Aeglaselt grillitud veiseliha ribide retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Kuigi veiseribid pole nii populaarsed kui searibid, on need suurepäraseks alternatiiviks ja neid küpsetatakse sarnaselt searibirestiga. Suussulavate veiseliharibide saladus on küpsetada neid madalal ja aeglaselt kaudsel kuumusel; see mitte ainult ei muuda need pehmeks ja väga maitsvaks, vaid aitab vältida nende kuivamist.

Hea marinaad aitab luua ka luust lahti kukkuvat liha ning see väga lihtne marinaad lisab küüslaugu, tüümiani, punase veini ja sojakastme maitset. Mõned inimesed mõtlevad, kas peate ribisid enne grillimist keema, mähkima need grillimise ajal fooliumisse või järgima muid grillribi puudutavaid näpunäiteid, kuid ükski neist sammudest pole selle lihtsa ja tõhusa retsepti jaoks vajalik.

Veise ribilõike on kaks: seljaribid ja lühikesed ribid. Selle retsepti jaoks soovite kasutada seljaribi, kuna lühikestele ribidele (koos kondiga) on kasulik kasutada teistsuguseid toiduvalmistamismeetodeid, näiteks hautamist. Boonusena on seljaribid ka odavamad.

Koostisained

4 naela veiseliha seljaribid

Marinaadi jaoks

• 1/2 tassi kuiva punast veini
• 1/4 tassi sojakastet
• 2 supilusikatäit taimeõli
• 2 kuni 3 küüslauguküünt, hakitud
• 1 teelusikatäis kuivatatud tüümiani
• 1/2 teelusikatäit koššersoola
• 1/2 teelusikatäit musta pipart
• 2 supilusikatäit grillkastet, valikuline

Sammid selle tegemiseks

Koguge kokkukoostisained.

Keskmises kausis segage marinaadi koostisosad. Sega hästi.

Asetage ribid madalasse mittemetallist ahjuvormi ja valage neile marinaad. Veenduge, et ribid oleksid ühtlaselt kaetud.

Katta kilega ja hoida külmkapis 2–6 tundi.

Kuumutage grill temperatuurini 250 F ja valmistuge kaudseks grillimiseks. Kui grill on kuum, eemalda ribid marinaadist ja aseta grilli jahedale küljele kaudselt küpsema. Visake marinaad ära. Sulgege kaas ja küpseta 60–90 minutit, pöörates iga 15 minuti järel, kuni see on pehme.

Kui soovite, võite grillkastet küpsetusaja viimase 15 minuti jooksul peale kanda. Jälgige kindlasti ribisid, et need ei põleks.

Kui ribid saavutavad sisetemperatuuri 165 F (kontrollige kindlasti mitut ribi), eemaldage see tulelt ja serveerige.

Mis vahe on veise seljaribidel ja lühikestel ribidel?

• Need kaks lehmaosa küpsetavad üksteisest väga erinev alt. Tagumised ribid jäävad alles siis, kui kondita rib-eye pihvid ja praed eemaldatakse, nii et need maitsevad vägagi praadiga. Neid küpsetatakse sarnaselt searibirestiga.
• Lühike ribi pärineb lehma ribide osast, mida nimetatakse plaadiks ja mis moodustab ainult umbes 13 protsenti kogu ribiraamist. Sellel on rohkem liha kui tagumiste ribide puhul ja seetõttu on see kallim lõige. Lühikesed ribid saavad kasu toiduvalmistamismeetodist, mis sisaldab mingit vedelikku; kui sa tahadgrillida, on kõige parem osta kondita.

Retseptinõuanded

• Kui te ei näe oma supermarketi lihaosas veiseribisid, küsige lihunikust, kellel võib olla riiul külmutatud või värskeid veiseribisid, mida saab tükeldada.
• Grillimisel kasutage grillrestide all olevat tilgapanni, et vältida ägenemist, sest veiseribides on palju rasva, mis põleb kiiresti ära. Jälgige ribisid ja ägenemise korral liigutage neid ümber grilli.

Kuidas veiseliharibi säilitada ja külmutada

• Veise ribid säilivad külmikus hästi fooliumisse mähituna 3–4 päeva.
• Külmutamiseks mähkige need fooliumisse ja asetage kuni 3 kuuks õhukindlasse sügavkülmakotti.