Za'atari Lähis-Ida vürtsisegu retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Kui rääkida Lähis-Ida köögist, siis paljud toidud poleks täiuslikud ilma za'atari nimelise vürtsiseguta. Nii nagu sool toob toidu maitse esile, teeb seda ka za'atar ja väga vähe on soolaseid roogasid, mida ei saaks selle mitmekülgse seguga täiustada.

Selle ürtide ja vürtside segu variatsioonid ulatuvad tagasi keskaega ning see on levinud koostisosa kõigis Lähis-Ida riikides. Tavaliselt on za'atar segu kuivatatud tüümianist, punest, majoraanist, sumahhist, röstitud seesamiseemnetest ja soolast, kuid nagu iga iidse vürtsisegu puhul, on sellel palju variatsioone – ja palju arvamusi, milline on õige vahekord. iga koostisosa jaoks.

Kuigi saate osta eelvalmistatud za'atari, saate seda hõlpsasti ka kodus ise valmistada. Võite olla üllatunud, kuidas selline lihtne segu on pakatav suurtest maitsetest: sumahk toob tsitruse maitse, pune kerge mõrkjus ja majoraan vihje magusust; üldiselt on za'ataril vürtsikas ja röstine olemus. Koduse valmistamise eeliseks on see, et saate katsetada erinevaid proportsioone, kuni leiate oma ideaalse "maja" segu. Kui partii on käes, puista see leivale, kastmetele, lihale, köögiviljadele, riisile, kartulile, pastale, suppidele ja kastmetele. Teil on raske kohata soolast toitu, millest mõnest kasu poleza'atar.

"Selge, lihtne ja kiiresti kokku visatav. Seda za'atari maitseainesegu on lihtne valmistada ja kasutada. Vürtside kogumiseks, seesamiseemnete uhmri ja nuia kasutamiseks kulus vaid viis minutit ning segage ülejäänud koostisosad kokku. Boonus: valmistage ette ja hoidke kiireteks päevadeks purgis, et luua maitsev eelroog." -Victoria Heydt

Koostisained

• 1 supilusikatäis röstitud seesamiseemneid
• 1/4 tassi jahvatatud sumahhi
• 2 supilusikatäit kuivatatud tüümiani
• 2 supilusikatäit kuivatatud majoraani
• 2 supilusikatäit kuivatatud pune
• 1 tl jämedat soola

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Jahvatage seesamiseemned köögikombainis, maitseaineveskis või uhmris ja nuiaga.

Tõsta kaussi ja lisa ülejäänud koostisosad. Sega hästi.

Kasutage oma lemmik Lähis-Ida toidus ja nautige.

Kuidas Za'atari säilitada

Säilitage za'atari jahedas ja pimedas kohas plastikust lukuga kotis või õhukindlas anumas. Nõuetekohase säilitamise korral võib za'atar kesta kolm kuni kuus kuud.

Za'atari kasutamise viisid

Lähis-Ida ja Vahemere piirkonna kokad kasutavad zaatari sarnaselt Ameerika kokadele soolaga – nad puistavad seda lihts alt erinevatele toitudele maitse parandamiseks. Siia kuuluvad munapuder, avokaado röstsai, hummus, tomati- ja kurgisalat ning friikartulid. Vürtsisegu segatakse ka oliiviõliga ja tehakse omamoodi pasta, mis määritakse pealepita leib. See on suurepärane maitseaine köögiviljadele, lihale ja röstitud kanalihale.