Poola searibide ja hapukapsa (Żeberka Wieprzowe) retsept

Sisukord:

Poola searibide ja hapukapsa (Żeberka Wieprzowe) retsept
Poola searibide ja hapukapsa (Żeberka Wieprzowe) retsept
Anonim

See Poola maalähedaste searibide ja hapukapsa retsept, mida tuntakse kui żeberka wieprzowe w kapuście (zheh-BEHRR-kah viehp-ZHAW-veh vef kah-POOSH-chee-eh), on eelarvesõbralik ja täidis ühepajatoit. See roog valmib ahjus, seda on lihtne nädalaõhtul valmistada, nii et saate päevaga jätkamiseks palju vaba aega. Tulemuseks on roog hõrgult maitsvatest, teravatest ribidest. Tänu õunakastmele ja suhkrule on need ka magusad. Need mahlakad searibid sobivad suurepäraselt rooskapsa kõrvale – need sobivad hästi ka igasuguste kartulivalmististega või iseseisv alt koos rammusa juuretisega leivatükiga.

Seda valmistatakse traditsiooniliselt köömnetest – vürtsist, mis eristab neid ribisid teistest searibidest. Köömneid, mis annavad roogadele küpsetistest hautisteni kauni maitse, kasutatakse Ida-Euroopa köögis laialdaselt ning neid võib leida suppidest, saiadest, küpsistest ja igasugustest lihatoodetest. Meie retsepti jaoks on soovitatav kasutada tervet versiooni, kuid kui teil on käepärast jahvatatud seemneid, vähendage kogust ühe kolmandiku võrra, sest jahvatatud köömned kipuvad olema palju tugevamad kui terved.

Siis on kõikvõimas vürtsikas hapukapsas, mida saate loputada või mitte, olenev alt sellest, kui palju hapukust teile meeldib. See hapendatud kapsas onka klassikaline roog Ida-Euroopa köögis ja seda süüakse lisandina rohkete muude liharoogade kõrvale. Kapsa lisamine ribidele loob imelise värskuse ja hapukuse tasakaalu. Poest ostetud hapukapsas toimib suurepäraselt, kuid ärge kasutage tugevaid maitseaineid, nagu ingver või kurkum, kuna need muudavad meie retsepti kavandatud maitset. Parim on tavaline hapukapsas.

Koostisained

  • 4 naela kantri stiilis searibid, lõigatud 1 1/2 tolli paksuseks
  • 2 küüslauguküünt, hakitud
  • 2 kuni 3 kriipsu soola
  • 2 kuni 3 kriipsu värskelt jahvatatud musta pipart
  • 1 nael hapukapsast, nõrutatud ja valikuliselt loputatud
  • 2 tassi magustamata õunakastet
  • 2 supilusikatäit pruuni suhkrut, pakitud
  • 1 supilusikatäis köömneid

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Image
Image

Kuumutage ahi temperatuurini 450 F. Patsutage searibid paberrätikutega kuivaks. Hõõruge ribid üle küüslaugu, soola ja pipraga.

Image
Image

Asetage ribid madalale röstimispannile lihane pool allapoole. Rösti 20 minutit, kaaneta.

Image
Image

Alandage ahju temperatuuri 250 F-ni. Eemaldage pann ahjust ja keerake ribid nii, et need oleksid nüüd lihava poolega üleval.

Image
Image

Sega suures kausis hapukapsaga loputatud või ilma õunakaste, pruun suhkur ja köömneseemned, segades hästi.

Image
Image

Valage hapukapsasegu searibidele. Katke röstimispann ja küpseta 1 1/2 kuni 2 tundi, kuni liha on pehme ja hästi küpsenud. Sisestatud kiirloetav termomeeterluust eemal peab olema vähem alt 145 F. Eemaldage ahjust ja serveerige kuum alt koos lemmiklisanditega.

Image
Image
  • Naudi.
  • Mis täpselt on hapukapsas?

    Sajandeid on kääritatud toidud olnud kõigis maailma köökides põhitoiduks – mõelge Korea kimchile, Jaapani miso-le või veinile – et säilitada toite aastaringseks tarbimiseks. Hapukapsas on Ida-Euroopa näide sellest, mida lihtne käärimisprotsess võib saavutada. See kapsapreparaat on sahvri põhitoit, mis on traditsiooniliselt täiendanud liharoogasid, kuid on ka nappuse ajal paljusid toitnud.

    Lihtne valmistada õhukesteks viiludeks lõigatud kapsast soolaga kihiti laotades, seejärel jäetakse köögivili kaheks kuni neljaks nädalaks toatemperatuurile käärima. Kapsas juba olemas olevad laktobatsillid teevad kääritamistööd ja toodet pole vaja pastöriseerida, kuigi see võib pikendada selle säilivusaega. Täielikult kääritatud kapsas säilib mitu kuud ja teeb hapukapsast ideaalseks koostisosaks, kuna see sobib hästi igat tüüpi liha ja vorstitoodetega.

    Soovitan: