Klassikaline taignata kalakookide retsept

Sisukord:

Klassikaline taignata kalakookide retsept
Klassikaline taignata kalakookide retsept
Anonim

Tai kalakoogid on Tais levinud tänavasnäkid. Võrreldes enamiku lääne kalakoogi retseptidega on need väga maitsvad, need ei ole taignaga, mis võimaldab rohkem kala, vürtside ja ürtide värsket maitset läbi saada. Neid kooke on kõige parem süüa otse õlist, kui need on veel kuumad ja mahlased. Serveeri neid riisiga või ilma, lisades Tai magusat tšillikastet, hakitud kurki, värsket koriandrit ja laimimahla. Lihts alt maitsev.

Koostisained

  • 1 nael tursafileed või muu valge kala
  • 3 supilusikatäit kookospiima
  • 2 1/2 supilusikatäit kalakastet
  • 1 1/2 teelusikatäit tšillipulbrit
  • 1/2 tl jahvatatud köömneid
  • 1/4 tl jahvatatud koriandrit
  • 1/2 teelusikatäit pruuni suhkrut
  • 1/2 tassi riivsaia
  • 6 tervet makruti laimilehte, lõigatud õhukesteks ribadeks või 1/2 tl riivitud laimikoort
  • 2 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
  • 1 (1-tolline) tükk galangalit ehk värsket ingverit, riivituna
  • 3 küüslauguküünt
  • 1 punane tšillipipar, hakitud või 1/8–1/4 teelusikatäit kuivatatud purustatud punast pipart
  • 1 kuni 2 supilusikatäit maapähkliõli praadimiseks

Sammid selle tegemiseks

  1. Loputage kala ja kuivatage hoolik alt. Lõika tükkideks ja pane köögikombaini või suurde hakkimismasinasse.
  2. Väikseskaussi või mõõtetopsi, sega kokku kookospiim, kalakaste, tšillipulber, köömned, koriander ja pruun suhkur. Segage kahvliga, seejärel valage kala töötlejasse.
  3. Lisage 1/2 tassi leivapuru, makrut-laimilehe ribasid, rohelist sibulat, galangalit või ingverit, küüslauku ja tšillipipart. Pulss kombineerimiseks. Selle segu peaks saama kätte võtta ja sellest koogid vormida. Kui tundub, et see on liiga märg, lisa veel riivsaia ja puljongi, kuni saad hea konsistentsi. (Suur osa sellest sõltub kasutatavast kalast ja selle niiskusesisaldusest).
  4. Kühveldage väike kogus pihku (umbes golfipalli suurune), patsutage väikeseks koogiks ja asetage puhtale taldrikule. Pange tähele, et traditsioonilised Tai kalakoogid on väikesed ja mitte liiga paksud (umbes 2 tolli läbimõõduga ja 3/4–1 tolli paksused). Aitab loputada käsi aeg-aj alt jaheda veega, et vältida segu kleepumist.
  5. Pange koogiplaat 10 minutiks külmkappi tahenema. Samal ajal valage õli väikesele vähem alt 1-tollisele pannile või vokkpannile ja valmistage lisandid.
  6. Kuumutage õli; kui see on piisav alt kuum (riivsai peaks särisema ja sisse kukkudes kohe küpsema), aseta koogid õrn alt õli sisse. Prae 30 sekundit kuni 1 minut enne pööramist, tõstes koogid õrn alt panni põhjast üles. Prae kuldpruuniks ja nõruta paberrätikul.
  7. Serveeri kohe koos kurgi ja Tai magusa tšillikastmega kastmiseks. Tõsta peale värske koriander ja serveeri laimiviiludega, mis tuleks peale vahetult enne söömist pigistada.

Nõuanne

Kalapasta saab valmistada kuni 24 tundi ette. Kata kaanega ja pane külmkappi, seejärel vormi koogid ja prae vahetult enne söömist.

Soovitan: