Sisukord:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 05:57
Punane kapsas on traditsioonilise hapukapsa värvikas variatsioon. Proovige seda serveerida krõbedate, tükeldatud õuntega kiireks maitsvaks salatiks või traditsioonilise seaprae kõrvale omatehtud õunakastmega. Hapukapsas toimib ka supi koostisosana ja see sobib hästi ka võileibade peale lihaga, näiteks soolalihaga. Lisaks on laktofermentatsiooni protsess suurepärane viis iga köögivilja säilivusaega pikendada, Hapukapsa valmistamine ei saaks olla lihtsam – puudub konserveerimine, purkide steriliseerimine ega pikk koostisainete loetelu. Saate kogu töö tehtud vähem kui 10 minutiga. Ainus raske osa on oodata nädal aega, kuni hapukapsas käärib ja maitse areneb. Kui armute sellesse protsessi, võite samamoodi kohelda teisi köögivilju, näiteks rohelisi ube ja porgandeid.
Koostisained
- 1 pea punane kapsas
- 4 tassi vett
- 1 supilusikatäis meresoola (või koššersoola)
- 1 tl köömneid
- 8 kuni 10 kuivatatud kadakamarja
Sammid selle tegemiseks
Kogu koostisained kokku.
Lõika kapsas pooleks. Lõigake välja paks südamik ja varreots ning komposteerige või visake need ära.
Lõika kapsas õhukesteks viiludeks või väikesteks tükkideks (mõelge kapsasalatile).
Pakkige lahtiseltviiluta kapsas puhastesse klaaspurkidesse, puistake purkide täitmise ajal hulka köömneid ja kadakamarju.
Segage keskmises kausis vett ja soola, kuni sool on lahustunud.
Valage kapsale ja vürtsidele soolasoolvesi. Vajutage kapsast ja vürtse õrn alt alla, et vabastada õhumullid ja uputada need soolvette.
Katta purk lõdv alt kaanega. Asetage purk taldrikule, et püüda kinni ülevoolust, mis võib juhtuda, kui käärimine aktiveerub.
Jätke purgid 3 päevaks toatemperatuurile. Selle aja jooksul eemaldage katted vähem alt kord päevas ja kontrollige, kas köögiviljad on ikka veel soolvees uputatud (vajadusel lisage soolvett). Peaksite nägema peal mõningaid mulle, mis näitab, et käärimine on käimas.
Kolme päeva lõpuks peaks punase kapsa hapukapsas olema puhta, kergelt hapuka lõhna ja maitsega. Tõsta purgid külmkappi (praegusel etapil pole vaja taldrikuid alla panna). Oodake veel vähem alt 5 päeva, et punase kapsa hapukapsa maitse areneks.
Nõuanne
- Hapukapsas säilib külmkapis vähem alt 6 kuud, kuid kõige parem on seda süüa 3 kuu jooksul. 3 kuu pärast kipub see oma krõbedust kaotama.
- Kaane asemel võid käärimise ajaks katta purgi ülaosa ka marlitüki ja kummipaelaga. Kõige tähtsam on aga see, et kapsas oleks vee allsoolvesi kogu aeg.
Retsepti variatsioonid
- See retsept sobib hästi ka rohelise kapsa või rohelise ja punase kapsa kombinatsiooniga.
- Saate lisada ka sinepiseemneid, apteegitilli seemneid, tilli, küüslauku või värsket ingverit.
- Asenda umbes veerand kapsast hakitud porgandi ja/või peedi vastu.
Soovitan:
Crock Pot Punase kapsa ja sibula retsept
Tundke omaks maitse lihtsus selle punase kapsa ja sibula keedunõuga retseptiga, mis sobib suurepäraselt soojaks küljeks igale liharoale
Poola punase kapsa (Czerwona Kapusta Zasmazana) retsept
Poola magus-hapukat punast kapsast on lihtne valmistada ja see sobib suurepäraselt peaaegu iga liha-, linnuliha- või kalaõhtusöögi kõrvale
Poola kapsa ja hapukapsa (Kapuśniak) supi retsept
Poola kapuśniak on valmistatud värskest kapsast, hapukapsast, sealihast ja köögiviljadest lihakas tomatipuljongis. Serveeri koos rukkileivaga maitsvaks eineks
Lihtne punase veini marinaadi retsept punase liha jaoks
Naudi oma lemmikpraade lihtsa punase veini marinaadiga. Retsept võtab vaid mõne minuti ja sisaldab küüslauku, sibulat ja värsket rosmariini
Lihtne ja lihtne keedetud kapsa retsept
See põhiline keedetud kapsas koosneb neljast koostisosast, mis on maitsestatud või, soola ja pipraga. See on suurepärane lisand singi ja soolaliha kõrvale