Prantsuse õunakoogi retsept kondiitrikreemi retseptiga

Sisukord:

Prantsuse õunakoogi retsept kondiitrikreemi retseptiga
Prantsuse õunakoogi retsept kondiitrikreemi retseptiga
Anonim

Marokos on populaarsed mitmesugused Prantsuse puuviljakoogid, kuid valikuvõimaluse tõttu valin alati Tarte aux Pommes’i muude pakkumiste asemel. Peeneks viilutatud õunad puistatakse üle suhkru ja vähese kaneeliga ning seejärel kaunilt kihiti kondiitrikreemiga vooderdatud magusasse kondiitrikarpi (creme patisserie). Küpsetamine karamelliseerib õunad, samas kui aprikoosiglasuur lisab valmis magustoidule läiget ja veidi hapukust.

Kuigi maitsed on sarnased, pole seda nii kiirelt kokku visata kui Ameerika stiilis õunakooki. Peate mitte ainult õunte viilutamise ja paigutamise suhtes pisut rohkem hoolt kandma, vaid ka ette valmistama nii kondiitrikreemi kui ka kondiitritaigna valmistamist aegsasti enne koogi kokkupanemist.

"Kuigi see nõuab veidi aega ja planeerimist, on see tort sama maitsev kui ka ilus. Kondiitrikreemi on lihtne valmistada ja see ei ole liiga magus, koorik küpseb mõnus alt krõbedaks ning õunad küpsevad suurepäraselt alla." -Kayla Hoang

Image
Image

Koostisained

Kondiitritaigna jaoks:

  • 1 1/2 tassi universaalset jahu
  • 2 supilusikatäit suhkrut
  • 1/2 teelusikatäit soola
  • 1/2 tassi soolamata võid, külm, tükkideks lõigatud
  • 1 suur munakollane
  • Jääkülm vesi

Kondiitrikreemi jaoks:

  • 3 suurt munakollast
  • 3–4 supilusikatäit suhkrut
  • 1 supilusikatäis universaalset jahu
  • 1 supilusikatäis maisitärklist
  • 1 tass täispiima
  • 1 pikuti poolitatud vanillikaun või 1 tl vaniljeekstrakti

Apple'i kihi jaoks:

  • 3 suurt või 4 väikest õuna, eelistatav alt kõvad ja hapukad
  • 1/2 tassi suhkrut
  • 1/2 teelusikatäit kaneeli
  • 1 supilusikatäis sidrunimahla, valikuline
  • 1 supilusikatäis soolamata võid

Glasuuri jaoks:

  • 1/4 tassi aprikoosimoosi
  • 1 supilusikatäis sidrunimahla või vett

Valmista kondiitritainast

Kogu koostisained kokku.

Image
Image

Kombineerige jahu, suhkur ja sool suures kausis.

Image
Image

Lisa külm või ja töötle sõrmede või kondiitrifreesiga jahusegusse, kuni või on hernesuurused tükid.

Image
Image

Töötage munakollast, kuni segu näeb välja nagu hea eine.

Image
Image

Seejärel segage kahvliga üks supilusikatäis korraga jäävett, kuni taigna saab kokku koguda ja palliks suruda.

Image
Image

Vormige ja tasandage tainas ühtlaseks kettakujuliseks, mässige kilesse ja hoidke 2 tundi või üleöö külmkapis.

Image
Image

Valmista kondiitrikreemi

Kogu koostisained kokku.

Image
Image

Vahusta suures kausis munakollased ja suhkur.

Image
Image

Vispelda jahu ja maisitärklis ühtlaseks massiks; pane kõrvale.

Image
Image

Kastrulis,kuumuta piim koos vaniljekaunaga peaaegu keemiseni. Kui kasutate vaniljeekstrakti, lisage see hiljem sammus 6.

Image
Image

Eemaldage vaniljekaun, seejärel vahustage piim aeglaselt ja järk-järgult munasegusse.

Image
Image

Kurna segu tagasi kastrulisse. Kuumuta segu pidev alt vispeldades või segades keemiseni, kuni see pakseneb. Jätkake küpsetamist segades veel pool minutit, seejärel eemaldage tulelt. Klopi sisse vanilliekstrakt, kui kasutad.

Image
Image

Kinnita kondiitrikreemi pinnale tükk plastkilet. Jahuta kondiitrikreem maha, jahutades seda külmkapis või jäävanni kohal, aeg-aj alt segades.

Image
Image

Koosta ja küpseta tort

Koguge koostisosad kokku. Kuumuta ahi temperatuurini 400 F/200 C.

Image
Image

Koorige õunad, eemaldage südamik ja viilutage õhukesteks viiludeks.

Image
Image

Asetage viilud kaussi ning raputage õrn alt suhkru ja kaneeliga.

Image
Image

Kui õunad hakkavad pruunistuma, võid visata peale supilusikatäis sidrunimahla.

Image
Image

Velitage tainas umbes 1/8-tollise paksusega ringiks ja asetage 9-tollisele koogipannile, kärpides üleliigne tainas.

Image
Image

Külma jahtunud kondiitrikreemile vahustage, et see lahti saada ja ühtlustada. Määri kondiitrikreem kondiitrikoore põhjale.

Image
Image

Asetage õunaviilud mustriga kondiitrikreemi peale ja määrige õunad pisikeste võitükkidega.

Image
Image

Mähkige alumiiniumfooliumi ribad servade ümberhapupannil, et kaitsta koort põlemise eest.

Image
Image

Küpseta torti eelkuumutatud ahjus umbes 40 minutit.

Image
Image

Eemaldage foolium ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit või kuni õunad ja koorik on ilusa värvusega.

Image
Image

Tõstke tort restile jahtuma.

Image
Image

Kun tort on veel soe, kuumuta aprikoosimoos koos sidrunimahlaga keemiseni.

Image
Image

Kurna segu.

Image
Image

Seejärel kandke kondiitripintsliga õuntele aprikoosiglasuur.

Image
Image

Pange tort külmkappi, kui see on täielikult jahtunud.

Image
Image

Serveeri jahutatult või toatemperatuuril.

Image
Image

Nõuanded

  • Kordi ahju ahju ja se alt väljaviimise hõlbustamiseks ehitage tort ääristatud küpsetusplaadile asetatud koogivormi. Koogi küpsetamine küpsetusplaadil ei muuda küpsetusaega.
  • Suhkru kogus allolevas kondiitritoodete retseptis on mõeldud vähem magusa muretaigna jaoks; kui eelistate magusamat kondiitritainast, järgige selle asemel pasteeti retsepti.

Retsepti variatsioon

Selle retsepti alternatiivsed versioonid hõlmavad Prantsuse maasika- ja Prantsuse virsikutorti.

Soovitan: