Ürdi ja vürtsidega veisefilee röstitud Dijoni sinepiga retsept

Sisukord:

Ürdi ja vürtsidega veisefilee röstitud Dijoni sinepiga retsept
Ürdi ja vürtsidega veisefilee röstitud Dijoni sinepiga retsept
Anonim

See veise sisefilee on maitsestatud suure hulga kuivatatud ürtide ja vürtsidega, sealhulgas rosmariini, tüümiani, küüslaugu, muskaatpähkli ja estragoniga, mis seejärel segatakse Dijoni sinepiga ja hõõrutakse prae peale. See segu annab sellele õrnale ja maitsvale veise sisefileele lisamaitset.

Kõige õrnem ja kallim veiselihatükk, veise sisefilee, sisaldab mitte ainult filee mignoni, vaid ka porterhouse'i ja T-bone lihatükke. See on pikliku kujuga ja seda lihatükki röstides pidage meeles, kas sellel on terav ots, et see kokku voltida ja prae põhiosa külge siduda, et see osa üle ei küpseks. Veise sisefilee on kõige parem küpsetada keskmiselt harva kuni keskmiseni, seega kontrollige lihatermomeetriga, et see saavutaks umbes 145 F. Laske sellel enne viilutamist paar minutit puhata, et see saavutaks maksimaalse mahlase ja õrnuse, mille poolest need röstid on tuntud.

Serveerige seda veise sisefileed koos oma lemmikpüree või röstitud kartulipudru ja köögivilja- või salatiga. Selle oh-kui erilise õhtusöögi lõpetuseks lisage dekadentlik šokolaadimagustoit.

Koostisained

  • 1 (3–4-naeline) veise sisefilee, kärbitud
  • 1 tl kuivatatud rosmariinilehte
  • 2 teelusikatäit kuivatatud tüümianilehte
  • 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
  • 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
  • 1/8 tl jahvatatud vürtspipart
  • 1 tl meresoola
  • 1 tl kuivatatud estragonilehte
  • 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
  • 1 supilusikatäis Dijoni sinepit

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Image
Image

Kuumutage ahi temperatuurini 400 F. Asetage röst röstimispanni restile.

Image
Image

Kombineeri rosmariin, tüümian, küüslauk, muskaatpähkel, piment, sool, estragon, pipar ja sinep. Hõõruge seguga kogu praad.

Image
Image

Röstige 45–55 minutit või kuni kiirloetav termomeeter registreerib umbes 145 F, kui see sisestatakse rösti kõige paksemasse kohta.

Image
Image

Võtke ahjust välja, kinnitage lõdv alt fooliumiga ja laske prael enne viilutamist 10 minutit seista.

Image
Image

Viiluta ja serveeri oma valitud külgedega.

Image
Image

Nõuanne

Kui veise sisefilee pole ostmisel juba kinni seotud, siduge see enne prae maitsestamist lihunööriga.

Kuidas säilitada ja külmutada

Kõik keedetud veise sisefilee ülejäägid tuleb panna õhukindlasse anumasse ja jahutada. See tuleks ära süüa kolme päeva jooksul.

Võite selle ka sügavkülmutada, kuid see tuleb panna sügavkülmakindlasse kotti, kus kogu liigne õhk on välja pigistatud, või vaakumiga sulgeda, et see ei saaks sügavkülmas põleda, ja ära kasutada kahe jooksul. kuni kolm kuud.

Miks lasta veise sisefileel enne viilutamist puhata?

Selle täiuslikult mahlase, õrna ja mahlase tüki saamise saladusLiha, olgu see siis prae või praad kujul, lasta sellel enne viilutamist puhata. Sellel istuma laskmine võimaldab lihal jahtuda ja mahlad tagasi liha sisse voolata ja uuesti imenduda, mitte taldrikule koguneda.

Soovitan: