Sisukord:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 05:57
Ceviche õrn tekstuur ja hapukas, soolased maitsed on traditsiooniliselt tulnud toore kala marineerimisest tsitruselises. Kuid see ei tähenda, et me ei saaks nautida taimses retseptis samu maitseid ja tekstuure. Selle ceviche'i puhul kasutame põhjana palmi südamikke ja marinaadi lisame merevetikad umami saamiseks ja selle ookeani maitse ärakasutamiseks.
Palmisüdamed pärinevad açaí palmi-, kookos-, juçara-, palmetto- ja virsikupalmi puude sisemisest tuumast. Tavaliselt pakitakse need vette ja neil on kergelt pähkline taimne maitse. Neil on krõmpsuv kreemjas tekstuur ja nad imavad hästi maitseid, mistõttu on need vegan-ceviche'i jaoks ideaalsed koostisosad.
"Leidsin, et see ceviche veganversioon on suurepärane alternatiiv kala kasutamisele. Ookeani soolaste nootidega soolasetest vetikatest ja palmi südametest, mis asendavad kala kuni kreemja avokaado ja kirsstomatite ampsuni., hindate seda taimetoitlaste-vegan salsalaadset ceviche'i." -Diana Andrews
Koostisained
- 4 lehte nori merevetikat või 2 pakki röstitud vetikate suupisteid, jämed alt hakitud
- 1/3 tassi värskelt pressitud laimimahla
- 1/2 keskmist kuubikuteks lõigatud punast sibulat
- 1 (14,5 untsi) saab terveid palmi südameid, nõrutada ja lõigata risti 1/2-tollisteks tükkideks
- 1/2 kurki, kooritud,külvatud ja kuubikuteks lõigatud
- 1 suur küps avokaado, tükeldatud
- 1 tass poolitatud kirsstomateid
- 1 supilusikatäis serrano või jalapeño hakkliha, rohkem maitse järgi
- 1/2 tassi jämed alt hakitud, kergelt pakitud värsket koriandrit
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 supilusikatäis sojakastet, rohkem maitse järgi
- Koššersool, maitse järgi
- Tostadad, tortillakrõpsud või soolased serveerimiseks
Sammid selle tegemiseks
Kogu koostisained kokku.
Ühendage merevetikad ja laimimahl väikeses mittereaktiivses kausis ning leotage, kuni vetikad on pehmed, umbes 5 minutit.
Kurna merevetikad peene võrguga sõelaga, vajutades kogu laimimahla vabastamiseks. Reserveerige merevetikad ja laimimahl eraldi kaussidesse.
Lisage sibulad laimimahlale ja marineerige umbes 5 minutit.
Lisage suurde kaussi sibul, merevetikad, palmisüdamed, kurk, avokaado, tomatid, serrano tšilli, koriander, õli ja sojakaste. Sega koostisained õrn alt kokku. Maitse ja lisa vajadusel veel sojakastet ja soola. Marineerige viimased 5 minutit.
Serveeri koos tostadade, tortillakrõpsude või soolaroogadega.
Retsepti variatsioonid
- Palmisüdamete asemel võite kasutada siidist tofut, kikkapuuvilju või nende kombinatsioone.
- Jäta sojakaste välja, kui olete soja suhtes tundlik.
Salvestamine
- Kui ceviche on marineeritud, tuleks see kohe ära süüa.
- Erinev alt kala ceviche'st on see veganceviche'i on ohutu hoida õhukindlas anumas külmkapis päev või kaks; see ei maitse siiski nii hästi kui värskelt valmistatud.
Kuidas saada taimsetel toitudel kala maitset?
Selle retsepti puhul kasutame merevetikaid, et lisada laimimahlale soolast ookeani maitset.
Soovitan:
Kammkarp Ceviche retsept
Kammkarbi ceviche valmistamine. See ceviche on valmistatud Peruu stiilis maguskartuli, punase sibula, kurgi, koriandri ja Leche de Tigres marineeritud Key laimidega
Tuunikala Ceviche retsept
Valmistage Sinaloa stiilis tuunikala ceviche laimimahla, sojakastme, Worcestershire'i kastme, Clamato ja salsaga
Mehhiko stiilis krevettide Ceviche retsept
Selles Mehhiko inspireeritud krevettide ceviche retseptis pošeeritakse krevette kergelt lubjaga kaetud vees ja segatakse tomatipõhise kastmega
Ceviche krevettide retsept
See on Mehhiko krevettide ceviche'i kõige tüüpilisem versioon: laimimahlas marineeritud toored krevetid tükeldatud tomatite, kurgi, sibula, serrano ja koriandriga
Taimetoitlase Ceviche salati (Ceviche de Verduras) retsept
See retsept sisaldab ceviche maitseid salati kujul, värske mozzarella juustuga mereandide asemel