Jahutatud peedisupi (külma borši) retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Selle lihtsa ja paindliku retsepti järgi saab magusast maalähedasest peedist värskendav jahutatud supp. Serveerida võib ühtlaseks püreestatult või jätta koos riivitud peeditükkidega magusasse punasesse puljongisse. Mõlemal juhul on see vitamiine täis ja täiesti värskendav.

See annab meeldiv alt värske alguse suuremale õhtusöögile või täiesti kergele ja värskendavale einele, kui ilm on üle palava. Natuke hapukoort või jogurtit on muidugi valikuline, kuid see veidi kreemjas ja mahlakas on ideaalne foolium peedi magususele. Serveerige koos koorikuga leivaga, et kausi põhja külge kinni jäänud suppi lusikaga kokku ajada.

Koostisained

• 1 keskmine sibul
• 1 teelusikatäis soola, lisaks veel maitse järgi
• 6 tassi rasvavaba kana- või köögiviljapuljongit, jagatud
• Valikuline: 1 küüslauguküüs
• 4 keskmist peeti (kooritud)
• Must pipart maitse järgi
• Garneering: jogurt, hapukoor või crème fraîche ja/või ürdid

Sammid selle tegemiseks

1. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks.
2. Keeda suures potis keskmisel kuumusel sibulat ja soola 1/4 tassi puljongiga, kuni sibul on pehme, umbes 3 minutit. Küpsetamise ajal koorige ja hakkige küüslauk, kui seda kasutate; lisage see sibulatele ja küpseta segades, kuni see lõhnab, umbes30 sekundit.
3. Lisage järelejäänud puljong ja vähendage kuumust madalaks. Riivi peedid suure auguga riiviga otse poti kohal, et need langeksid otse puljongisse.
4. Kui kõik peedid on puljongisse riivitud, lase kõik keema tõusta. Vähendage kuumust, et hoida vaikselt podiseda, ja küpseta, kuni peet on väga pehme, umbes 15 minutit.
5. Kui eelistate kreemjat suppi, keerake supp segistis, köögikombainis või käeshoitava sukelmikseris ühtlaseks.
6. Lisage maitse järgi soola ja pipart. Asetage külmikusse, kuni see jahtub.
7. Kulp eraldi supikaussidesse. Soovi korral kaunista jogurti, hapukoore või crème fraîche’i ja/või ürtidega.

Retseptinõuanded

Kuna seda suppi serveeritakse külm alt, siis puljongis olev rasv tahkub ja hõljub tõenäoliselt supi pinnal. Mõned inimesed ei pruugi selle vastu midagi, kuid teistele tundub see isuäratav. Eemaldage rasvakiht enne püreestamist (kui te seda teete) või jahutamist.

Toore peedi ettevalmistamine võib olla räpane töö, nii et soovite enne koorimist ja riivimist katta oma tööpinna kilega, vahatatud paberi või vana rätikuga. Peetide paljaste kätega käsitsemine põhjustab naha mõningast määrimist. Tavaliselt möödub see mõne pesukorraga, kuid kandke kindaid, kui te ei soovi lähipäevadel küünte alla roosat värvi. Lillaka varjundi eemaldamiseks võite proovida pigistada nahale ka värsket sidrunimahla.