Sisukord:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 05:57
Seda kozunakina tuntud Bulgaaria lihavõtteleiva retsepti serveeritakse ka jõulude ajal ja muudel erilistel puhkudel. Mõned kokad punuvad leiba, teised aga punuvad seda ja vormivad seejärel ümmarguse vormi.
Leib on Ida-Euroopa religioossete rituaalide oluline osa ja see leib, mis ilmub lauale aasta kõige pühamal päeval – ülestõusmispühal – on suurepärane näide.
Kozunak on kergelt magus pärmiga kergitatud rosinatega leib, mis ületab piiri leiva ja kohvikoogi vahel. Mõned versioonid sisaldavad viilutatud mandleid, kuid see on puht alt piirkondlik ja valikuline.
Koostisained
- 4 teelusikatäit aktiivset kuivpärmi
- 4 teelusikatäit suhkrut
- 1 suur muna, kergelt lahti klopitud
- 3/4 tassi põletatud piima (jahutatud kuni 110 F)
- 3/4 tassi rosinaid
- 1/4 tassi rummi
- 1 sidrun, koor ja mahl
- 1 tass piima
- 1 tass suhkrut
- 2 untsi soolamata võid, sulatatud
- 1/4 tassi taimeõli
- 5 suurt muna
- 1 tl vaniljet
- 9 tassi universaalset jahu
- 1 teelusikatäis soola
- 1/2 tassi viilutatud mandleid, valikuline
Sammid selle tegemiseks
Kogu koostisained kokku.
Segage suures kausis või segistis pärm, suhkur, muna ja piim. Lase seista, kaetud,soojas kohas 40 minutit.
Pane rosinad, rumm, sidrunikoor ja mahl väikesesse kaussi leotamiseks.
Kuumutage piim ja suhkur väikeses potis soojaks ja pange kõrvale.
Ühenda väikeses kausis või ja õli ning tõsta kõrvale.
Eraldage 2 munast 5, jättes munakollased munapesuks ja vahustage valged eraldi väikeses kausis ülejäänud 3 terve muna ja 1 tl vaniljega.
Alustage pärmisegule sooja piimasegu, seejärel või-õli segu, munade ja nõrutatud rosinate lisamist, segades, kuni see on hästi segunenud.
Lisage jahu (te ei pruugi seda kõike ära kasutada) ja sool ning sõtke, kuni saadakse ühtlane tainas. See on kleepuv.
Viige üle suurde õliga määritud kaussi, keerates tainast üks kord, et katta mõlemad pooled. Kata määritud kilega ja lase kerkida, kuni see on kahekordistunud, umbes 1 kuni 2 tundi.
Pange tainas alla ja laske kaane all uuesti kerkida 1–2 tundi või kuni see on kahekordistunud. Kuumuta ahi temperatuurini 400 F.
Tundige tainas alla ja sõtke 1 või 2 minutit.
Jagage pooleks ja seejärel jagage kumbki pool kolmeks tükiks ja punuge pärgamendiga vooderdatud vormidele.
Katta määritud kilega ja lasta kerkida umbes 30 minutit.
Pintselda reserveeritud munakollaste ja viilutatud mandlitega, kui kasutad.
Küpseta umbes 30 minutit või kuni kuldpruun ja ankiirloetav termomeeter registreerib 190 F.
Võta ahjust välja, eemalda pannilt ja lase restil täielikult jahtuda.
Serveeri ja naudi.
Soovitan:
Vene lihavõtteleiva retsept
Vene lihavõtteleib ehk kulich on magus pärmileib rosinate, mandlite ja suhkrustatud apelsinikoorega. Koos paskhaga on see lihavõttepühade traditsioon
Traditsiooniline Itaalia lihavõtteleiva retsept
Proovige seda rikkalikku ja aromaatset Itaalia lihavõtteleiva retsepti, mida serveeritakse lihtsa glasuuriga, mis teeb panettone'ile sarnase piduliku ja maitsva maiuse
Magusa lihavõtteleiva retsept puistega
Lihavõttepühade pärmileib on pehme, magus ja maitsev, ideaalne maius lihavõttepühade hommikul. See on ka silmale armas, kaetud glasuuriga ja puistaga
Bulgaaria jõululeiva (Koledna Pitka) retsept
Seda Bulgaaria jõululeiva (koledna pitka) retsepti süüakse tavaliselt jõululaupäeval ja kogu pühade ajal
Saksa Osterbroti lihavõtteleiva retsept
Nagu Panetonne, on ka see Saksama alt pärit lihavõtteleib täis rosinaid ja sidrunikoort, mis on ideaalne kombinatsioon lihavõttepühade hommikusöögiks