Kozunak: Bulgaaria lihavõtteleiva retsept

Sisukord:

Kozunak: Bulgaaria lihavõtteleiva retsept
Kozunak: Bulgaaria lihavõtteleiva retsept
Anonim

Seda kozunakina tuntud Bulgaaria lihavõtteleiva retsepti serveeritakse ka jõulude ajal ja muudel erilistel puhkudel. Mõned kokad punuvad leiba, teised aga punuvad seda ja vormivad seejärel ümmarguse vormi.

Leib on Ida-Euroopa religioossete rituaalide oluline osa ja see leib, mis ilmub lauale aasta kõige pühamal päeval – ülestõusmispühal – on suurepärane näide.

Kozunak on kergelt magus pärmiga kergitatud rosinatega leib, mis ületab piiri leiva ja kohvikoogi vahel. Mõned versioonid sisaldavad viilutatud mandleid, kuid see on puht alt piirkondlik ja valikuline.

Koostisained

  • 4 teelusikatäit aktiivset kuivpärmi
  • 4 teelusikatäit suhkrut
  • 1 suur muna, kergelt lahti klopitud
  • 3/4 tassi põletatud piima (jahutatud kuni 110 F)
  • 3/4 tassi rosinaid
  • 1/4 tassi rummi
  • 1 sidrun, koor ja mahl
  • 1 tass piima
  • 1 tass suhkrut
  • 2 untsi soolamata võid, sulatatud
  • 1/4 tassi taimeõli
  • 5 suurt muna
  • 1 tl vaniljet
  • 9 tassi universaalset jahu
  • 1 teelusikatäis soola
  • 1/2 tassi viilutatud mandleid, valikuline

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Image
Image

Segage suures kausis või segistis pärm, suhkur, muna ja piim. Lase seista, kaetud,soojas kohas 40 minutit.

Image
Image

Pane rosinad, rumm, sidrunikoor ja mahl väikesesse kaussi leotamiseks.

Image
Image

Kuumutage piim ja suhkur väikeses potis soojaks ja pange kõrvale.

Image
Image

Ühenda väikeses kausis või ja õli ning tõsta kõrvale.

Image
Image

Eraldage 2 munast 5, jättes munakollased munapesuks ja vahustage valged eraldi väikeses kausis ülejäänud 3 terve muna ja 1 tl vaniljega.

Image
Image

Alustage pärmisegule sooja piimasegu, seejärel või-õli segu, munade ja nõrutatud rosinate lisamist, segades, kuni see on hästi segunenud.

Image
Image

Lisage jahu (te ei pruugi seda kõike ära kasutada) ja sool ning sõtke, kuni saadakse ühtlane tainas. See on kleepuv.

Image
Image

Viige üle suurde õliga määritud kaussi, keerates tainast üks kord, et katta mõlemad pooled. Kata määritud kilega ja lase kerkida, kuni see on kahekordistunud, umbes 1 kuni 2 tundi.

Image
Image

Pange tainas alla ja laske kaane all uuesti kerkida 1–2 tundi või kuni see on kahekordistunud. Kuumuta ahi temperatuurini 400 F.

Image
Image

Tundige tainas alla ja sõtke 1 või 2 minutit.

Image
Image

Jagage pooleks ja seejärel jagage kumbki pool kolmeks tükiks ja punuge pärgamendiga vooderdatud vormidele.

Image
Image

Katta määritud kilega ja lasta kerkida umbes 30 minutit.

Image
Image

Pintselda reserveeritud munakollaste ja viilutatud mandlitega, kui kasutad.

Image
Image

Küpseta umbes 30 minutit või kuni kuldpruun ja ankiirloetav termomeeter registreerib 190 F.

Image
Image

Võta ahjust välja, eemalda pannilt ja lase restil täielikult jahtuda.

Image
Image

Serveeri ja naudi.

Soovitan: