Koduse vaarikalikööri retsept

Sisukord:

Koduse vaarikalikööri retsept
Koduse vaarikalikööri retsept
Anonim

Vaarikaliköör on magus marjamaitseline destilleeritud alkohol, mida on lihtne kodus valmistada. Chambord on selle maitsega kõige populaarsem kaubanduslik liköör (see on valmistatud mustadest vaarikatest) ja crème de framboise on magusam versioon. Nende kahe keskele jääv omatehtud likööri retsept on suurepärane alternatiiv, mis nõuab vaid kolme koostisosa. Seda pole mitte ainult lihtne valmistada, vaid see on ka oluliselt odavam kui esmaklassiline Chambordi pudel.

Isetehtud vaarikalikööri jaoks on vaja head viina, suhkrut ja vaarikaid. Külmutatud vaarikad on parim valik, sest need loovad rikkalikuma vaarikamaitse; neid pole vaja sulatada. Värsked vaarikad toimivad sama hästi, kuigi avastate, et suvekuudel saab neist parima likööri.

Likööri valmistamiseks leotage vaarikaid paar nädalat suhkrus ja viinas, seejärel kurna marjad välja. See on lihtne protsess, mis sarnaneb kääritamisega. Purgis muundab viin suhkrud (ka marjades looduslikult leiduvad), et tekiks ilus punane liköör magusa vaarikate maitsega. Kui soovite, lisage maitsele selliseid koostisosi nagu brändi, tsitruselised ja vanilje ning lisage murakad, et maitse oleks keerulisem ja Chambordile lähem koopia. Ühtlanekiiremas versioonis on pudelis vaarikaliköör, mis on valmis joomiseks otse või teie lemmikkokteilides ühe päeva jooksul.

Vaarikalikööri retsept annab umbes 750 milliliitrit (veidi üle kolme tassi), mis täidab tavalise likööripudeli. Kasutage uuesti põhjalikult puhastatud vana pudelit või jagage see väiksemateks pudeliteks ja kinkige osa.

Koostisained

  • 4 tassi värskeid või külmutatud vaarikaid
  • 1 tass granuleeritud suhkrut
  • 1 (750-milliliitrine) pudel 80-kindlat viina

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Image
Image

Jaga vaarikad võrdselt kahe veerandisuuruse purgi vahel. Lisage igaühele 1/2 tassi suhkrut. Marjade katmiseks loksutage ja laske 30 minutit leotada.

Image
Image

Valage pool viinast igasse purki (umbes 1 1/2 tassi purgi kohta). Sulgege ja loksutage hästi, et suhkur lahustuks. Kontrollige iga 30 minuti järel ja raputage uuesti, kuni olete kindel, et suhkur on täielikult lahustunud.

Image
Image

Säilitage purke jahedas ja pimedas kohas kaks nädalat, loksutades iga päev või paar.

Image
Image

Kasutades marli vooderdatud peene sõela, kurna vaarikad liköörist välja. Suurema setete eemaldamiseks tühjendage ja loputage marli ning kurnake veel kaks või kolm korda.

Image
Image

Valage vaarikaliköör kahte 16-untsi (või nelja 8-untsi) pudelisse. Sulgege ja hoidke koos teiste likööridega jahedas, otsese päikesevalguse eest kaitstud kohas.

Image
Image

Nõuanded

  • Selle likööriretseptiga sobib hästi peaaegu iga viinsest marjad ja suhkur pehmendavad karmimat maitset. Siiski on kõige parem juua viinaga valmistatud viina ja saadaval on ka suurepäraseid eelarvesõbralikke viinasid. Lisamaitse saamiseks proovige seda tsitruse- või vaniljeviinapõhjaga. Kui enamik viina villitakse 40-protsendilise ABV-ga (80-kindlus), loob 100-protsendilise viina kasutamine veidi julgema maitse ja suurema alkoholisisalduse.
  • Likööri saate valmistada ühes purgis, mis on suurem kui üks liitrine. Enne puuvilja lagunemist (umbes nädala pärast) voolab retsepti maht üle 1-liitrise purgi, nii et väiksemat purki kasutades on parem see osadeks jagada.
  • Kui soovite, infundeerige likööri kuni kuus nädalat, eriti kui kasutate kõrge vastupidavusega viina. Lisaaeg võimaldab maitsel veelgi edasi areneda ja pehmeneda.
  • Selle omatehtud vaarikalikööri säilivusaeg on sarnane teiste suhkruliste likööridega. Seda ei ole vaja külmkapis hoida ja kõige parem on see ära juua kuue kuu kuni aasta jooksul. Sõltuv alt sellest, kui hästi see on kurnatud, võite seda enne valamist raputada.

Retsepti variatsioonid

  • Kas teil pole aega pikaajaliseks infusiooniks? Valmista hoopis kiire vaarikaliköör. Alustage vaarika lihtsa siirupiga, segades ühe tassi suhkrut ühe tassi keeva veega, kuni see lahustub. Lisage kaks tassi vaarikaid, laske umbes viis minutit podiseda, seejärel eemaldage tulelt, katke ja laske täielikult jahtuda. Kurna marjad välja ja sega siirup kahe tassi viinaga ning soovi korral lisa 1/4 tl vaniljeekstrakti, seejärel villi vaarikaliköör.
  • Annalikööre tumedama marja maitsega, asendades pooled vaarikad murakatega.
  • Lisage lisamaitset, et luua liköör, mis maitseb veidi rohkem Chambordi salavalemiga. Näiteks lisage koos vaarikatega 1/2 kuni 1 tl puhast vaniljeekstrakti või tervet tükeldatud vanillikaun. Pöörake sellele tsitruselist 1/4 tassi apelsinikoorte või sügavama taustaga, asendades 1/2 tassi viina brändiga. Kahe purgi kasutamine võimaldab katsetada; Hoidke üks sirgelt ja lisage teisele pooled koostisosad ning vaadake, kuidas teile erinevus meeldib.

  • Tumedama magususe saamiseks kasutage peeneteralist toorsuhkrut. Toorsuhkrutel on tavaliselt suuremad terad, nii et segage seda segistis, et see toatemperatuuril vedelikus paremini lahustuks.

Kuidas serveerida omatehtud vaarikalikööri

Vaarikaliköör on üksinda ülim alt maitsev ja seda võib juua otse või kividel. See on ka suurepärane asendaja vaarikakokteilide retseptides, mis kasutavad Chambordi, vaarikalikööri või crème de framboise'i. Proovige seda prantsuse martinis või Floradoras ja kaaluge selle retsepti teise magusaine suurendamist, kui kasutate seda magusama crème de framboise asemel.

Kui kange on omatehtud vaarikaliköör?

Ilma kõrgtehnoloogiliste seadmeteta on leotamisel põhineva omatehtud likööri täpset kangust raske välja arvutada. Tehnikaga lisatud suhkrud vähendavad loomulikult viina alkoholisisaldust ja muudavad keskmise kodus kasutatava hüdromeetri lugemise võimatuks. Siiski võite eeldada, etliköör jääb vahemikku 15–25 protsenti ABV (30–50 proof) ja ülemises otsas kõrge vastupidavusega viinaga. See on sama valik, mida leiate kaubanduslike vaarikalikööride hulgast.

Kas Vaarika viin on hea Chambordi asendaja?

Vaarika viin võib olla Chambordi ja teiste vaarikalikööride asendaja, kuid peate arvestama viina ja retseptiga. Mõned kaubanduslikud maitsestatud viinad on magustatud (tavaliselt 35 protsenti ABV, 70 proof), kuid mitte niivõrd, et see muutuks likööriks, ja teised (kaasa arvatud omatehtud versioonid) on marjade otsene infusioon viinas, mille tulemuseks on 40 protsenti. ABV, 80-kindla vaarika viin. Kui kasutate likööri asendajana vaarika viina, suurendage joogi magusainesisaldust või lisage tasakaalustatud kokteili loomiseks lihtsat siirupit (magusama viinaga vähem ja tõmmisega rohkem). Kaaluge ka joogi viina (või muu alkohoolse joogi) vähendamist.

Soovitan: