutmiseks kasutage lusikat ja hoidke rinda ühe käega lahti, seejärel asetage lusikas tasku sisse ja pühkige täidis lusika küljest ära, kasutades kanarinda nagu lappi.