Sisukord:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 05:57
See Poola maalähedaste searibide ja hapukapsa retsept, mida tuntakse kui żeberka wieprzowe w kapuście (zheh-BEHRR-kah viehp-ZHAW-veh vef kah-POOSH-chee-eh), on eelarvesõbralik ja täidis ühepajatoit. See roog valmib ahjus, seda on lihtne nädalaõhtul valmistada, nii et saate päevaga jätkamiseks palju vaba aega. Tulemuseks on roog hõrgult maitsvatest, teravatest ribidest. Tänu õunakastmele ja suhkrule on need ka magusad. Need mahlakad searibid sobivad suurepäraselt rooskapsa kõrvale – need sobivad hästi ka igasuguste kartulivalmististega või iseseisv alt koos rammusa juuretisega leivatükiga.
Seda valmistatakse traditsiooniliselt köömnetest – vürtsist, mis eristab neid ribisid teistest searibidest. Köömneid, mis annavad roogadele küpsetistest hautisteni kauni maitse, kasutatakse Ida-Euroopa köögis laialdaselt ning neid võib leida suppidest, saiadest, küpsistest ja igasugustest lihatoodetest. Meie retsepti jaoks on soovitatav kasutada tervet versiooni, kuid kui teil on käepärast jahvatatud seemneid, vähendage kogust ühe kolmandiku võrra, sest jahvatatud köömned kipuvad olema palju tugevamad kui terved.
Siis on kõikvõimas vürtsikas hapukapsas, mida saate loputada või mitte, olenev alt sellest, kui palju hapukust teile meeldib. See hapendatud kapsas onka klassikaline roog Ida-Euroopa köögis ja seda süüakse lisandina rohkete muude liharoogade kõrvale. Kapsa lisamine ribidele loob imelise värskuse ja hapukuse tasakaalu. Poest ostetud hapukapsas toimib suurepäraselt, kuid ärge kasutage tugevaid maitseaineid, nagu ingver või kurkum, kuna need muudavad meie retsepti kavandatud maitset. Parim on tavaline hapukapsas.
Koostisained
- 4 naela kantri stiilis searibid, lõigatud 1 1/2 tolli paksuseks
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 2 kuni 3 kriipsu soola
- 2 kuni 3 kriipsu värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 nael hapukapsast, nõrutatud ja valikuliselt loputatud
- 2 tassi magustamata õunakastet
- 2 supilusikatäit pruuni suhkrut, pakitud
- 1 supilusikatäis köömneid
Sammid selle tegemiseks
Kogu koostisained kokku.
Kuumutage ahi temperatuurini 450 F. Patsutage searibid paberrätikutega kuivaks. Hõõruge ribid üle küüslaugu, soola ja pipraga.
Asetage ribid madalale röstimispannile lihane pool allapoole. Rösti 20 minutit, kaaneta.
Alandage ahju temperatuuri 250 F-ni. Eemaldage pann ahjust ja keerake ribid nii, et need oleksid nüüd lihava poolega üleval.
Sega suures kausis hapukapsaga loputatud või ilma õunakaste, pruun suhkur ja köömneseemned, segades hästi.
Valage hapukapsasegu searibidele. Katke röstimispann ja küpseta 1 1/2 kuni 2 tundi, kuni liha on pehme ja hästi küpsenud. Sisestatud kiirloetav termomeeterluust eemal peab olema vähem alt 145 F. Eemaldage ahjust ja serveerige kuum alt koos lemmiklisanditega.
Mis täpselt on hapukapsas?
Sajandeid on kääritatud toidud olnud kõigis maailma köökides põhitoiduks – mõelge Korea kimchile, Jaapani miso-le või veinile – et säilitada toite aastaringseks tarbimiseks. Hapukapsas on Ida-Euroopa näide sellest, mida lihtne käärimisprotsess võib saavutada. See kapsapreparaat on sahvri põhitoit, mis on traditsiooniliselt täiendanud liharoogasid, kuid on ka nappuse ajal paljusid toitnud.
Lihtne valmistada õhukesteks viiludeks lõigatud kapsast soolaga kihiti laotades, seejärel jäetakse köögivili kaheks kuni neljaks nädalaks toatemperatuurile käärima. Kapsas juba olemas olevad laktobatsillid teevad kääritamistööd ja toodet pole vaja pastöriseerida, kuigi see võib pikendada selle säilivusaega. Täielikult kääritatud kapsas säilib mitu kuud ja teeb hapukapsast ideaalseks koostisosaks, kuna see sobib hästi igat tüüpi liha ja vorstitoodetega.
Soovitan:
Poola hapukapsa ja seente Pierogi retsept
Seda Poola hapukapsa ja seente pierogi täidist saab kasutada ka nalesniki ja uszka täitmiseks. Need sobivad suurepäraselt paastuajal keedetult või praetult
Poola suitsuvorsti ja hapukapsa retsept
Naudi lihtsat Poola suitsuvorsti ja hapukapsa retsepti õunamahla, Granny Smithi õunte ja peekoniga – see sobib suurepäraselt potsatamiseks või sabas istumiseks
Poola kapsa ja hapukapsa (Kapuśniak) supi retsept
Poola kapuśniak on valmistatud värskest kapsast, hapukapsast, sealihast ja köögiviljadest lihakas tomatipuljongis. Serveeri koos rukkileivaga maitsvaks eineks
Poola nuudlite ja hapukapsa retsept
Poola nuudlid ja hapukapsas ehk kluski z kwasna kapusta on Ida-Euroopa köökide lemmik lisand. Ärge koonerdage võiga
Traditsiooniline Poola hapukapsa Pierogi retsept
See hapukapsatäidise retsept on üks populaarsemaid Poola pierogi või pelmeenide jaoks. Täidist saab kasutada ka naleśniki/kreppide täitmiseks