Lihtne klassikaline prantsuse beignetsi retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

See lihtne pärmivaba beiget'i retsept on lihtne mardipäevajärgsel hommikul.

Klassikalise ja traditsioonilise prantsuse retseptina ei tooda sellest New Orleansis nii tuttavaid Prantsuse kvartali stiilis beignette. Selle asemel on see valmistatud choux kondiitritainast, mida kasutatakse koore- ja ekleeride valmistamisel. Valmistatud ainult võist, veest, jahust ja munadest, võimaldab taigna niiskus kerkida, ilma et oleks vaja pärmi. See teeb sellest beignettide lihtsaima versiooni ja saate neid teha hetkehooajal.

Täiesti maitsvad, need prantsuse beignet’id paisuvad fritüüris imeliselt üles. Taignas on suur osa mune, nii et maitse meenutab prantsuse röstsaia. See on maitsev vaheldus, lõbus retsept, mida proovida ning värskete puuviljade või hoidiste kõrvale serveerimisel on need imelised.

Võite kasutada fritüüri või panni, mis on piisav alt sügav, et õli saaks beignettide praadimiseks. Fritüür peaks võimaldama temperatuuri seadistada, kuid panni kasutamisel peate kasutama termomeetrit.

"Selle retseptiga valmivad maitsvad beignetid. Seda on tõesti kiire ja lihtne vahustada. Hindan, et koostisosad on sahvri põhiosad ja puhastamine on minimaalne. Taigna segamine nõuab veidi tööd, sest see muutub koos jäigemaks. igamuna, aga see tuleb ilusti kokku. Need on parimad rohke sõelutud tuhksuhkruga." -Colleen Graham

Koostisained

• Taimeõli ehk rapsiõli friteerimiseks
• 1/2 tassi soolamata võid
• 1 tass vett
• 1/4 teelusikatäit peent soola
• 1 tass universaalset jahu
• 4 suurt muna
• 3 supilusikatäit kondiitri suhkrut

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Täitke sügav pott 2 tolli õliga ja kuumutage temperatuurini 375 F.

Sulata või keskmisel kõrgel kuumusel keskmises kastrulis vees.

Lisage sool ja jahu ning segage kiiresti, kuni moodustub kleepuv tainas. Eemaldage kuumusest.

Lööge sisse munad, 1 muna korraga, kuni tainas on ühtlane.

Praadige teelusikatäit tainast, mitu korda korraga, umbes 6 minutit või kuni mõlem alt poolt hele, kuldpruun. Ärge trügige fritüüri; tagage, et igal beigetil oleks piisav alt ruumi liikumiseks. Need võivad ise ümber pöörata või võite nende ümberpööramiseks kasutada lõhikuga lusikat, et need küpseksid ühtlaselt igast küljest.

Nõruta beignetid mõneks minutiks puhtal köögirätikul või paberrätikul.

Tolm kondiitritoodete suhkruga. Serveeri sooj alt ja naudi.

Nõuanded

• Mitme partiina küpsetamisel veenduge, et õli soojeneb enne järgmise partii alustamist uuesti temperatuurini. Pritsmeekraan vähendab õlipritsmeid ja on mugav tööriistkui praadid sageli pannil.
• Iga järgmise munaga muutub tainas väga jäigaks. Kuigi see tundub alguses väga vedel, jätkake segamist, kuni see on ühtlane.
• Väike (1-tollise läbimõõduga) küpsisetaigna kühvel kiirendab beignet taigna tilgutamist kuuma õli sisse ja tagab ühtlase suuruse. Parimate tulemuste saamiseks määrige see kergelt küpsetusspreiga.
• Helgemaks muutke kondiitrite suhkrut ja eemaldage kõik tükid, filtreerides beigettidelt tolmu puhastades läbi peene sõela. Teise võimalusena pange kondiitritoodete suhkur kotti, lisage beignetid ja raputage kotti õrn alt, et need katta.

Mis on Beignet?

Beignet (BEN-yay) on prantsuskeelne termin, mis tähendab kühmu ja algselt tähendas see choux-taignast valmistatud friikartuleid, nagu käesolevas versioonis. Ehkki võite küsida, kas peaksite tõesti võtma aega pärmitaigna valmistamiseks, on see autentne versioon. See saiake tunnistati 1986. aastal Louisiana osariigi ametlikuks sõõrikuks, kuigi sellel pole auku. Beignets on olnud traditsiooniline mardipäeva (rasvane teisipäev või päev enne paastupäeva algust tuhkapäeval) toit nii Prantsusmaal kui ka New Orleansis. Neid serveeritakse sageli hommikusöögiks, magustoiduks või kohvi- või teevahepalaks.