Jamaica härjasabahautise retsept

Sisukord:

Jamaica härjasabahautise retsept
Jamaica härjasabahautise retsept
Anonim

Härgsabad on tegelikult veisesabad. Need on täis rasva ja luud ning nende küpsetamine võtab kaua aega. Need sobivad just hautamiseks ja hautiste, suppide ja puljongide valmistamiseks. Korea, Itaalia ja Kariibi mere köögid on kõik eriti tuntud härjasabade kasutamise poolest. Jamaica puudutus selles retseptis on pimenti kasutamine. Ärge jätke seda vahele. Kasutage retsepti variatsioone, et lisada rohkem Jamaica maitseid.

See retsept pärineb Jeff Smithi raamatust "The Frugal Gourmet on Our Immigrant Ancestors".

Koostisained

  • 1/3 tassi väikseid kuivatatud valgeid ube
  • 2 tassi vett vastav alt vajadusele, jagatud
  • 3 naela veise härjasabad
  • 1 supilusikatäis seapekki, värskelt sulatatud või taimeõli
  • 3 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud
  • 1 keskmine kollane sibul, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
  • 1 keskmine tomat, tükeldatud
  • 2 tassi veiselihapuljongit, omatehtud või konserveeritud
  • 2 supilusikatäit värskelt jahvatatud pipart või maitse järgi
  • Sool, maitse järgi
  • Värskelt jahvatatud must pipar. maitsta
  • Tabasco kaste, maitse järgi

Sammid selle tegemiseks

  1. Kogu koostisained kokku.
  2. Pane oad väikesesse kastrulisse ja lisa 1 tass vett.
  3. Kuutage kaanega keemiseni ja lülitage kuumus välja. Laske kaanega 1 tund seista.
  4. Siis tühjendage.
  5. Pruunista härjasaba peki või õlis hästi.
  6. Asetage härjasabad koos küüslaugu, sibula ja tomatiga 6-liitrisesse keedunõusse. Lisa veiselihapuljong ja nii palju vett, et see kataks just poti sisu. Seejärel lisage pipar, sool ja pipar.
  7. Kaasake ja hautage 1 1/2 tundi, seejärel lisage nõrutatud oad.
  8. Hauta veel 2 tundi, aeg-aj alt segades. Kui eelistate paksemat kastet, eemaldage kaas viimase küpsetustunni ajal. Olge ettevaatlik, et pott ei keeks kuivaks; kui tundub, et see on peatne, lisage veidi vett.
  9. Maitske ja lisage vajadusel soola ja pipart ning maitse järgi paar ampsu Tabascot.
  10. Naudi!

Nõuanded

  • Leib on hea täiendus hautisele. Valige hautisesse kastmiseks pehme koorega leib.
  • Härgsabahautis nõuab värskendavat jooki. Külm õlu võib olla hea kooslus või kuiv punane vein. Valige mõni tuttav, näiteks malbec, cabernet sauvignon, zinfandel või merlot. Proovige segu cabernet'st ja shirazist või merlot'st ja cabernet'st. Või olge tõeliselt seiklushimuline ja avage pudel Hispaania tempranillo või tempranillo segu. See on maalähedane vein, mis sobib suurepäraselt toeka hautiselaadse härjasabaga.

Retsepti variatsioon

  • Autentsema Jamaica retsepti saamiseks lisage köögiviljadele Šoti paprikat ja värsket tüümiani ning asendage oad kartulitega.
  • Itaallaste jaoks retsepti järgi hautage härjasaba punases veinis; kumba sulle meeldib hautisega juua, see oleks hea valik retsepti lisamiseks.

Soovitan: