Sidrunjuustukoogi retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

See kergelt sidrunimaitseline juustukook on valmistatud krõbeda Grahami kreekerikoorega ja selle peal on hapukas sidrunikohupiima kate. Lemon curd on ideaalne kate kreemjale rikkalikule juustukoogile. See mitte ainult ei näe ilus välja ega anna dekadentlikku maitset, vaid isegi kui teie juustukook ahjus praguneb, saate vea hõlpsasti sidrunikohupiimaga katta. Lõppkokkuvõttes on see suurepärane magustoit, mis on kindlasti pingutust väärt ja lummab kindlasti kõiki külalisi. Seda sidruni-juustukooki tehes võid kasutada poest valmistatud sidrunikohupiima või teha ise lihtsat lemon curd’i.

"Juustukook on imeline ning seda on üsna lihtne valmistada ja küpsetada – järgisin juhiseid ja mul ei olnud pragusid! See on rikkalik ja maitsev ning suurepärane valik potsakuks või eriliseks sündmuseks. Valmistamist saate lihtsustada, serveerides individuaalselt viilud vahukooretükiga, selle asemel, et seda torusse tõmmata." -Diana Rattray

Koostisained

Graham Cracker Crust:

• 1 3/4 tassi grahami kreekeripuru
• 7 supilusikatäit soolata võid, sulatatud
• 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
• 1/4 teelusikatäit soola

Sidrunjuustukook:

• 4 (8 untsi) blokeerib toatemperatuurini pehmendatud toorjuustu
• 1 tass granuleeritud suhkrut
• 8 untsi hapukoort, toatemperatuuril
• 1 supilusikatäis värskelt riivitud sidrunikoort
• 3 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla
• 1 teelusikatäis puhast vaniljeekstrakti
• 3 suurt muna, toatemperatuuril

Sidrunkohupiima kate:

• 10 untsi lemon curd, poest ostetud või omatehtud
• 1 tass magustatud vahukoort
• Sidruniviilud või sidrunikoor, kaunistuseks (valikuline)

Sammid selle tegemiseks

Koguge koostisosad kokku. Juustukooki nullist valmistades seadke ahjurest alumisse-keskmisse asendisse ja eelsoojendage ahi temperatuurini 350 F.

Keskmises kausis segage Grahami kreekeripuru, sulatatud või, 1/4 tassi suhkrut ja soola.

Vajutage alumiiniumfooliumiga mähitud 9-tollise vedruvormi põhja ja külgedele. Eelküpseta koorikut 8 minutit.

Jahutage täidise valmistamise ajal restil.

Vahusta suures segamiskausis toorjuust ja 1 tass granuleeritud suhkrut ühtlaseks massiks.

Lisage hapukoor, 1 supilusikatäis sidrunikoort, sidrunimahla ja vaniljeekstrakti ning vahustage kuni segunemiseni.

Lisage ükshaaval munad, vahustades, kuni need on lihts alt segunenud.

Vala täidis veidi jahtunud koorikule ja silu pe alt ühtlaseks.

Keeda piisav alt vett, et röstimispann 1-tollise veega täita.

Asetage juustukoogivorm suurele kõrgete külgedega röstimispannile. Valage kuum vesi ettevaatlikult röstimispannile, vältides vett pritsimistjuustukook. Küpseta 55-70 minutit või kuni keskosa on peaaegu tahenenud. Kui see on valmis, hakkab juustukoogi keskosa kergelt võnkuma, kui panni õrn alt raputate. Lülitage ahi välja ja avage ahjuuks veidi. Lase juustukoogil 1 tund vesivannis ahjus seista, kuni see jahtub.

Võta ahjust ja veevannist välja ning jahuta juustukook toatemperatuuril täiesti kaaneta. Seejärel katke juustukook kaanega ja jahutage vähem alt 4 tundi või üleöö.

Kasutage jahutatud juustukook vedruvormi äärest noaga lahti, seejärel eemaldage serv. Aseta serveerimisvaagnale.

Määrita juustukoogi pinnale valmistatud sidrunkohupiim.

Kaunista magustatud vahukoorega ja soovi korral kaunista sidruniviilude või sidrunikoorega.

Viiluta ja serveeri.

Sidrunkohupiima juustukoogi näpunäited

• Selle retsepti jaoks võite kasutada valmistatud sidrunkohupiima või teha ise omatehtud versiooni. Kui otsustate ise valmistada, valmistage see kindlasti päev või paar varem ette ja hoidke seda külmkapis kuni kasutamiseni. (Sa ei taha jahtunud juustukoogile sooja sidrunikohupiima määrida.)
• Kui teil ei ole juustukoogi valmistamiseks vedruvormi, tehke see 9x13-tollises küpsetusvormis ja lõigake selle asemel ruutudeks.
• Sidrunkohupiima määritavamaks muutmiseks viige see väikesesse kaussi ja vahustage ühtlaseks.
• Vajadusel kuivatage juustukoogi pealmine osa õrn alt paberrätikugaliigse niiskuse eemaldamiseks enne sidrunikohupiima määrimist.
• Stabiliseeritud vahukoor on jäigem ja kergemini torustatav ning püsib paremini peal.

Sidrunkohupiima-juustukoogi hoidla

• Ülejäänud juustukook säilib külmkapis kuni kolm päeva.
• Juustukoogi külmutamiseks mähkige küpsetatud juustukook ilma sidrunikohupiimakatteta kilesse, millele järgneb kiht alumiiniumfooliumi. Külmutage kuni 2 kuud. Kui olete serveerimiseks valmis, sulatage külmkapis üleöö. Kui olete serveerimiseks valmis, lisage soovi korral sidrunikohupiima kiht ja magustatud vahukoor.

Miks mu juustukook mõranes?

• Kui kahtlete, miks teie juustukook pragunes, võib selle põhjuseks olla pärast munade lisamist liigne segamine. Selleks, et juustukook jahtudes ära ei tühjeneks ja praguneks, vältige taigna üle segamist.
• Juustukook võib ka pärast küpsetamist järsu temperatuurimuutuse tõttu praguneda (nt kuumast ahjust otse tööpinnale liikudes). Sel põhjusel on ahjuukse lahti lükkamine ja koogil aeglaselt temperatuuri langetamine suurepärane viis pragude vältimiseks.
• Kui teie juustukoogil on pragusid, täitke need enne sidrunikohupiima glasuuri pealekandmist magustatud vahukoorega.

Mis juhtub, kui te ei küpseta veevannis juustukooki?

Justukoogi küpsetamine veevannis võimaldab sellel ühtlaselt küpseda, ilma pragunemata või vajumata. Saate seda küpsetada ilma veevannita, kuid pealmine osa ei jää nii ühtlane ja sile.