Kartuli gnocchi retsept

Sisukord:

Kartuli gnocchi retsept
Kartuli gnocchi retsept
Anonim

Gnocchi on taignased, padjalaadsed pelmeenid, mida koheldakse sarnaselt pastaga; need keedetakse ja seejärel serveeritakse teie valitud kastmega. Gnocchi valmistatakse tavaliselt kartulist ja jahust ning gluteenivaba universaalse jahu kasutamisel saab seda kergesti gluteenivabaks muuta. Selles gnocchi retseptis ei kasutata muna, mis tähendab, et see on vegantoidu jaoks ohutu.

Serveerige gnocchisid või ja parmesani juustu või valitud tomatikastmega, pidades meeles, et need sobivad eriti hästi rikkalike ja kreemjate või lihakate kastmetega. Lihts alt oliiviõli, salvei ja hea meresoolaga kaunistatud see annab õrna, kuid lohutava eine.

Koostisained

  • 1
  • Koššersool, maitse järgi
  • 1 1/2 tassi universaalset jahu, lisaks veel taigna rullimiseks
  • Soolata või, pesto või tomatikaste, valikuline, serveerimiseks

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Image
Image

Kühi kartulid puhtaks ja pane suurde potti (ära koori kartuleid). Kata külma veega ja lase keema tõusta. Lisa nii palju soola, et vesi maitseks soolane. Küpseta kaaneta, kuni kartul on täielikult pehme, umbes 20 minutit.

Image
Image

Nõruta kartulid ja lase neil veidi jahtuda. Lükake keedetud kartulidläbi riisipressi või toiduveski suurde kaussi. Teise võimalusena kasutage koorimisnuga, et koored maha kraapida ja ära visata ning seejärel kartulid suure kahvli või kartulimasinaga põhjalikult pudruks teha.

Image
Image

Sega jahu, kuni kartulid on veel soojad. Alguses tundub, et tainas ei segune, kuid jätkake tööd. sellest saab lõpuks ühtlane mängutaignataoline tainas.

Image
Image

Jagage tainas 4 osaks ja kooge ühe osaga korraga, kattes ülejäänud osad kilega, et need ei kuivaks. Rulli osa taignast hästi jahuga kaetud pinnal pikaks, 1 tolli paksuseks maoks. Lõika see õhuke palk hammustavateks (1/2–3/4-tollisteks) tükkideks.

Image
Image

Võtke iga pelmeen ja rullige see pöidlaga mööda kahvli piid alla, laske sellel jahuga kaetud pinnale kukkuda. Pelmeenil on ühel küljel piide jäljed ja teisel küljel pöidlajälg. Tehnika omandamiseks kulub paar gnocchit, kuid siis on see üsna lihtne. Laota gnocchi väga hästi jahuga kaetud ahjuplaadile või plaadile. Korrake ülejäänud taignaga.

Image
Image
  • Gnocchi võib vab alt kaetult istuda toatemperatuuril mitu tundi. Või katke lõdv alt kaanega ja jahutage üleöö.
  • Kui olete pelmeenide valmistamise valmis, lase keema suur pott soolaga maitsestatud vett. Lisage ainult nii palju gnocchisid, mis suudavad veepinna mugav alt ühe kihina katta. Need vajuvad kohe ära. Segage neid kiiresti, kuid põhjalikult. 1 minuti jooksul ujuvad nad pinnale; laske neil ahjus 10–20 sekundit küpsedapinnale ja seejärel tõsta need lusikaga soojale serveerimisvaagnale. Korrake ülejäänud gnocchiga.

    Image
    Image

    Visake keedetud gnocchi või, pesto, tomatikastme või teie valitud kattega ja serveerige kohe. Nautige.

    Image
    Image

    Nõuanded

    • Närtsuvate gnocchide vältimiseks ärge lisage rohkem jahu, kui on vaja taigna valmistamiseks. Sõtku tainast ka seni, kuni see on pehme ja painduv; liigne sõtkumine muudab gnocchi sitkeks.
    • Pikemaks säilitamiseks asetage gnocchi ühe kihina (mitte üksteist puudutades) küpsetusplaadile ja külmutage üleöö. Kui need on külmunud, asetage gnocchi uuesti suletavasse kilekotti ja hoidke neid keemiseni sügavkülmas. Need kestavad kuni kuus kuud.

    Soovitan: