Homemade Chrain'i retsept

Sisukord:

Homemade Chrain'i retsept
Homemade Chrain'i retsept
Anonim

Chrain on terav mädarõikamaitseaine, mis võib kindlasti pisara silma tuua – head pisarad. Gefilte kala kohustuslik kaaslane, chrain on ka ideaalne kontrapunkt rikkalikule lihale, nagu rinnatükk, ja suurepärane kõiges alates kuramunadest kuni Bloody Marysini.

Purgitud mädarõigas on laialdaselt saadaval supermarketites ja hõrgutistes, kuid see pareve on võrreldamatult maitsev ja seda on lihtne köögikombainis valmistada. Maalähedasema tekstuuri saamiseks võite mädarõika käsitsi riivida kastriiviga, kuid pidage meeles, et mõnede arvates on siinust puhastavad aurud pisut üle jõu käivad.

Chrain on paljude paasapüha seederite seade, kus seda kasutatakse marorina või kibedate ürtidena, kuigi see pole ei kibe ega maitsetaim. Tunnustatud toiduajaloolase Gil Marksi sõnul on mädarõika kasutamine marorina suhteliselt hiljutine areng, kuna seda kasutati algselt paasapühade ajal mõne šaroseti retsepti koostisosana.

Koostisained

  • 6 untsi peet, puhastatud ja kärbitud
  • 4 untsi mädarõigast
  • 3 kuni 4 supilusikatäit õunasiidri äädikat
  • 1 tl suhkrut, valikuline
  • 1/4 teelusikatäit soola

Sammid selle tegemiseks

  1. Kogu koostisained kokku.
  2. Pane peedid keskmisesse kastrulisse, kus on piisav alt vett, et need oleksid 1 tolli võrra kaetud.
  3. Pane kõrgele tulele ja kuumuta keemiseni. Vähendagekuumuta ja hauta kaaneta, kuni peet on pehme ja noaga kergesti läbistatav, olenev alt suurusest umbes 30–40 minutit. Tõsta pliidilt, nõruta ja tõsta kõrvale.
  4. Peete keemise ajal valmistage mädarõigas ette: koorige juur, lõigake suurteks tükkideks ja sisestage peene riivikettaga köögikombaini. (Teise võimalusena võite selle riivida kastriivi väikestel aukudel.) Tõsta kaussi ja lisa äädikas, suhkur (kui kasutad) ja sool. Sega hästi.
  5. Libista peedilt koor ära. Kasutades sama purustamisketast (või kastriivi), riivige peet peeneks.
  6. Lisage koorele, segage hästi ja vajadusel reguleerige maitseaineid.
  7. Hoidke külmikus.

Retsepti variatsioonid

  • Valge äädikas on hea õunasiidri äädika asendaja.
  • White Chrain: see on klassikaline chrain-variatsioon ning seda on veelgi kiirem ja lihtsam valmistada kui punast versiooni. Tänu magusa peedi puudumisele kipub see ka rohkem soojust pakkima. Kasutage ül altoodud retsepti ja jätke peet lihts alt välja.
  • Creamy Chrain: veidi majoneesi või hapukoore lisamine leevendab chraini teravust ja annab sellele ühtlasema, kastmelaadse kvaliteedi. Alustage segades 2 supilusikatäit majoneesi või hapukoort ühe tassi punase või valge koorega, lisades vastav alt oma eelistustele veel üks või kaks supilusikatäit. See variant on maitsev grillitud kalaga või pareve majoneesiga, mis on maitseaineks rostbiifi või kalkuniliha võileibade jaoks.
  • Wasabi Chrain: valmistage partii kreemjasvalgeid kreemjaid. Lisage 2 kuni 3 tl wasabi pulbritja segage hästi. Soovi korral lisa veel wasabit maitse järgi.

Soovitan: