Lihtne punase kapsa hapukapsa retsept

Sisukord:

Lihtne punase kapsa hapukapsa retsept
Lihtne punase kapsa hapukapsa retsept
Anonim

Punane kapsas on traditsioonilise hapukapsa värvikas variatsioon. Proovige seda serveerida krõbedate, tükeldatud õuntega kiireks maitsvaks salatiks või traditsioonilise seaprae kõrvale omatehtud õunakastmega. Hapukapsas toimib ka supi koostisosana ja see sobib hästi ka võileibade peale lihaga, näiteks soolalihaga. Lisaks on laktofermentatsiooni protsess suurepärane viis iga köögivilja säilivusaega pikendada, Hapukapsa valmistamine ei saaks olla lihtsam – puudub konserveerimine, purkide steriliseerimine ega pikk koostisainete loetelu. Saate kogu töö tehtud vähem kui 10 minutiga. Ainus raske osa on oodata nädal aega, kuni hapukapsas käärib ja maitse areneb. Kui armute sellesse protsessi, võite samamoodi kohelda teisi köögivilju, näiteks rohelisi ube ja porgandeid.

Koostisained

  • 1 pea punane kapsas
  • 4 tassi vett
  • 1 supilusikatäis meresoola (või koššersoola)
  • 1 tl köömneid
  • 8 kuni 10 kuivatatud kadakamarja

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Image
Image

Lõika kapsas pooleks. Lõigake välja paks südamik ja varreots ning komposteerige või visake need ära.

Image
Image

Lõika kapsas õhukesteks viiludeks või väikesteks tükkideks (mõelge kapsasalatile).

Image
Image

Pakkige lahtiseltviiluta kapsas puhastesse klaaspurkidesse, puistake purkide täitmise ajal hulka köömneid ja kadakamarju.

Image
Image

Segage keskmises kausis vett ja soola, kuni sool on lahustunud.

Image
Image

Valage kapsale ja vürtsidele soolasoolvesi. Vajutage kapsast ja vürtse õrn alt alla, et vabastada õhumullid ja uputada need soolvette.

Image
Image

Katta purk lõdv alt kaanega. Asetage purk taldrikule, et püüda kinni ülevoolust, mis võib juhtuda, kui käärimine aktiveerub.

Image
Image

Jätke purgid 3 päevaks toatemperatuurile. Selle aja jooksul eemaldage katted vähem alt kord päevas ja kontrollige, kas köögiviljad on ikka veel soolvees uputatud (vajadusel lisage soolvett). Peaksite nägema peal mõningaid mulle, mis näitab, et käärimine on käimas.

Image
Image

Kolme päeva lõpuks peaks punase kapsa hapukapsas olema puhta, kergelt hapuka lõhna ja maitsega. Tõsta purgid külmkappi (praegusel etapil pole vaja taldrikuid alla panna). Oodake veel vähem alt 5 päeva, et punase kapsa hapukapsa maitse areneks.

Image
Image

Nõuanne

  • Hapukapsas säilib külmkapis vähem alt 6 kuud, kuid kõige parem on seda süüa 3 kuu jooksul. 3 kuu pärast kipub see oma krõbedust kaotama.
  • Kaane asemel võid käärimise ajaks katta purgi ülaosa ka marlitüki ja kummipaelaga. Kõige tähtsam on aga see, et kapsas oleks vee allsoolvesi kogu aeg.

Retsepti variatsioonid

  • See retsept sobib hästi ka rohelise kapsa või rohelise ja punase kapsa kombinatsiooniga.
  • Saate lisada ka sinepiseemneid, apteegitilli seemneid, tilli, küüslauku või värsket ingverit.
  • Asenda umbes veerand kapsast hakitud porgandi ja/või peedi vastu.

Soovitan: