Sisukord:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 05:57
Marokos on populaarsed mitmesugused Prantsuse puuviljakoogid, kuid valikuvõimaluse tõttu valin alati Tarte aux Pommes’i muude pakkumiste asemel. Peeneks viilutatud õunad puistatakse üle suhkru ja vähese kaneeliga ning seejärel kaunilt kihiti kondiitrikreemiga vooderdatud magusasse kondiitrikarpi (creme patisserie). Küpsetamine karamelliseerib õunad, samas kui aprikoosiglasuur lisab valmis magustoidule läiget ja veidi hapukust.
Kuigi maitsed on sarnased, pole seda nii kiirelt kokku visata kui Ameerika stiilis õunakooki. Peate mitte ainult õunte viilutamise ja paigutamise suhtes pisut rohkem hoolt kandma, vaid ka ette valmistama nii kondiitrikreemi kui ka kondiitritaigna valmistamist aegsasti enne koogi kokkupanemist.
"Kuigi see nõuab veidi aega ja planeerimist, on see tort sama maitsev kui ka ilus. Kondiitrikreemi on lihtne valmistada ja see ei ole liiga magus, koorik küpseb mõnus alt krõbedaks ning õunad küpsevad suurepäraselt alla." -Kayla Hoang
Koostisained
Kondiitritaigna jaoks:
- 1 1/2 tassi universaalset jahu
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 1/2 teelusikatäit soola
- 1/2 tassi soolamata võid, külm, tükkideks lõigatud
- 1 suur munakollane
- Jääkülm vesi
Kondiitrikreemi jaoks:
- 3 suurt munakollast
- 3–4 supilusikatäit suhkrut
- 1 supilusikatäis universaalset jahu
- 1 supilusikatäis maisitärklist
- 1 tass täispiima
- 1 pikuti poolitatud vanillikaun või 1 tl vaniljeekstrakti
Apple'i kihi jaoks:
- 3 suurt või 4 väikest õuna, eelistatav alt kõvad ja hapukad
- 1/2 tassi suhkrut
- 1/2 teelusikatäit kaneeli
- 1 supilusikatäis sidrunimahla, valikuline
- 1 supilusikatäis soolamata võid
Glasuuri jaoks:
- 1/4 tassi aprikoosimoosi
- 1 supilusikatäis sidrunimahla või vett
Valmista kondiitritainast
Kogu koostisained kokku.
Kombineerige jahu, suhkur ja sool suures kausis.
Lisa külm või ja töötle sõrmede või kondiitrifreesiga jahusegusse, kuni või on hernesuurused tükid.
Töötage munakollast, kuni segu näeb välja nagu hea eine.
Seejärel segage kahvliga üks supilusikatäis korraga jäävett, kuni taigna saab kokku koguda ja palliks suruda.
Vormige ja tasandage tainas ühtlaseks kettakujuliseks, mässige kilesse ja hoidke 2 tundi või üleöö külmkapis.
Valmista kondiitrikreemi
Kogu koostisained kokku.
Vahusta suures kausis munakollased ja suhkur.
Vispelda jahu ja maisitärklis ühtlaseks massiks; pane kõrvale.
Kastrulis,kuumuta piim koos vaniljekaunaga peaaegu keemiseni. Kui kasutate vaniljeekstrakti, lisage see hiljem sammus 6.
Eemaldage vaniljekaun, seejärel vahustage piim aeglaselt ja järk-järgult munasegusse.
Kurna segu tagasi kastrulisse. Kuumuta segu pidev alt vispeldades või segades keemiseni, kuni see pakseneb. Jätkake küpsetamist segades veel pool minutit, seejärel eemaldage tulelt. Klopi sisse vanilliekstrakt, kui kasutad.
Kinnita kondiitrikreemi pinnale tükk plastkilet. Jahuta kondiitrikreem maha, jahutades seda külmkapis või jäävanni kohal, aeg-aj alt segades.
Koosta ja küpseta tort
Koguge koostisosad kokku. Kuumuta ahi temperatuurini 400 F/200 C.
Koorige õunad, eemaldage südamik ja viilutage õhukesteks viiludeks.
Asetage viilud kaussi ning raputage õrn alt suhkru ja kaneeliga.
Kui õunad hakkavad pruunistuma, võid visata peale supilusikatäis sidrunimahla.
Velitage tainas umbes 1/8-tollise paksusega ringiks ja asetage 9-tollisele koogipannile, kärpides üleliigne tainas.
Külma jahtunud kondiitrikreemile vahustage, et see lahti saada ja ühtlustada. Määri kondiitrikreem kondiitrikoore põhjale.
Asetage õunaviilud mustriga kondiitrikreemi peale ja määrige õunad pisikeste võitükkidega.
Mähkige alumiiniumfooliumi ribad servade ümberhapupannil, et kaitsta koort põlemise eest.
Küpseta torti eelkuumutatud ahjus umbes 40 minutit.
Eemaldage foolium ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit või kuni õunad ja koorik on ilusa värvusega.
Tõstke tort restile jahtuma.
Kun tort on veel soe, kuumuta aprikoosimoos koos sidrunimahlaga keemiseni.
Kurna segu.
Seejärel kandke kondiitripintsliga õuntele aprikoosiglasuur.
Pange tort külmkappi, kui see on täielikult jahtunud.
Serveeri jahutatult või toatemperatuuril.
Nõuanded
- Kordi ahju ahju ja se alt väljaviimise hõlbustamiseks ehitage tort ääristatud küpsetusplaadile asetatud koogivormi. Koogi küpsetamine küpsetusplaadil ei muuda küpsetusaega.
- Suhkru kogus allolevas kondiitritoodete retseptis on mõeldud vähem magusa muretaigna jaoks; kui eelistate magusamat kondiitritainast, järgige selle asemel pasteeti retsepti.
Retsepti variatsioon
Selle retsepti alternatiivsed versioonid hõlmavad Prantsuse maasika- ja Prantsuse virsikutorti.
Soovitan:
Mitmekülgne vanilje kondiitrikreemi retsept
Kondiitrikreem on klassikaline täidis igasugustele küpsetistele ja kookidele. See vanilje kondiitrikreemi retsept sobib suurepäraselt lehtlehtede või ekleeride täitmiseks
Itaalia kondiitrikreemi (Crema Pasticcera) retsept
Õppige valmistama lihtsat Itaalia kondiitrikreemi crema pasticera. Lisage kreemjas kreemjas täidis kookidele, küpsetistele, tortidele ja muule
Hispaania kihiline kook kondiitrikreemi ja martsipani retseptiga
Kerged ja käsnad vaniljekoogikihid on täidetud kondiitrikreemiga ja kaetud mandli-martsipaniga POnche Segovianos. See on pühade jaoks suurepärane
Puuviljakoogi retsept kondiitrikreemi täidisega
See puuviljakoogi retsept näitab teile, kuidas valmistada ilusat värvilist puuviljatorti, mis on täidetud mahlaka vanilje kondiitrikreemi ja läbipaistva aprikoosiglasuuriga
Prantsuse õunakoogi retsept
Nimetatakse seda prantsuse või hollandi õunakooki, sellel põhilisel sügismagustoidul on maitsev murenev streuseli kate