Pekonisse mähitud seafilee pruuni suhkruglasuuriga retsept

Sisukord:

Pekonisse mähitud seafilee pruuni suhkruglasuuriga retsept
Pekonisse mähitud seafilee pruuni suhkruglasuuriga retsept
Anonim

See vürtsitatud peekonisse pakitud seafilee on viimistletud terava, maitsestatud pruuni suhkru glasuuriga. See on suurepärane kombinatsioon magusatest, vürtsikatest ja suitsustest maitsetest. See seafilee võib olla pidusöögi keskseks osaks, kui kasutate suurt kondita seafilee, mis kaalub 5–6 naela. Serveerige seda maitsvat praadi kartulipüree, maisi ja salatiga.

Kui kasutate väiksemat rösti, peate röstimisaega reguleerima ja kontrollima seda lihatermomeetriga, et vältida üleküpsemist. Kuna seafilee on lahja, võib see üleküpsetamisel kuivada. 2-3-naelise seafilee röstimiseks kulub umbes tund 4-naelase prae röstimiseks kulub umbes 90 minutit.

Glasuuritud seaprae üks puudus on see, et tilgad on soolase kastme valmistamiseks liiga magusad, kui ootate nende kogumist röstimise lõpuni. Kui aga kogute tilgad enne glasuuri lisamist kokku, saab neid kasutada kastme valmistamiseks.

Koostisained

  • 5–6 naela kondita seafilee
  • 4- kuni 6-viiluline peekon

Hõõrumissegu jaoks:

  • 1 teelusikatäis tšillipulbrit
  • 1/2 teelusikatäit paprikat
  • 1 1/2 teelusikatäit soola
  • 1/2 teelusikatäit jämed alt jahvatatud musta pipart
  • 1/2 tl jahvatatud köömneid
  • 1 tl jahvatatud kaneeli

Eestglasuur:

  • 1 tass pakitud helepruuni suhkruga
  • 2 supilusikatäit universaalset jahu
  • 2 supilusikatäit siidriäädikat
  • 1/2 tl kuiva sinepit

Sammid selle tegemiseks

  1. Kogu koostisained kokku.
  2. Kuumutage ahi temperatuurini 350 F.
  3. Asetage seafilee röstimispannile.
  4. Väikeses kausis segage hõõrutavad koostisosad: tšillipulber, paprika, sool, must pipar, köömned ja kaneel. Hõõruge selle seguga seafilee kõiki pindu.
  5. Lõika iga peekoniriba risti pooleks ja laota seafilee peale. Soovi korral võid peekoni kinnitada hambaorkidega.
  6. Röstige umbes 1 1/2 kuni 2 tundi või kuni sealiha temperatuur on umbes 150 F.
  7. Röstimisaja lõpus valmistage glasuur ette. Sega kastrulis pruun suhkur, jahu, siidriäädikas ja kuiv sinep. Kuumuta keemiseni ja keeda umbes 1 minut.
  8. Valage sealihale lusikaga glasuur ja pange praad tagasi ahju.
  9. Röstige umbes 15–20 minutit kauem või kuni sealiha temperatuur on 160 F.
  10. Võta ahjust välja ja kata röst fooliumiga. Enne nikerdamist laske sellel 5–15 minutit puhata. See aeg võimaldab mahladel pigem tagasi imenduda ja jaotada, kui praadile lõikamisel välja voolata.
  11. Nikerke 1/4–1/2-tollisteks viiludeks.
  12. Serveeri ja naudi.

Säilitage jääke, mis on pakitud plastik- või alumiiniumfooliumisse, külmikusse.

See retsept töötati välja ajal, mil seaprae soovitatav minimaalne sisetemperatuur oli 160 F.on muutunud. Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeerium (USDA) värskendas 2011. aastal sealiha ohutussoovitusi, et alandada sihttemperatuuri 145 F-ni. Sellel temperatuuril võib seafilee olla keskelt veidi roosakas, kuid see on ohutu. Boonusena ei küpse see üle ega kuiva ära. Kui otsustate kasutada uut sihttemperatuuri, võib teil olla võimalik röstimisaega lühendada. Enne glasuuri pealekandmist seadke eesmärgiks 140 F.

Soovitan: