Lõuna stiilis maisileiva retsept

Sisukord:

Lõuna stiilis maisileiva retsept
Lõuna stiilis maisileiva retsept
Anonim

Maisileib on lõunas põhitoit. See on hädavajalik oaroogade, mustsilmherneste, roheliste, rammusate hautiste ja loomulikult maalähedase ribi kõrvale. See on odav täidlane roog, mida on lihtne nullist valmistada ja mis on parem kui mis tahes karbis valmistatud segu. Läbi aastate on lõunamaalased maisileiba nautinud mitmel erineval viisil, alates fritüüridest kuni maisipoegadeni ja lusikaleibadest kuni vaikivate kutsikateni. Vaatamata kõigile neile võimalustele usuvad paljud, et parimat lõunamaist maisileiba küpsetatakse malmpannil, et see saaks krõbeda kooriku.

Lõuna stiilis maisileib sisaldab harva suhkrut, kuigi mõnes piirkonnas ja paljudele inimestele meeldib oma maisileiba veidi magustada. Suhkru lisamine või mitte võib olla kuum aruteluteema ja see on selle retsepti valikuline koostisosa. Kui teil on virmalisi ja lõunamaalasi, kellele süüa teha, peate võib-olla otsima kompromisse. Või tehke kaks panni!

See maisileiva retsept ei vaja petipiima. See on rikkalikum kui enamik, kuna see on valmistatud kolmest munast ning maisijahu ja jahu kombinatsioon tagab, et see ei muutu liiga kuivaks ega mureneks.

"Seda retsepti oli ülilihtne vahustada ja tõenäoliselt on kõik koostisosad juba sahvris olemas. Võite teha ka maisimuffineid, kuid pann sobib suurepäraselt pereroogade jaoks. -raudpann aitab roale kauni kerkimise ja krõbedaservad!" -Tracy Wilk

Image
Image

Koostisained

  • 1 supilusikatäis köögiviljade lüpset
  • 2 tassi kollast maisijahu
  • 1 1/2 tassi (või 180 grammi) universaalset jahu
  • 2 teelusikatäit koššersoola
  • 2 teelusikatäit küpsetuspulbrit
  • 1 tl söögisoodat
  • 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut
  • 3 suurt muna, lahtiklopitud
  • 2 tassi piima
  • 1/4 tassi (või 2 untsi) soolamata võid

Sammid selle tegemiseks

Koguge koostisosad kokku. Kuumuta ahi temperatuurini 425 F.

Image
Image

Pange tükid 10-tollisse malmpannile ja asetage taigna valmistamise ajaks ahju eelsoojenema.

Image
Image

Segage segamiskausis maisijahu, jahu, sool, küpsetuspulber, sooda ja suhkur.

Image
Image

Klopi teises kausis kokku munad, piim ja või.

Image
Image

Kombineeri kuivainetega ja sega, kuni kõik koostisosad on niisutatud. Tainas on sarnane paksu pannkoogitainaga.

Image
Image

Tõstke pann ettevaatlikult, raskete ahjukindadega ahjust välja ja keerake, et katta põhi ja küljed sulanud röstiga.

Image
Image

Valage maisileivatainas pannile ja pange see ahju tagasi.

Image
Image

Küpseta umbes 20–25 minutit, kuni see on pruunistunud. Keskele torgatud hambaork peaks välja tulema puhtana. Serveeri ja naudi.

Image
Image

Nõuanded

  • Küpsetuspulber hakkab kiiresti toimima, nii et laske ahi eelsoojendada ja pann valmis enne segamistmärjad ja kuivad koostisosad. Niipea kui tainas on kokku segatud, valage see pannile ja saatke ahju.
  • Kui teil pole malmpanni, võib selle asemel kasutada määritud 8- või 9-tollist küpsetuspanni.
  • Sama retseptiga saab valmistada ka maisileiva muffineid. Kindlasti määri ja jahuga muffinipann korralikult üle.

Retsepti variatsioonid

  • Kui soovite, asendage suhkur mee või roosiirupiga.
  • Soola võib vähendada 1 teelusikatäieni.
  • Lisage taignale 1 tass hästi nõrutatud keedetud maisiterad.
  • Pruunita pannil umbes 1/2 naela purustatud vorsti. Lisa maisileivatainas ja küpseta. Niipea kui maisileib ahjust välja tuleb, lükake noaga ümber serva, et see lahti saada ja tagurpidi taldrikule keerata.
  • Tex-mexi maitse saamiseks lisage 1–2 tassi Mehhiko stiilis juustu ja rohelist tšillipipart.

Mis vahe on lõunamaisel ja põhjamaisel leival?

Retsepte on raske üldistada, sest igal kokal on oma viis populaarsete roogade valmistamiseks. Siiski kipuvad maisileiva osas olema mõned piirkondlikud eelistused. Üks vastuolulisemaid on suhkur, kuigi põhjamaised maisileivad kipuvad olema ka koogilaadsemad ja vähem murenevad, kuna see kasutab rohkem jahu. Lõunamaises maisileivas jäetakse sageli suhkrut vahele, see sisaldab rohkem maisijahu ja seda küpsetatakse kuumal malmpannil, et põhjale ja külgedele tekiks iseloomulik krõbe koorik.

Milline rasv on kõige parem panni määrimiseks?

Suurepärase lõunamaise maisileiva üks võti on rasv, mis panni määrib. Köögiviljade lühendamine on vaid üks võimalus. Võite kasutada sama kogust õli, kui sellel on kõrge suitsupunkt, mis talub ahju temperatuuri. Rapsi- ja taimeõlid on head valikud. Maisileivale veelgi suurema maitse andmiseks kasutage peekonimääret (mõned inimesed väidavad, et see on ainus viis):

Tükelda 3 või 4 peekoniriba ja küpseta see pannil. Kasutage õli või rasva asemel 1 spl peekonirasva ja asendage osa võist ülejäänud osaga. Soovi korral lisage taignale keedetud kuubikuteks lõigatud peekon

Miks maisileib mureneb?

Maisileib on oma olemuselt mingil määral murenev, eriti lõunamaise stiilis maisileib. Mõned tegurid võivad tekitada tõesti kuiva maisileiva, mis lihts alt laguneb. Üleküpsetamine kuivatab selle, nii et kontrollige kindlasti hambatikuga valmisolekut. Teine kaalutlus on see, kui retseptis on liiga palju maisijahu ja liiga vähe (või üldse mitte) jahu või mune. Õnneks sisaldab see retsept neid kolme elementi vahekorras, mille tulemuseks on õrn, mitte liiga murenev maisileib.

Soovitan: