Õunasiidri äädika tuletoonik

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

See õunasiidri äädika tuletoonik on tugevatoimeline segu, mis peab seisma vähem alt 14 päeva, enne kui hakkate kasutama. Äädikas on vann, milles ingver, kurkum, mädarõigas, habanero paprika, küüslauk ja mõned muud koostisosad leotuvad maitsekaks, teravaks, vürtsikaks ja väga aktiivseks toonikuks. See sobib suurepäraselt ka salatikastmetes, segades suppidesse, friikartulitesse või vahustatuna majoneesiga, et anda sellele särtsu.

Õunasiidri äädikas on väga kõrge äädikhappesisaldusega, seetõttu tuleks seda alati lahjendada vees või mõnes muus kandjas. Otsige orgaanilist õunasiidri äädikat, millel on hägune õitsemine: see on äädika "ema" käärimine ja see on kvaliteedi märk.

Koostisained

• 1/2 tassi värsket ingverijuurt (kooritud ja viilutatud)
• 1/2 tassi mädarõikajuurt (kooritud ja riivitud)
• 1 sibul (viilutatud)
• 6 küüslauguküünt (kooritud ja õrn alt purustatud)
• 2 habanero, Šoti kapoti, jalapeño või Serrano paprikat (viilutatud)
• 1 sidrun (viilutatud)
• 1 3-tolline kurkumijuure tükk (kooritud ja riivitud või väga õhukeseks viilutatud)
• 1 sidrunheina vars (diagonaalis viilutatud)
• 1 liitrit orgaanilist filtreerimata õunasiidri äädikat

Sammid selle tegemiseks

1. Kogu koostisained kokku.
2. Kihtigeingver, mädarõigas, sibul, küüslauk, habanero paprika, sidrun, kurkum ja sidrunhein puhtas klaaspurgis. (Teise võimalusena asetage kõik koostisosad blenderisse ja tükeldage jämed alt.)
3. Valage juurtele ja köögiviljadele äädikas ning täitke purk lõpuni.
4. Katta purk plastiku või vahapaberiga enne kaane peale keeramist, sest äädikast saadav hape võib põhjustada rooste teket. Asetage purk jahedasse pimedasse kohta vähem alt 14 ja kuni 60 päevaks (see muutub aina tugevamaks) ja loksutage segu üks kord päevas.
5. Pärast segu laagerdumist kurnake hoolik alt läbi väga peene sõela või marli ja pigistage kogu vedelik kuivainetest välja. Visake taimne aine ära ja dekanteerige toonik puhastesse purkidesse.

Nõuanded

• Toonikut võib hoida külmkapis või toatemperatuuril ning see säilib kuid.
• Võite seda segada kuumas vees ja maitse järgi veidi mett, kuid jätke see magustamata, kui kasutate seda toiduvalmistamisel.