Kuidas teha Dim Sum lootoselehe mähiseid (Lo Mai Gai)

Sisukord:

Kuidas teha Dim Sum lootoselehe mähiseid (Lo Mai Gai)
Kuidas teha Dim Sum lootoselehe mähiseid (Lo Mai Gai)
Anonim

Lo Mai Gai (lootoselehtede mähised) on populaarne dim sum roog, mida valmistatakse kleepuva riisi, hiina vorstide ja muude köögiviljadega täidetud lootoselehtede aurutamisel.

Koostisained

  • 4 lootoselehte, poolitatud
  • 1 1/4 tassi kleepuvat riisi (kleepuv riis)
  • 4 kuivatatud Hiina musta seeni
  • 6 untsi kondita ja nahata kanarind
  • Sool, maitse järgi
  • 1 supilusikatäis Hiina riisiveini või kuiva šerrit
  • 1 teelusikatäis maisitärklist
  • 2 Hiina vorsti (lap cheong)
  • 1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
  • 1 supilusikatäis Hiina riisiveini
  • 1 supilusikatäis lahjat sojakastet
  • 1 tl tumedat sojakastet
  • 1 1/2 teelusikatäit maisitärklist (lahustatuna 1 sl vees)
  • Taimeõli, vastav alt vajadusele
  • 1/4 teelusikatäit seesamiõli
  • Värskelt jahvatatud must või valge pipar, maitse järgi

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Image
Image

Tund enne tähtaega valmistage ette riis ja lootoselehed. Leota lootoselehti 1 tund kuumas vees.

Image
Image

Katta riis veega ja lasta 1 tund leotada.

Image
Image

Tunnustage lootoselehed 1 tunni pärast kuivaks ja nõrutage riis.

Image
Image

Järgmiseks aurutage riis. Vooderdage bambusest aurutiküpsetuspaberi või kapsalehega. Täitke vokkpann veega umbes pooleni, nii et auruti jääb puudutamata vee kohal istuma. Lase vesi keema, kata riis ja auruta umbes 20 minutit. Eemaldage riis, katke ja hoidke ülejäänud koostisosade valmistamise ajal soojas.

Image
Image

Pehmendage kuivatatud seeni, leotades neid 20–30 minutit kuumas vees.

Image
Image

Pigista seentelt välja liigne vesi, eemalda varred ja haki peeneks.

Image
Image

Lõika kana väikesteks, umbes postmargi suurusteks kuubikuteks.

Image
Image

Lisage kaussi sool, 1 sl riisiveini ja 1 tl maisitärklist, segage. Lisa kanatükid ja marineeri kana 20 minutit.

Image
Image

Tõika vorstid peeneks. Koori ja tükelda küüslauk.

Image
Image

Väikeses kausis segage riisivein, hele soja ja tume sojakaste. Eraldi väikeses kausis lahustage maisitärklis vees ja vispeldage kastmesse.

Image
Image

Kuumutage vokkpann ja lisage 2 spl õli. Kui õli on kuum, lisa küüslauk ja prae segades aromaatseks (umbes 30 sekundit). Lisa kanakuubikud. Prae segades, kuni need muutuvad valgeks ja on 80 protsenti läbi küpsenud.

Image
Image

Lisage vorstid ja seened. Prae segades minut. Segage kastme segu kiiresti uuesti ja lisage seejärel keskele, segades kiiresti paksemaks. Maitsesta pipraga maitse järgi. Küpseta veel 1 kuni 2 minutit, et kõik seguneks ja läbi kuumutada. Eemaldatulelt ja sega juurde seesamiõli. Lahe.

Image
Image

Mähiste tegemiseks eraldage riis ja täidis 8 võrdseks osaks, 1 osa iga wrapi kohta. Asetage enda ette lootoseleht. Asetage osa riisisegust lootoselehe keskele. Lisa peale liha-köögiviljasegu, vormides riisi kätega nii, et see moodustaks täidise ümber rõnga. Lisa katteks veel riisi.

Image
Image

Vormige lootoselehest kandiline pakk ja siduge see nööriga kinni. Korrake ülejäänud lootoselehtedega.

Image
Image

Aurutage lootoselehtede tükke kaanega kaetud kuumuskindlal plaadil, mis asetatakse vokkpannil bambuse aurutisse 15 minutiks või kuni need on valmis.

Soovitan: